Brasserie Philippe in Boulogne-Billancourt: Charles Boixels Restaurant

In Boulogne-Billancourt führt die Brasserie Philippe die Arbeit von Charles Boixel rund um das französische Bistro fort. Nach dem Café César in Clichy trifft der Koch erneut auf seinen Komplizen Robin Fayet – in einem Restaurant, in dem Brasseriegerichte auf Würzungen aus aller Welt treffen.

Eine Bistrokarte, die mit Saucen spielt

Auf der Herbstkarte stehen Kalbs- und Schweinepastete im Teigmantel mit Foie gras und Pistazien neben Mimosa-Eiern mit Sardinen. Die samtige Kürbissuppe wird mit gebratener Foie gras und Maronen serviert, während die knusprige Pilztarte ein perfekt gegartes Ei und Mimolette vereint.

Diese doppelte Ausrichtung spiegelt sich auch in den Gerichten wider: Der in Rotwein geschmorte Rinderschulterbraten mit einer Beilage nach Großmutterart bildet das Gegenstück zum Kabeljau in Tom-Yum-Brühe mit Sesam-Wakame und Essigreis. Zu den Jakobsmuscheln werden Butternut-Kürbis, Gnocchi und Satébutter serviert. Eine vegetarische Option rundet das Angebot ab: ein mit Butternut-Kürbis und Sellerie gefüllter Kohl mit Pilzemulsion.

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Bei den Desserts hält das Haus an einigen Klassikern fest: Tarte Tatin, warmer Cookie, Mille-feuille mit Vanille und Haselnusspraliné. Der Mont-Blanc wird mit Birne und schwarzer Johannisbeere kombiniert. Eine wechselnde Tageskarte ergänzt das Mittagsangebot.

Bücherregal, Sitzbänke und offene Küche

Das Interieur von Claire Bourgeois Linglart greift typische Elemente der Brasserie auf: Bistrotische, Sitzbänke, dunkles Holz und große helle Vorhänge. Eine Bibliothek säumt den Wintergarten, während die offene Küche die Arbeit der Küchenbrigade sichtbar macht. Mehrere Bereiche gehen ineinander über – von der Lounge-Ecke an der Bar bis zu einem abgeschiedeneren Raum, der Gruppenessen aufnehmen kann.

Mit dieser zweiten Adresse bleibt Charles Boixel dem französischen Bistro treu und erweitert zugleich das Spektrum seiner Speisekarte. Ein Restaurant, das sich anbietet, um vertraute Rezepte wiederzuentdecken oder je nach Lust und Laune würzigere Kombinationen zu wählen.

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