Onii-San: das ausgezeichnete japanische Izakaya-Restaurant im Marais in Paris

Die japanische Gastronomie erobert weiterhin Paris. Arrondissement der Hauptstadt das Onii-San, ein neues Izakaya-Restaurant, das von Arthur Cohen, Olivier Léone und Isaac Romero erdacht und kreiert wurde. Was steht auf der Speisekarte? Köstliche japanische Tapas, die sowohl modern als auch kreativ sind, aber auch Temaki "hand roll", um neue Gaumenfreuden zu entdecken.

Liebhabern der japanischen Küche mangelt es in Paris nicht an guten Adressen. Die Hauptstadt beherbergt seit einigen Jahren sehr gute japanische Restaurants, egal ob Sie Ramen, Sushi oder Gyozas lieben. In diesem Herbst 2020 kommt eine neue Adresse hinzu, die der japanischen Gastronomie gewidmet ist. Ihr Name? Onii-San, das seine Türen im 3. Arrondissement geöffnet hat.

Dieses neue Lokal, das als"intimer, gedämpfter und festlicher Ort" beschrieben wird, lässt sich von mehreren Konzepten inspirieren, die in Tokio und Los Angeles entstanden sind. Hinter dem Restaurant, dessen Design roh und grafisch ist und manchmal mit den Codes des japanischen Kitsches spielt, stehen also Arthur Cohen, Olivier Léone sowie der Chefkoch Isaac Romero (ehemals Holiday Café). Alle drei sind von der japanischen Kultur begeistert und wollten"die gesellige, hektische und schräge Atmosphäre der TokioterIzakayas " nach Paris bringen, indem sie eine moderne und ultra-leckere Küche anbieten.

Der talentierte Chefkoch Isaac Romero, der für diesen Anlass von der Sous-Chefin Risa Ichimaru (gebürtige Tokioterin und ehemalige Chefin bei Abri Soba) begleitet wird, hat eine anspruchsvolle Speisekarte mit japanischen Spezialitäten zusammengestellt. Aber Achtung, hier gibt es weder Sushi noch Ramen, sondernauthentische Rezepte, die neu interpretiert werden, angefangen bei den berühmten und kreativen Izakayas-Tapas.

Was steht auf der Speisekarte? Shiitake-Pilze, die nur kurz angebraten und mit Sake karamellisiert wurden, aber auch ein fließendes Ei in Sojamarinade unter einer Creme aus weißem Sesam oder ein großzügiger Teller mit Messern, die mit Sake,Knoblauch und Soja verfeinert werden. Ein perfekter Auftakt für die Verkostung, bevor es mit der ausgezeichneten und überraschenden Avocado Den Gaku weitergeht, bei der das Eigelb sanft in das Innere geschoben wird und das Ganze mit karamellisiertem Miso, Pekannüssen und Nori gekrönt wird. Ein sehr schöner Erfolg, der sowohl lecker als auch originell ist!

Unser Favorit ist jedoch das denkwürdige, unglaublich zart schmelzende Tatar aus fettem Thunfisch mit einer köstlichen Wasabicreme und Ponzu-yuzu-jalapeno, Forellenrogen, und Scheiben von Hokkaido-Milchbrot.

Und was ist mit den berühmten Onii-San Signature-Sandos mit Wagyu (aus Australien)? Wenn Sie dieses Rindfleisch noch nie probiert haben, dann ist dies die perfekte Gelegenheit, dieses Fleisch von seltener Qualität zu genießen. Für echte Fleischfresser gibt es auch einen Teller mit 100 g Wagyu!

Eine weitere Spezialität des Hauses Onii-San? Das Temaki " Handroll ", das in einer vegetarischen Version angeboten wird, oder mit Samon, fettem Thunfisch oder auch mit Krabben und Mayonnaise.

Und was passt besser zu diesen japanischen Spezialitäten als eine schöne Sake-Karte? Zögern Sie nicht, sich beraten zu lassen, um eine perfekte Kombination zu finden. Das Restaurant bietet auch Highballs (Longdrinks auf Whiskybasis) oder Weißwein an.

Ich meine, dachten Sie, wir würden wieder gehen, ohne die Desserts probiert zu haben? Da kennen Sie uns schlecht. Onii-San macht es einfach, aber effektiv, mit typisch französischen süßen Spezialitäten, die aber mit einem japanischen Touch versehen sind. Auf der einen Seite haben wir uns in den (echten) Schokoladenfondant (glutenfrei) mit Matchapulver verliebt, auf der anderen Seite in eine köstliche Tarte Tatin mit schwarzem Sesam. Zwei großzügige, ultraleckere Desserts für maximalen Genuss. Für den kleineren Appetit bietet Onii-San auch Eis mit grünem Tee, Ingwer oder schwarzem Sesam an.