Situé avenue Parmentier im 11. Arrondissement von Paris, ist Présent ein veganes Restaurant, gegründet von Cheyma Bourguiba und Raphaël Francisco. In einer gemütlichen Atmosphäre bietet dieses Bistro 100% pflanzliche kleine und große Gerichte zum Teilen an, die traditionelle Bistro-Klassiker in einer vollständig veganen Version neu interpretieren.
Acht Jahre nach der Eröffnung von Aujourd'hui Demain bleibt das Duo immer noch vital in der Rue du Chemin Vert. Jetzt setzen sie mit Présent einen neuen Meilenstein: Sie verabschieden sich vom Konzept eines Store-Konzepts und widmen sich nun einem viel persönlich geprägten Abendbistro.
Der Ort erstreckt sich über 150 m² mit groben Steinwänden, antiken Möbeln und gedimmtem Licht. Die Atmosphäre lädt gleichermaßen zu geselligen Runden am Gemeinschaftstisch wie zu intimen Dinnern ein, mit einem einladenden Tresen, hohen Tischen zum Teilen und einer kleinen Terrasse für schöne Tage.
In der Küche leitet Cheyma Bourguiba eine ganzheitliche pflanzliche Kreation, die bewährte Konventionen auf den Kopf stellt und für frischen Wind sorgt. Das Ziel ist nicht nur, die pflanzliche Küche zu veredeln, sondern auch, traditionell fleischhaltige Gerichte oder solche mit tierischen Produkten neu zu interpretieren. Das Ergebnis ist schlichtweg umwerfend.
Der vegetarische “Cordon Bleu” (11 €) beeindruckt durch seine Realitätsnähe und seine Köstlichkeit, das “zerrissene” Gericht mit Rotwein (12 €) erinnert an die zarten Texturen eines lang geschmorten Fleisches, während die panierte Austernseitlinge (10 €) zu einer pflanzlichen Version des Brathähnchens werden – knusprig, saftig und großzügig serviert. Sogar der Couscous (20 €) wird mit “veganen Kefta” begleitet. Hinter diesen Gerichten stecken Fleischalternativen (pflanzliche Proteine wie Soja und mehr), die mit viel Wissen und Geschmack zubereitet werden, wobei die Rezepte bewusst geheim gehalten werden.
Présent verfolgt diese mutige Entscheidung: bekannte Rezepte zu veganisieren, die oft tief im kollektiven Bewusstsein verwurzelt sind — mit dem Ziel, nicht zu predigen, sondern durch Genuss zu überzeugen! So wird die oft restriktive Etikette des Veganismus aufgelöst, um alle anzusprechen, auch die Zweifler, und das mit einer Prise Genuss.
Derzeit nur abends geöffnet, von Dienstag bis Samstag, gliedert sich Présent in drei Phasen: Von 17 bis 19 Uhr verwandelt sich die Adresse in eine Wein- und Sektbar mit Speisekammer, mit Cocktails, Mocktails, Bieren, naturwein und Bio-Weine, ausgewählt von Raphaël Francisco, Käse- und Wurstplatten (22 €) sowie vegane Tapas.
Ab 19 Uhr beginnt das Abendessen mit eher kräftigen Gängen und Flaschen, um gemeinsam bis Mitternacht anzustoßen. Das Mittagsangebot sowie der Brunch werden im Laufe des Jahres bekanntgegeben.
Schließlich trägt Présent seinen Namen zu Recht: eine Adresse, die fest im Hier und Jetzt verwurzelt ist. Sie blickt der Tradition offen ins Gesicht und entscheidet sich bewusst, sie neu zu interpretieren – ohne dabei je den Geschmack oder das Vergnügen aus den Augen zu verlieren!
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.
Termine und Öffnungszeiten
Nächste Tage
Donnerstag :
von 17:00 bis 22:30
Freitag :
von 17:00 bis 22:30
Samstag :
von 17:00 bis 22:30
Dienstag :
von 17:00 bis 22:30
Mittwoch :
von 17:00 bis 22:30
Standort
Gegenwart
13bis Avenue Parmentier
75011 Paris 11
Offizielle Seite
aujourdhui-demain.com
