Suchen Sie ein kulinarisches Erlebnis, das nichtalltäglich ist? Das zwischen Saint-Germain-des-Prés und Montparnasse gelegeneHôtel des Grands Voyageurs hat mit seinem Dîner Renversé genau das Richtige für Sie. Chefkoch Benoît Ayissi und Jérémy Del Val haben sich zusammengetan, um ein völlig unkonventionelles Menü für vier Hände zu kreieren, bei dem Süßes mit Salzigem flirtet und nichts so ist, wie es scheint. Das ist eine hübsche Zusammenarbeit zwischen dem talentierten Chefkoch des Lokals und dem französischen Dessertmeister, die uns einen unvergesslichen Abend in diesem kleinen Juwel im sechsten Arrondissement bescheren.
Die Idee dahinter? Unsere Orientierungspunkte völlig durcheinander bringen! Stellen Sie sich ein Amuse-bouche vor, das einem Café gourmand zum Verwechseln ähnlich sieht - nur dass es salzig ist. Oder eine Vorspeise mit Fisch, die uns an ein Dessert denken lässt. Und als krönenden Abschluss ein Kaviar-Dessert, das uns auf dem Hintern sitzen lässt. Genau diese Art von Abend entdecken wir gerne in Paris.
Jérémy Del Val kennen Sie vielleicht von seiner Zeit bei Dalloyau, wo er lange Jahre als Leiter der Abteilung für Süßspeisen tätig war. Er wurde 2014 zum französischen Dessertmeister gekrönt und hat in den schönsten Häusern von Mallorca bis Bora-Bora gearbeitet. Die beiden Kollegen haben sich übrigens bei Dalloyau kennengelernt. Benoît Ayissi, der seit März die Küche des Hotels leitet, hat dieses Experiment ins Leben gerufen, bei dem sich ihre beiden Welten wunderbar vermischen.
Benoît hingegen nimmt uns mit auf eine kulinarische Reise zwischen Paris und New York. Seine gewagte Küche vermischt französisch-amerikanische Einflüsse mit Gerichten wie Lobster Roll oder Pastete. Ein reicher Werdegang, der ihn von der Groupe Flo bis zur Gründung seines eigenen umweltbewussten Cateringservices geführt hat.
Was die Umgebung betrifft, werden wir verwöhnt! Das Hotel versetzt uns mit Werken von Gustav Klimt und Marc Chagall in die Eleganz der 1930er und 1940er Jahre. Gedämpftes Licht, eine große Holzbar, orientalische Teppiche... Man fühlt sich wie in der Residenz eines Sammlers. Und als Sahnehäubchen begleitet uns ein Sänger, um die schönsten Melodien zu summen.
Wir haben uns in das Tatar von Bernsteinmakrele verliebt, das mit seiner jodhaltigen und säuerlichen Frische die Geschmacksknospen weckt. Die Vorspeise hat uns umgehauen: eine süße Guacamole mit Tatar aus exotischen Früchten, die an die Kreationen aus der Zeit erinnert, als die beiden Köche gemeinsam bei Dalloyau arbeiteten. Ihre Komplizenschaft spürt man auf dem Teller!
Der Höhepunkt des Spektakels bleibt dieses als Vorspeise getarnte Dessert. Ein Haselnussbiskuit mit cremiger Milchschokolade und Kristal-Kaviar. Wir geben zu, dass wir anfangs skeptisch waren, aber die Kombination von Schokolade und Kaviar ist eine wahre Geschmacksoffenbarung. Großzügig und überraschend, wie man es sich wünscht.
Die Kombination von Speisen und Getränken mit dem Haus Telmont begleitet jeden Gang auf feine Weise. Der Champagner Réserve Brut zum Amuse-bouche mit Kaffee und Champignons, der mit Rosmarin und grünem Tee infundierte weiße Wermut zum Tatar ... Alles ist darauf ausgerichtet, uns auf eine Reise zu schicken.
Dieses Dîner Renversé passt perfekt zum Geist des Lokals, das das goldene Zeitalter des Reisens feiert. Jeder Teller erzählt eine Geschichte und holt uns aus unserer Komfortzone heraus. Für 69€ gönnt man sich ein wirklich originelles Erlebnis mit der Möglichkeit, die Abstimmung von Speisen und Getränken hinzuzufügen.
Achtung, es ist kurzlebig! Reservieren Sie besser schnell, denn die Plätze sind begrenzt und das Experiment dauert nur zwei Wochen. Das Dîner Renversé findet vom 15. bis 28. September nur abends imHôtel des Grands Voyageurs, 34 rue de l'Abbé Grégoire im 6. Metro Saint-Placide ganz in der Nähe, und Sie sind nur wenige Minuten vom Bon Marché entfernt, wenn Sie den Spaziergang verlängern möchten.
Dieses Erlebnis ist perfekt für neugierige Feinschmecker, die es mögen, wenn man ihre Gewohnheiten über den Haufen wirft, und für Liebhaber origineller Erlebnisse, die bereit sind, ihre Komfortzone zu verlassen. Ideal auch für Paare auf der Suche nach etwas Neuem oder abenteuerlustige Gruppen von Freunden, die nach einem unvergesslichen Abend suchen.
Wenn Sie hingegen zu den Menschen gehören, die ihre Steak-Pommes ohne Chichi wollen oder bei der Vorstellung, Süßes und Salziges zu mischen, mit den Zähnen knirschen, gehen Sie lieber weiter! Diese Erfahrung erfordert ein wenig Aufgeschlossenheit und geschmackliche Neugier.
Zwischen selbstbewusster Kreativität und makelloser Technik bietet uns diese Zusammenarbeit eine Geschmacksreise, die uns sehr gut gefallen hat, zumal die Live-Musik die Stimmung anheizte. Dringend reservieren, bevor die Plätze weg sind! Achtung, dieses Menü ist nur mit Reservierung erhältlich!
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.
Termine und Öffnungszeiten
Von 15. September 2025 bis 28. September 2025
Standort
Hotel des Grands Voyageurs
34 Rue de l'Abbé Grégoire
75006 Paris 6
Tarife
Le menu par personne : €69
Offizielle Seite
www.hoteldesgrandsvoyageurs.com
