Red Sauce, DAS echte italo-amerikanische Restaurant, das Paris verwöhnt

Italienisch-amerikanische Spezialitäten in bester Red-Sauce-Joint-Tradition, eine Einrichtung wie ein Sprung über den Atlantik und eine Speisekarte mit einem unschlagbaren Verhältnis von Qualität, Preis und Originalität: Willkommen bei Red Sauce!

Es ist ein Geheimnis aus dem Hof der Petites Ecuries, das sich Ästheten und vor allem Liebhaber der reinrassigen amerikanischen Küche untereinander verheimlichen. Red Sauce, ein neu eröffnetes Restaurant im Straßburger Stadtteil Saint-Denis, ist ein echter Geheimtipp.

Eine Küche, die die Tradition der US-amerikanischen Red-Sauce-Joints (von denen wir Ihnen gleich berichten werden) respektiert, ein dynamisches Team und ein Preis-Leistungs-Verhältnis (und wir würden sogar noch hinzufügen: Originalität), das einfach umwerfend ist. Haben Sie Lust bekommen?

Die Tradition der Red-Sauce-Joints

In den USA sind Red-Sauce-Joints besondere Restaurants, die eine Mischung aus amerikanischem Diner und italienischer Trattoria darstellen. Diese Tradition entstand im Land mit der Ankunftitalienischer Einwanderer, vor allem in New York. Im Laufe der Zeit haben sich die Red-Sauce-Joints zu echten Geheimtipps für ein gemütliches Essen mit Familie und Freunden entwickelt und sind gleichzeitig pulsierende, gesellige und erschwingliche Adressen geblieben.

Das sind alles Adjektive, die Red Sauce perfekt beschreiben, eine authentische Adresse, die aus der Begegnung von Lucas Fauroux und Guillaume Nivet entstand, zwei Kumpels und Freunden, die Lust hatten, die Großzügigkeit und Unanständigkeit der italo-amerikanischen Gerichte in die französische Hauptstadt zu importieren.

Ein Dekor, das von sanfter Nostalgie geprägt ist

Um einen Ort zu schaffen, der ihrer Leidenschaft entspricht, wandten sich Lucas Fauroux und Guillaume Nivet an den künstlerischen Leiter Olivier Leone, den Gründer des Studios Demeter, dem wir unter anderem Onii-San zu verdanken haben. Dieser tauchte zusammen mit derArchitektin Sandra Cannetin das flammende Erbe deritalienischen Einwanderer in den USA ein.

Gemeinsam haben sie ein nostalgisches Lokal entworfen, das wie ein Delikatessenladen oder ein amerikanisches Diner aussieht, das man aus einer Folge der Sopranos kennen könnte. Rote Samtbänke, Ventilatoren an der Decke und Jalousien an den Fenstern - man könnte meinen, man sei dort.

Eine dekadente, erschwingliche und großzügige Speisekarte

Um die populäre und verbindende Küche der Red-Sauce-Joints (die ihren Namen von der allgegenwärtigen Tomatensauce auf der Speisekarte haben) nicht zu verfälschen, setzt Red Sauce auf erschwingliche Mittagsangebote: 16€ Vorspeise/Hauptspeise oder Hauptspeise/Dessert, 19€ Vorspeise/Hauptspeise/Dessert, wer bietet mehr?

Beim Abendessen sind die Gerichte, die zum Teilen gedacht sind, ebenso erschwinglich und werden in sehr großzügigen Mengen serviert. So wird Red Sauce für alle zugänglich gemacht. Hinter dieser aufmunternden und dekadenten Küche steht der Chefkoch Idriss Laghlimi. Der in Italien geborene ehemalige Big-Mamma-Koch hat sich schnell mit den US-Twists seiner Heimatküche angefreundet.

US-Spezialitäten, nach denen man sich die Finger lecken kann

Das Ergebnis ist eine kosmopolitische und offen gesagt schmackhafte Speisekarte. Probieren Sie die saftigen Meatballs (15€) aus Kalb- und Rindfleisch mit Tomatensoße, Knoblauchbrot und Ricotta mit Zitronenschale, die Auberginenparmigiana (14€), die nach amerikanischer Art zubereitet wird, indem die traditionelle Tomatensoße durch eine milde, leicht scharfe Alla-Wodka-Soße ersetzt wird, sowie die Pizza Detroit Style mit Jalapeños, Pepperoni, Stracciatella und pikantem Honig (17€).

Während New York seine vor Käse (und Fett) triefende Pizza und Chicago seine deep dish hat, hat Detroit seine eigene Version, die eben eine Abwandlung der deep dish ist. Im Gegensatz zu ihrer Cousine in Chicago sieht diese jedoch nicht wie eine mehrstöckige Torte aus, sondern eher wie eine amerikanisierte Version der römischen Foccacia al taglio mit ihrem knusprig-moosigen Teig, den mit Cheddar-Käse bestrichenen Bürgersteigen und den nach dem Backen aufgelegten Belägen - mit Ausnahme des fadenscheinigen Fior di Latte.

Verschiedene Getränke, um das Feuer zu löschen

Aber unser Favorit sind definitiv die Spicy Spaghetti all'assassina (14€), ein Rezept direkt aus Apulien: Spaghetti, die ohne vorheriges Kochen in einer scharfen Tomatensoße in der Pfanne gegart werden. Bei der Ankunft sind die Nudeln knusprig, durch und durch zartschmelzend, vollgesogen mit Soße (Vorsicht vor Flecken!) und mit einer großzügigen Kelle Stracciatella versüßt. Ein Must-taste!

Um die Kehle zu kühlen, entscheiden wir uns für den hausgemachten Eisbecher mit Karamell-Pralinen-Topping (7€), der vor Ort in der dedizierten Softeismaschine turbiniert wird (die am Tag unseres Besuchs kaputt war, wie in unseren schlimmsten Albträumen); oder wir entscheiden uns für einen Mocktail (6€), einen Spritz aus der Zapfanlage (7€!), ein lokales Bier oder einen Cocktail (10€), die alle zu kleinen Preisen angeboten werden.

Eine brodelnde Adresse wie die echten amerikanischen Red-Sauce-Joints- und ein echter Geheimtipp!

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.