Die Datcha ist Geschichte, willkommen bei Chez Clo! Anstelle dessen, was bislang die ukrainisch geprägte Küche des Küchenchefs Maksym Zorin war (er ist für neue Abenteuer zu Bonhomme gegangen), hat ein neues Restaurant nun seine größten Stärken offenbart: eine erschwingliche bistronomische Küche, großzügige Räume und eine unbeschwerte Mittagsstimmung, am Abend deutlich ausgelassener Flair.
Unter diesem Namen, der seiner Mutter Claudie gedenkt, führt der Restaurateur Jordan Corrette . Um das Erbe dieser Frau zu ehren – "sonnig, fröhlich und großzügig", wie der Betroffene betont – vertraut die Adresse auf ein nahezu ausschließlich weibliches Team.
Beginnen wir mit der Köchin, Justine Audoin, die über die Ferrandi-Schule ausgebildet wurde und deren französisch geprägte Küche die schönsten Saisonprodukte hervorhebt, sorgfältig bezogen aus einem Netzwerk engagierter Produzenten, und das Pflanzliche, das in jedem Teller deutlich zu Wort kommt – es gibt zudem stets ein vegetarisches Gericht à la carte, zum Mittagessen.
Die zweite starke Frau vor Ort ist die Musikerin und DJ Marine Neuilly, die die künstlerische Leitung von Chez Clo übernimmt. Denn während im Erdgeschoss die Atmosphäre auf Degustation setzt, ändert sich oben, nachdem die Nacht hereingebrochen ist und die Kerzen brennen, das Ambiente komplett. Vinyl-DJ-Sets, kleine Teller zum Teilen und Cocktails zum Anstoßen bis in die frühen Morgenstunden – die Abende versprechen wilde Nächte.
Vielleicht etwas weniger, dennoch, als die, die sich in diesen Räumlichkeiten selbst zu Beginn des letzten Jahrhunderts abgespielt haben, denn es scheint, laut Aussagen des Teams, dass die Adresse einst ein Bordell beherbergte, ehe sie in den 70er-Jahren zu einem Café der 70er-Jahre wurde – davon zeugt ein Art-Déco-Spiegel mit getrübtem Glas. Aus jenen Jahren gibt es übrigens noch immer Stammgäste, die gerne einen kurzen Kaffee trinken und dabei in die gute alte Zeit zurückversetzt werden.
Weniger prunkvoll als beim Dinner, lässt sich das Mittagessen über erschwingliche Formeln entdecken, die für jedes Budget geeignet sind: 22€ das Menü Vorspeise/Hauptspeise oder Hauptspeise/Nachspeise, 25€ das komplette Menü, wählbar aus zwei Vorspeisen, zwei Hauptgerichten und zwei Desserts, die sich jede Woche ändern. Die Preise deutlich günstiger als in jener Datcha-Zeit, doch die Küche ebenso einfacher, weniger verschachtelt.
Bei unserem Besuch gab es als Vorspeisen Zucchini und Poutargue sowie Falafels, geräucherter Joghurt und grüne Harissa; als vegetarische Lasagne – Artischocke, Erbsen, Ricotta, Minze – und ein Aïoli mit Bärlauch mit schönen Stücken Seelachs und Venusmuscheln als Hauptgerichte; und zum Dessert eine Panna Cotta mit weißem Spargel und Erdbeeren sowie ein Affogato mit Melilot-Eis und Streuseln, um leicht zu beenden.
Eine Küche, die sich simpel gibt – oder vielleicht einfach gut ist!
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.
Offizielle Seite
cloparis.com
