Das ist eine Adresse, die in jeder Hinsicht derZukunft der Gastronomie in Zeiten des Klimawandels entspricht. Die französische Küche im Le Rigodon ist einfach und saisonal, aber vor allem gut bürgerlich und wird mit Produkten vom Bauernhof aus kurzen Kreisläufen zubereitet.
Hinter diesem neuen Restaurant steht der Normanne Côme Jousset, der der Welt der Hotelfinanzierung entflohen ist, um sich wieder der Landwirtschaft und der Viehzucht zuzuwenden, seiner ersten Liebe aus der Kindheit, die er von seinem Vater und ihren gemeinsamen landwirtschaftlichen Touren durch das Pays d'Auge übernommen hat.
Mit allen Vorsichtsmaßnahmen der Welt eröffnet der junge Wirt also Le Rigodon, ob es nun um den Tierschutz geht, die gerechte Entlohnung der kleinen, unabhängigen Erzeuger, von denen die Produkte in einem kurzen Kreislauf stammen, den CO2-Fußabdruck dieses ersten Restaurants oder auch um die Labels - Bio, aber nicht nur.
Die Preise für die Mittagsmenüs sind wettbewerbsfähig - 19 € für Vorspeise/Hauptspeise oder Hauptspeise/Dessert, 25 € für ein komplettes Menü - und beweisen, dass es möglich ist, gute Dinge zu essen, ohne dass die Rechnung in die Höhe schnellt. Dank der kurzen, ständig wechselnden Speisekarte und der saisonalen Produkte, die direkt von den Erzeugern bezogen werden, gelingt es Côme Jousset, die Kosten zu senken.
Auf der Schiefertafel stehen mittags zwei Vorspeisen, zwei Hauptgerichte und zwei Desserts der kalifornischen Küchenchefin Gina McLintock, die jeden Tag eine vegetarische - aber keineswegs langweilige - Option bieten. Pilz- und Lauchbrühe, Fenchelsalat mit Apfel und Dill, Lasagne vom Wettkampfrind, Calamarata-Nudeln mit Champignons und Kastanien und ein Dessert aus geschlagenem Joghurt und Kardamom-Datteln als süßer Abschluss. Glück in aller Einfachheit.
Und wenn die Einfachheit auf den Tellern liegt, gilt das auch für die etwas rustikale Dekoration mit Holzbänken mit bunten Kissen und alten Bildern, die ohne Chichi auskommt. Man stößt hier fröhlich mit einem Glas Natur-, Bio- oder biodynamischen Wein an, den Côme Jousset aus 25 sorgfältig ausgewählten Weinen auswählt.
Sonntags gibt es von 11:30 bis 16:00 Uhr einen Bauernbrunch im Rigodon (29€) mit einem heißen Getränk, frischem Fruchtsaft, Gebäck und einem normannischen Gericht nach Wahl. Ein kleines Nugget in der Nachbarschaft!
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.
Standort
Der Rigodon
10 Rue des Trois Bornes
75011 Paris 11
Tarife
Desserts: €8 - €12
Entrées: €9 - €12
Plats: €18 - €24
Offizielle Seite
www.lerigodon.fr
