Die Auberge Nouvelle, das zugängliche Bistro mit Käsebar, das den mit Sternen ausgezeichneten Betrieb aus den Yvelines ablöst

In die Yvelines nach Tremblay-sur-Mauldre, um die Auberge Nouvelle zu entdecken, die die ehemalige Michelin-Sterne-Restaurant Numéro 3 ersetzt hat. Ein gemütliches Bistro mit einer rollenden Käsebar, regionalen Spezialitäten und musikalischen Abenden – wir verraten Ihnen alles.

Und was, wenn die Schließung eines mit Sternen prämierten Restaurants für einepositive Überraschung sorgt? Genau das passiert momentan in Tremblay-sur-Mauldre, mitten im Herzen der Yvelines (78). Hier hat im Februar 2026 das L'Auberge Nouvelle seine Türen geöffnet – genau an der Stelle, wo einst das bekannte Numero 3 stand. Laurent und Julie Trochain führten dort über zwanzig Jahre ein gefeiertes Gourmetrestaurant, bevor sie beschlossen, einen Schlussstrich zu ziehen. Für die Fans des Hauses sicherlich ein herber Verlust, aber die kommenden Monate versprechen eine Fülle kulinarischer Überraschungen.

Was bietet das L'Auberge Nouvelle in Tremblay-sur-Mauldre?

Adieu l’atmosphère feutrée des restaurants gastronomiques, place à une adresse ouverte, chaleureuse et abordable. Le changement est radical : tout est repensé pour repartir sur de nouvelles bases. La décoration est plus épurée, les longues tables peuvent accueillir jusqu’à 80 convives sans que l’on ait l’impression d’être serré, et la réservation n’est plus indispensable. Ce que l’on ne pouvait pas faire avant, on l’apprécie d’autant plus maintenant. Au centre des salles, deux bars à fromages roulants, ressemblant à des bars à sushis, attirent immédiatement le regard. Sur les murs, des tableaux de grands maîtres apportent une touche artistique, dans une ambiance brasserie décontractée, loin des codes classiques des établissements haut de gamme. On gagne en convivialité, et franchement, cela nous plaît beaucoup.

Der Koch setzt auf die regionale Küche und lokale Produzenten aus den Yvelines

An den Herds ist die Botschaft eindeutig: "Wir haben 20 Jahre lang gegeben, jetzt ist Schluss." Das Ziel ist nun, klassische Gerichte sorgfältig zubereitet anzubieten, die auf Saisonalität und hochwertigen Produkten regionaler Erzeuger basieren. Die Karte der Auberge Nouvelle legt großen Wert auf die kulinarischen Schätze der Region Île-de-France und des Yvelines: Bio-Eier von der Farm des Loup Blanc, Forellen aus der Fischzucht in Villette bei Rosay, Schnecken aus der Traditionshaus Devaux in Favrieux,Enten von der Farm du Loup Ravissant in Bazainville, Ravioli von Maison Mathy, Blutwurst von Maison Parra... Die Liste ihrer Partner und Handwerker ist lang und aufrichtig – ein echtes Netzwerk passionierter Menschen, die die Lokalküche prägen.

Die Speisekarte - das Menü

Wir haben mehrere Gerichte à la carte getestet und teilen unsere ersten Eindrücke mit Ihnen. Das Bio-Ei mit hausgemachter Mayonnaise ist schlicht und vertraut – genau das, was man erwartet. Die Hausmacher-Lawine weiß auch die Anhänger klassischer Küche zu begeistern. Aber unser absolutes Highlight sind zweifellos die Schnecken aus dem Haus Devaux, mit Knoblauchbutter und Petersilie: zart, perfekt gewürzt und einfach köstlich.

Bezüglich der Gerichte ist die altehrwürdige Kalbsblanquette ein echter Seelentröster, während die gebratene Blutwurstscheibe angenehm überrascht: Die Konsistenz erinnert an eine großzügige, geschmacksintensive Pullette, perfekt begleitet von einer gut ausbalancierten Apfelkompott. Wir empfehlen Ihnen beide Gerichte wärmstens.

Die Käsebar – das Markenzeichen des Hauses

Das wahrscheinlich charakteristischste Element von L'Auberge Nouvelle ist das Käse-Buffet am Tresen, das freitagsabends sowie samstags und sonntags mittags und abends angeboten wird. In Zusammenarbeit mit Les Fromages de Clément aus La Queue-les-Yvelines und Tout un Fromage in Rambouillet verwandelt sich die Theke in eine wandelnde Käseplatte, begleitet von frischen oder kandierten Früchten. Die Teller sind farbcodiert (gelb für 6,50 €, rosa für 8,50 €, grün für 10,50 €), und die Gäste bedienen sich im eigenen Tempo, maximal 1,5 Stunden am Abend. Das Baguette wird nach Belieben nachgelegt. Eine einfache und dennoch geniale Idee, die auf Teilen und Gemeinschaft basiert und hier wirklich geschätzt wird.

Zum Abschluss haben wir uns für das große Craquelin-Schüsselchen im Profitroller-Stil mit Vanilleeis und heißer Schokolade entschieden – ein verführerischer Genuss, der tatkräftig und perfekt zubereitet wurde. Außerdem probierten wir die Poire Belle Hélène mit saftiger pochierter Birne, warmer Schokolade und Schlagsahne: Ein Klassiker, liebevoll neu interpretiert, der zeigt, dass großartige Rezepte keine Revolution brauchen, um zu begeistern.

Musikalische Abende, Terrasse und das gemütliche Gasthaus-Feeling: Das neue Leben des Hauses

Gute Nachrichten für Musikliebhaber: Die Auberge Nouvelle eröffnet ihre musikalischen Abende mit der Band Minuit Bleu am Sonntag, den 22. März 2026. Dies ist der erste von vermutlich vielen weiteren Termine. Essen und Live-Musik an einem Ort, außerhalb von Paris – das ist eine willkommene Abwechslung. Für Updates und zukünftige Termine verfolgen Sie die Auberge Nouvelle auf Instagram. Das Personal empfängt mit einem freundlichen Lächeln, die Atmosphäre ist herzlich und ungezwungen: offen für alle, ohne Firlefanz, ganz im Geiste der traditionellen Gasthäuser von früher.

Praktisch gestaltet sich das Menü "Auberge 1996" zum Preis von 19,96 € (am Mittag von Montag bis Freitag erhältlich), das den Besuch im Haus äußerst einladend macht. Kinder sind inzwischen herzlich willkommen und können eine speziell angepasste Speisekarte für nur 15 € genießen – eine echte Neuerung im Vergleich zum früheren Gourmetrestaurant. Im Sommer lädt eine Terrasse dazu ein, im Freien zu speisen, fast wie in einem privaten Garten. Um einen Tisch zu reservieren oder die Speisekarte einzusehen, besuchen Sie die Website der Auberge Nouvell oder rufen Sie unter 01 34 87 80 96 an. Das Restaurant befindet sich in der 3, rue du Général de Gaulle, 78490 Tremblay-sur-Mauldre, geöffnet zum Mittagessen von Montag bis Sonntag von 12 bis 14 Uhr, sowie zum Abendessen freitags bis sonntags von 19 bis 22 Uhr.

Laurent und Julie Trochain hatten bereits angekündigt, eine Galerie eröffnen zu wollen – und dieser Plan ist nach wie vor aktuell. Heute kann man die Räume besichtigen und Kunstwerke nach vorheriger Terminvereinbarung in einem der angrenzenden Säle erwerben.

Unser Urteil: Mit einem Menü für weniger als 20 Euro und einer Speisekarte, die fest in den Produkten der yvelinoisischen Region verwurzelt ist, ist die Auberge Nouvelle eine echte Antwort auf das Bedürfnis, gut zu essen, ohne viel Geld auszugeben. Manche werden es vielleicht noch immer für etwas teuer halten, doch bedenkt man, dass es sich um hausgemachte Küche mit Produkten aus der Region handelt, ist der Vergleich gerechtfertigt. Man muss Äpfel mit Äpfeln vergleichen. Für Nostalgiker der kreativen Küche des Numéro 3, die nach feiner Haute Cuisine suchen, ist diese Adresse vermutlich nicht das Richtige – aber wer ein gutes, hausgemachtes Gericht in einem freundlichen Ambiente sucht, ist hier genau richtig. Man kann mit der Familie, zu zweit oder mit Freunden vorbeischauen, ein Glas Wein mit einer Käseplatte genießen oder ein komplettes Essen teilen. Die sinkende Kaufkraft macht den Wunsch nach unkomplizierten, ehrlichen Küchen wieder populär: Die Auberge Nouvelle trifft genau den richtigen Zeitpunkt.

Für wen es gedacht ist: für Liebhaber regionaler Küche, Familien, Neugierige, die die besten Erzeugnisse der Yvelines entdecken möchten, sowie alle, die auf der Suche nach einem gern besuchten und preiswerten Restaurant in den Yvelines sind – abseits des Trubels von Paris.

Zwei weitere Adressen in der Nähe, die man unbedingt ausprobieren sollte:

L'Auberge des 3 Hameaux, ein charmantes Restaurant in den Yvelines, das einen Besuch wert ist
Les Chasses in der Abtei der Vaux de Cernay - ein Ort in einer atemberaubenden Umgebung

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.