Seit sechs Jahren zeichnet der Guide Michelin Restaurants aus, die sich durch eine nachhaltige Gastronomiekultur auszeichnen – mit der Auszeichnung der Grünen Michelin-Stern. Lokale Produkte aus kurzen Versorgungsketten, bepflanzte Terrassen, Permakultur-Gärten, organische Abfälle in Kompost verwandeln, unverpackte Einkäufe, absolute Saisonalität bei den Gemüsesorten, für die Natur und Wälder pflücken, microgefiltertes Wasser...
Die zahlreichen Verpflichtungen, die Restaurants heute eingehen – im Einklang mit den Herausforderungen unserer Zeit und dem wachsenden Bewusstsein für Umweltschutz –, werden nun auch vom renommierten Roten Guide gewürdigt. Im vergangenen Jahr erhielten zehn Lokale die begehrte Grüne Sterne-Auszeichnung, darunter auch ein Restaurant in Paris: das FIEF.
Weitere Pariser Küchenchefs, die diese Auszeichnung in den vergangenen Jahren erhalten haben, sind Thibaut Spiwack(Anona), Bertrand Grébaut (Septime), Bruno Verjus (Table) und Simone Zanoni(Le George). Die Auszeichnung ersetzt nicht die traditionellen Sterne des Guide Michelin, kann aber zu diesen hinzukommen.
Der Guide Michelin hat am Montag, dem 16. März, seine Jahresauswahl 2026 vorgestellt. Ein Anlass, um die neuen Sternerestaurants in Paris zu entdecken, aber auch die neuen "Grünen Sterne". In diesem Jahr zeichnete der berühmte Rote Guide insgesamt 14 Restaurants aus, womit die Zahl der Grünen Sterne auf über 100 steigt. Darunter befinden sich zwei Restaurants in Paris: das Restaurant La Borie im 15. Arrondissement und das Restaurant Datil im 3. Arrondissement.
Datil, der pflanzliche Gourmet-Tisch der Küchenchefin Manon Fleury
Die Küchenchefin Manon Fleury wagte endlich den Schritt und eröffnete ihr erstes Restaurant in Paris, das Datil. Von der gesamten Foodosphäre mit Spannung erwartet, gelingt ihr das Kunststück, eine Küche zu enthüllen, die von Natürlichkeit, Saisonalität, Menschlichkeit und viel Feingefühl geprägt ist. [Mehr lesen]
So viele verantwortungsbewusste, ökologische und ethische Adressen, die Sie unbedingt entdecken sollten!
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Der Guide Michelin 2026 hat am Montag, dem 16. März 2026, die Auszeichnung Passion Dessert an zehn begabte Konditor:innen vergeben. Darunter befinden sich vier Küchenchefs und Küchenchefinnen aus Paris und der Île-de-France! Dieser Preis, der 2019 ins Leben gerufen wurde, würdigt die besten Konditor:innen aus Restaurants und Luxushotels, die ebenso unvergessliche Desserts kreieren wie ihre Hauptgerichte und Vorspeisen. [Mehr lesen]
Während die glücklichen Gewinner des Michelin-Führers 2026 am 16. März 2026 bekanntgegeben werden, ist es an der Zeit, die Restaurants zu würdigen, die leider ihre(en) Stern(e) im berühmten Roten Leitfaden verloren haben. Insgesamt sind es zehn in Paris und der Île-de-France, die aus verschiedenen Gründen ihr Sternchen einbüßten – sei es aufgrund nachlassender Qualität, Umorientierung oder Schließung. [Mehr lesen]
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