Der Ursprung des Bonhomme ist vor allem eine Geschichte der Freundschaft, nämlich die der drei Freunde Maxime Piasek, Marc Faraggi und Thibaut Couvrecelle, die sich nach jahrelanger Karriere in der Finanzbranche in diesem neuen Bistro im zehnten Arrondissement zusammengefunden haben. Maxime hat bei Ducasse gelernt, Marc hat ein CAP-Kochdiplom und Thibaut ein Diplom in Önologie - und sie haben ihre Fähigkeiten genutzt, um ein Lokal zu eröffnen, das ihnen entspricht.
Nach dreimonatigen Umbauarbeiten öffnete Bonhomme Ende Mai dieses Jahres endlich seine Türen im Faubourg Poissonnière. Das Trio stellte den Chefkoch Matthieu Charriaud ein, der bereits im Meurice und im Richer gearbeitet hatte, um hinter dem Herd zu stehen. Bonhomme ist sowohl ein Restaurant des Viertels als auch ein Bistro für Freunde und stellt die schönsten Produkte der Ile-de-France und Frankreichs in den Mittelpunkt. Hier wird die Küche lokal und in kurzen Kreisläufen sein oder auch nicht.
Dazu haben sich die drei Frontmänner in den Kopf gesetzt, vor der Eröffnung ihres Bistros auf den Straßen Frankreichs unterwegs zu sein, um Produzenten, Winzer, Züchter und andere Gemüsebauern zu treffen. Burgund, Loire, Elsass, Rhône und Bordelais... Sie kehrten mit den besten Produkten und den schönsten Flaschen aus dem französischen Terroir zurück. Denn bei Bonhomme spielt auch der Wein eine wichtige Rolle.
Die Weinkarte bietet eine große Auswahl an französischen Rebsorten, von kleinen Nuggets aus der Natur und dem biodynamischen Anbau bis hin zu unumgänglichen Pifs. Die Verkostung dieser sorgfältig recherchierten Tropfen geht übrigens im Obergeschoss des Restaurants weiter, wo sich hinter einem Samtvorhang ein diskreter Weinkeller verbirgt, in dem übrigens für Stammgäste millimetergenaue Verkostungen organisiert werden.
Die Küche von Bonhomme lässt sich am besten auf der kleinen Terrasse vor dem Restaurant oder im Inneren des Restaurants genießen, das mit Steinmauern, alten Spiegeln, pastellfarbenen Sesseln und Designer-Hängeleuchten ausgestattet ist. Mittags bietet die Adresse für die Gegend erschwingliche Mittagsmenüs auf der Schiefertafel an: 22€ Vorspeise/Hauptspeise oder Hauptspeise/Dessert, 27€ Vorspeise/Hauptspeise/Dessert, wobei Sie aus zwei Vorspeisen, zwei Hauptspeisen und zwei Desserts des Tages wählen können, die bei den Gerichten täglich und bei den Vorspeisen und Desserts wöchentlich wechseln.
Abends wird die Speisekarte um Vorschläge erweitert, die mittags von Feinschmeckern getestet und für gut befunden wurden und abends einen Ehrenplatz auf der eher gastronomischen Speisekarte finden; dazu gibt es Knabbereien zum Teilen - Käse von Monbleu, Wurstwaren, Terrinen.
Bei Bonhomme ist die Speisekarte schnurgerade, mit einfachen, aber wirkungsvollen, tröstlichen, aber ausgefeilten Gerichten, von denen einige tatsächlich Kindheitserinnerungen wecken. So gibt es in der offenen Küche ein Carpaccio aus alten Tomaten, das uns an den wahren Geschmack von Tomaten erinnert, Roastbeefscheiben mit Béarnaise, wie man sie als Kind am zweiten Weihnachtsfeiertag kalt gegessen hat; ein erstaunliches Risotto aus vogelzungenähnlichen Briardines und dünnen Zucchinischeiben; oder ein großzügiger gebratener Lammrücken mit karamellisierter, knuspriger Panoufle, eine schöne schweinische Entdeckung, die mit Grünkohlchips und einem Püree aus Fenchel, Zwiebeln und Schalotten serviert wird.
Beim Dessert entscheiden wir uns nicht für eines, es wird Melonensuppe mit Minze für die Frische; luftiger Käsekuchen mit Basilikum und Pfirsich; und das sehr großzügige Dessert des Tages mit Kirschen, karamellisierten Pistazien nach Art der am Strand geknabberten Chouchous und einer cremigen weißen Schokolade.
Eine bistronomische Adresse, die in der Gegend wahrscheinlich von sich reden machen wird.
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.
Standort
Männchen
58 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Offizielle Seite
bonhomme-resto.fr
