Gasolio, der italienisch-amerikanische Feinkostladen von Red Sauce und seine Sandwiches zum Reinbeißen

Nach dem hervorragenden Red Sauce ist nun Gasolio an der Reihe! Zum Saisonstart eröffnet das Team des mittlerweile berühmten italienisch-amerikanischen Restaurants diesen neuen Ableger im Innenhof der Petites Écuries im 10. Arrondissement von Paris. Als zum Innenhof hin offener Schalter konzipiert, greift das Lokal den volkstümlichen Geist von Red Sauce auf und entwickelt zugleich eine neue Vorstellungswelt, diesmal inspiriert von amerikanischen Straßen und Tankstellen im Vintage-Stil. Also, schwingt euch auf eure Harley – los geht’s!

Das Projekt wird weiterhin von Lucas Fauroux und Guillaume Nivet, den Gründern von Red Sauce, getragen. Die künstlerische Leitung wurde Olivier Léone, dem Gründer von Pragma, übertragen, das Design stammt von Rodaa Studio. Das Ergebnis ist ein kleiner Ort für einen kurzen Zwischenstopp, an dem man schnell auf der Terrasse essen, am Tresen verweilen und vielleicht den Abend in der Atmosphäre einer Weinbar drinnen wie draußen ausklingen lassen kann.

Auf der Speisekarte bleibt Gasolio den italoamerikanischen Gelüsten treu, die bei Red Sauce ihren Anfang nahmen. Doch hier gibt es weder riesige Portionen Spaghetti all'assassina noch Pizzen nach Detroit-Art. Die kompaktere Karte folgt zwei großen Straßen: Zum einen gibt es Pizza stückweise (caccio e peppe, spicy pepperoni, tomato e pesto; 5–6 € pro Stück, auch als ganze Pizza erhältlich), zum anderen Sandwiches und vor allem Slider. 

Im Gegensatz zur Detroit Style Pizza, die bei Red Sauce serviert wird, ist die Pizza von Gasolio rund, sehr dünn und knusprig. Im Stahlblech gebacken, bildet sie am Rand einen knusprigen Käserand. Eine Spezialität, die in den Arbeiterkneipen der Region Boston entstanden ist!

Was genau sind Sliders? Das sind kleine, warme Brioche-Sandwiches, die man in zwei bis drei Bissen verschlingt. Sie werden in größeren Mengen zubereitet und nebeneinander gebacken. Bei Gasolio werden sie paarweise oder zu viert serviert. Zur Wahl stehen Sliders mit Meatballs aus Rind- und Schweinefleisch sowie Mozzarella (9 € für zwei, 16 € für vier) und Auberginen-Sliders mit Wodka-Sauce (8 €/14 €), bei denen man sich die Finger leckt.

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Ein weiteres Sandwich, das überall für Begeisterung sorgt: das Pastrami-Sandwich (15 €), serviert in einem außen knusprigen und innen zartschmelzenden Pizzateig und mit einer ordentlichen Portion Senf verfeinert. Dazu schmecken eingelegte Cornichons (4 €) und eine gute Handvoll Pepperoni-Chips (4 €).

In den Gläsern hat der Atlantik-Klassiker seinen großen Auftritt, der in Paris jedoch kaum vertreten ist: der Shirley Temple (Ginger Beer, Grenadine, Limonade; 5 €) und der Hawaiian Bloody Mary (Mezcal, Tomate, Zitrone, Tabasco; 10 €), erfrischend, aber weniger üppig als ein traditioneller Bloody Mary. Und in noch ausgefalleneren Vintage-Gläsern – McDonald’s-Gläser aus der Zeit, als der Cheeseburger 1 € kostete, von den Inhabern aufgestöbert und für Dreißigjährige eine schöne Erinnerung – bilden die Sundaes einen gelungenen Abschluss.

Aus Schafsmilch hergestellt, gibt es sie mit Olivenöl (5€; lassen Sie sich überraschen!) sowie mit Miso-Karamell und Pekannüssen (6€). Beide erinnern an das Softeis unserer Kindheit. 

Mit diesem kleineren, stärker auf Snacks ausgerichteten Lokal setzt das Team von Red Sauce seine Erkundung der italienisch-amerikanischen Popkultur mit Bravour fort – zur großen Freude der Pariser Gaumen, die von New York träumen.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.