Les Confidences, das elegante Gourmetrestaurant im Hotel San Régis

Au cœur du 8e arrondissement de Paris, niché dans le prestigieux Triangle d’Or, le restaurant Les Confidences représente la table gastronomique de l'hôtel San Régis. Sous la direction du chef Erwan Ledru, il dévoile une cuisine française élégante, accessible et subtile, à des prix raisonnables.

Nur wenige Schritte von den Schaufenstershows der Avenue Montaigne entfernt, versteht es Les Confidences, die Kunst der Zurückhaltung zu zelebrieren. Das Restaurant befindet sich im Herzen eines über hundertjährigen Boutique-Hotels mit 30 Zimmern und 12 Suiten, das seit 1984 im Besitz der Familie Georges ist. Ein Fünf-Sterne-Wohnsitz, familiär und unaufdringlich, weit entfernt von den protzigen Prachtpalästen.

Hier sind keine ständigen Anwesendheiten von Kellnern und kein einschüchternder Luxus zu finden – der Raum bleibt gemütlich überschaubar. Hinter den Scheiben formen Sträucher und andere Pflanzen einen Wintergarten, der für eine willkommene Frischluftpause sorgt. Das einzige Licht fällt durch eine klar gestaltete Oberlichter nach draußen – der ideale Blickfang nach innen.

Kürzlich hat Chef Erwan Ledru die Leitung des Hauses übernommen. Nach Stationen bei Rech und im Meurice sowie einem Aufenthalt bei Contraste* präsentiert er hier eine zugängliche französische Küche. Ohne aufsehenerregende Showeinlagen strebt der Küchenchef danach, die Produkte in ihrer Ganzheit zu veredeln, ohne sie zu verfälschen. Bei Les Confidences sind die Gerichte sowohl beruhigend als auch verführerisch, mit cremigen Saucen und aufeinander abgestimmten Texturen, die einander ergänzen.

Das Hähnchen mit Poulette-Soße (38 €), serviert mit einer Konfiturmelone aus Sellerie, verfeinert mit schwarze Trüffel und pikant gewürzt mit Liefersauce, verkörpert genau diese Linie. Zarte, saftige Fleischstücke, eine würzige Soße und ein feines Lievetsaroma – der Genuss ist hier leicht und ohne Schwere, voller zarter Facetten. Ebenso schlicht im Geschmack, aber nicht weniger lecker, präsentiert sich der geräucherte Haddock (22 €), cremiger Blumenkohlpüree mit Zitronen-Dip – ein klarer Auftakt, der direkt auf den Punkt bringt.

Auch bei den Desserts wagen sich die Köche gerne weiter vor. Der Zimt-Reis Pudding (14 €), Frisch zubereitete Eissorten (5 €) mit unerwarteten Geschmacksnoten (zarte Nelken mit überraschender Sanftheit; Schokolade-Hafer) sowie klassische Desserts, die modern interpretiert werden – weniger süß, weniger schwer.

Man muss sagen, wenn es um Süßes geht, kennt sich das Restaurant bestens aus. Unter derselben Adresse arbeitet auch die Chef-Tortenbäckerin Jessica Préalpato, deren Nachmittagssnack (65 €, mit Champagner 85 €) von Mittwoch bis Samstag bei Naschkatzen sehr beliebt ist.

Die Preise könnten überraschen (überraschend angenehm!) für dieses elegante Viertel. Für 45 € erhalten Sie ein Menü mit Vorspeise und Hauptgericht oder Hauptgericht und Dessert, 55 € für ein Menü aus Vorspeise, Hauptgericht und Dessert. Dazu kommen die Angebote eines Wochenspeiseplans – ein Trend, der wieder an Bedeutung gewinnt, selbst in gehobenen Lokalen – neben der À-la-carte-Karte und den Klassikern des Hauses (Caesar-Salat, Club Sandwich, Zwiebelnsuppe).

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Schließlich lebt Les Confidences seinem Namen voll und ganz: Die Küche ist eher dialogisch denn lautstark, flüstert eher zu als schreit.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.