Café César: Wir haben das schöne bistronomische Restaurant in Clichy getestet

Entdecken Sie Café César, das Restaurant mit bistronomischer Küche in Clichy, das vom Chefkoch Charles Boixel geleitet wird. Gastronomie, Geselligkeit und Innovation sind an diesem Ort anzutreffen. Wir haben es getestet und erzählen Ihnen davon!

Das Café César ist das bistronomische Restaurant, das es in Clichy zu entdecken gilt. Diese im Herbst 2023 eröffnete Adresse bietet Ihnen ein kulinarisches Erlebnis im Herzen der Stadt. Dieser Ort der Begegnung und des Austauschs befindet sich in der Rue Chance Milly 30 und ist das Ergebnis des Ehrgeizes und der Leidenschaft des Küchenchefs Charles Boixel.

Der Werdegang von Charles Boixel spricht für sich: 17 bereichernde Jahre an der Seite von Sterneköchen wie Joël Robuchon, Philip Chronopoulos und Eric Frechon. Seine Küche spiegelt diesen Werdegang wider, indem sie Tradition und Innovation miteinander verbindet.

Das Café César bietet ein Ambiente und eine Dekoration, die Originalsteine, Holz und Stahl miteinander verbindet. Der Raum, der durch eine Terrasse ergänzt wird, verspricht gesellige Momente. Der Service unter der Leitung von Baptiste Guegan bietet Ihnen einen persönlichen Empfang.

Die ständig wechselnde Speisekarte lädt Sie dazu ein, Gerichte zu entdecken, die innovative und traditionelle Küche miteinander verbinden. Zum Mittagessen gibt es verschiedene Angebote, während das Abendessen dazu einlädt, Kreationen wie eine mit Gewürzen konfierte Lammschulter oder eine herzerwärmende Pastete zu teilen.

Unser Test der Speisekarte des Café César :

Eine Speisekarte, die die Redaktion testen konnte. Als Vorspeise ließen wir uns von der knusprigen Tarte mit Pilzen, Eiparfait und Mimolette sowie von gegrilltem Oktopus, knusprigem Reis, Piperade und Txistorra verführen. Zwei Vorspeisen, die besonders fein im Mund waren, perfekt ausbalanciert und gewürzt.

Nach den Vorspeisen, die uns Appetit gemacht haben, setzen wir unsere kulinarische Reise mit den Hauptgerichten fort, nämlich den Jakobsmuscheln in Snacks, geschlagener Saté-Butter, Butternut und Gnocchi sowie der gebratenen Geflügelbrust mit Sauce Supreme, Topinambur und Kastanien. Bei den Jakobsmuscheln ist die Garung perfekt und die Butternut verleiht dem Gericht viel Geschmack. Die Gnocchi sind einfach zum Niederknien, perfekt gewürzt.

Die Geflügel-Suprême ist ebenfalls perfekt gegart, das Geflügel zergeht auf der Zunge. Die Sauce Supreme unterstreicht das Ganze in einem perfekten Gleichgewicht. Beachten Sie, dass die Geflügelsuppe mit Püree nach dem Rezept von Joël Robuchon serviert wird (der Chefkoch hat mit dem heiligen Monster der französischen Küche zusammengearbeitet), dem vielleicht besten Püree des Landes (zumindest des Rufs). Und natürlich bestätigen wir es! Zu den Gerichten gab es ein Glas Chardonnay sowie ein Glas Château Saint-Cosmes (rot, Côte du Rhône), das vom Chef-Sommelier des Hauses vorgeschlagen wurde.

Und um das Essen auf die beste Art und Weise abzuschließen, zwei Desserts: Pavlova mit exotischen Früchten, Kokosnuss-Sorbet sowie Profiteroles mit Schlagsahne, Vanilleeis und Schokoladensauce. Zwei Desserts, die überraschend wenig Zucker enthalten (selbst die Pavlova, die dennoch Baiser enthält), und besonders schmackhaft sind. Das Kokosnuss-Sorbet ist einfach himmlisch, während die Profiteroles mit ihrer nicht zu starken, aber charaktervollen Schokolade und dem kleinen, in ihrem Herzen versteckten Twist, nämlich Praliné, perfekt sind. Ein kleiner zusätzlicher Leckerbissen, der sich sehen lassen kann!

Kurzum, wir haben uns bei diesem fehlerfreien Menü nicht lumpen lassen. Jetzt müssen Sie nur noch reservieren.