Eine Zange, die die letzten Kräuter platziert, eine Sauce wird mit Präzision gegossen, ein Fleischstück am Feuer überwacht, während die Teller am Pass ausgerichtet werden – in den Restaurants mit offener Küche in Paris ist ein Teil dessen, was normalerweise hinter einer Klappentür passiert, aus dem Gastraum sichtbar.
Der Koch und sein Team arbeiten vor den Augen der Gäste, mit allem, was ein Service an Gesten minutösem Fingerspitzengefühl, Organisation und manchmal einem fröhlichen Feuerwerk mit sich bringt. Einige Adressen gehen noch einen Schritt weiter und installieren einige Plätze direkt am Tresen, am Tresen gegenüber der Küche. Man beobachtet dann, wie die Köche anrichten, anschneiden, zerteilen und die Gerichte dann nur wenige Meter von ihrem Barhocker entfernt servieren!
Kein Spektakel um jedes Tellergericht; das Spannende liegt vielmehr im Alltag des Küchenteams, in den Gesten, die man mit Präzision wiederholt, und in dieser kollektiven Arbeitsweise, die nötig ist, um mehrere Tische gleichzeitig zu bedienen. Und zumal die offene Küche auch die Atmosphäre des Restaurants völlig verändert.
Jenseits einer klaren Grenze zwischen Saal und Küche (manchmal nur durch eine Glasfront getrennt) hört man stärker das Knistern beim Brutzeln, man erblickt die Produkte vor ihrer Verwandlung und man kann sogar manchmal ein paar Worte mit dem Küchenchef wechseln.
In den kleinen Tischen gastronomischen und bistronomischen Etablissements wird die Theke gar zu einem der begehrtesten Plätze, um der Entstehung des Menüs hautnah beizuwohnen.
Küche japanisch, gegrillte Gerichte am Feuer oder Küche des Küchenchefs, diese Vielfalt lässt sich auf viele Stilrichtungen übertragen! Wenn Sie gern miterleben möchten, was in der Küche geschieht, statt geduldig auf Ihre Speisen zu warten, hier ist eine Auswahl von Restaurants mit offener Küche in Paris, in denen Sie direkt auf das Geschehen am Herd schauen können.
Eskal, das gastronomische und reisende Spitzenrestaurant von Alexandre Chambat, das Feinschmecker in Verzückung versetzt
Nicht weit vom Gare Saint-Lazare entfernt gelingt Eskal der Kunstgriff, eine von der Autorenschaft geprägte, gastronomische Küche zu präsentieren, die gleichzeitig kreativ, klar nachvollziehbar und zutiefst ehrlich ist. Geleitet vom Küchenchef Alexandre Chambat hat sich diese Erstadresse bereits als eine der markantesten Neueröffnungen des Jahres in Paris etabliert. [Mehr lesen]
Mersin, der neue Street-Food-Hit der türkischen Küche in Paris
Nachdem er dazu beigetragen hat, den Berliner Kebab in Paris mit Gemüse populär zu machen, kehrt Noé Lazare mit Mersin zurück, einer Adresse, die ganz der türkischen Street Food gewidmet ist. Auf der Speisekarte stehen Döner, Mezze und vor allem Tantuni, eine Spezialität, die in der Hauptstadt noch wenig bekannt ist. [Mehr lesen]
Mantra, das feinfühlige französisch-malaysische Gourmetrestaurant, das man unbedingt im Blick behalten sollte
Mit Mantra, einem französisch-malaysischen Gourmetrestaurant im 9. Arrondissement, kehrt Küchenchef Manogeran Shasitharan nach Paris zurück – mit einem viel erwarteten Comeback. Hier bietet er eine Fusionküche, die feine Haute Cuisine mit ausgeprägten malaysischen Elementen verbindet. Eine Adresse, die sich schon bald in der Welt der Sternegastronomie einen festen Platz sichern könnte. [Mehr lesen]
Alliance, ein mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant in Paris – eine feinfühlige und authentische Gourmetadresse
Kürzlich mit einem zweiten Michelin-Stern ausgezeichnet, festigt das Restaurant Alliance seinen Ruf als eine der inspirierendsten Adressen in Paris. Hinter dieser Anerkennung steckt eine Geschichte von Treue, Präzision und Leidenschaft, getragen von einem Duo, dessen perfekt aufeinander eingespielte Zusammenarbeit in jedem Detail sichtbar wird. [Mehr lesen]
Masaikuta, das Gourmet-Restaurant von Küchenchef Masahide Ikuta, auf der Suche nach der Michelin-Sternauszeichnung
Mit Masaikuta setzt der japanische Küchenchef Masahide Ikuta sein erstes Restaurant in Paris unter eigenem Namen. Ein gastronomisches Etablissement, das hohe Ansprüche stellt, wo französische und japanische Einflüsse in präzise inszenierten Gerichten aufeinandertreffen – geprägt von einer ausgeprägten Vorliebe für Meeresfrüchte. [Mehr lesen]
Lebendig und innovativ: Das rein pflanzliche Gourmetrestaurant des kreativen Duos hinter Pristine
Michelle Primc und Jérémy Grosdidier stellen ihr zweites Projekt vor: Vivide, im Herzen des Quartiers Pigalle. Erneut stehen dort die Gemüsesorten im Mittelpunkt, elegant inszeniert – diesmal jedoch mit einer deutlich feineren, gourmanderen Note als bei Pristine. [Mehr lesen]
Café de l'Usine, das versteckte Juwel von Alice Arnoux in einer ehemaligen Schuhfabrik in Belleville
In der alten Schuhfabrik Spring Court im Viertel BellevilleLocated, setzt das Café de l’Usine auf klare, unkomplizierte Küche. Küchenchefin Alice Arnoux kreiert eine stets wechselnde, übersichtliche Karte – in einem beeindruckenden industriellen Ambiente, das in Paris kaum zu finden ist. [Mehr lesen]
Nobisan, das ausgezeichnete japanische Restaurant im Marais, das sich auf delikates Temaki spezialisiert hat.
Nach den Handrolls widmet sich der Gastronom Thomas Moreau nun einem weiteren Totem der japanischen Küche, dem Temaki, im Restaurant Nobisan im Marais. Mit viel Finesse ist diese edle Adresse ein voller Erfolg. [Mehr lesen]
Pantobaguette, der Hort der Ästheten, der baskische und koreanische Aromen im 18. Arrondissement mischt
Pantobaguette, die kulinarische und musikalische Theke im 18. Arrondissement, begrüßt einen neuen Chefkoch hinter dem Herd. Auch wenn der Gründer Antonin Girard nie weit weg ist, hat Rodolphe Graffin nun freie Hand, um seine Inspirationen, die vom Baskenland bis nach Korea reichen, zu verarbeiten. Eine äußerst schmackhafte Verbindung. [Mehr lesen]
Restaurant Alan Geaam, die Sterneküche des Küchenchefs und seine Gourmetküche mit sanften libanesischen Akzenten
Im Herzen eines gedämpften Schattens, nur wenige Schritte vom Place de l'Etoile entfernt, enthüllt Küchenchef Alan Geaam eine mit einem Stern gekrönte Gourmetküche, die seinen libanesischen Wurzeln alle Ehre macht und gleichzeitig dem Know-how der französischen Spitzengastronomie huldigt. [Mehr lesen]
Mazmez, das köstliche libanesische Restaurant von Hugo Danaguezian alias @pari_beyrouth in Paris
Wenn Sie die Abenteuer von Hugo Danaguezian alias @pari_beyrouth in den sozialen Netzwerken verfolgt haben, dann wird es Sie freuen zu erfahren, dass er endlich sein libanesisches Restaurant in Paris eröffnet hat - und das mit Erfolg! [Mehr lesen]
Dumbo und seine Smash Burger, immer noch ein Muss in Paris
Bei Dumbo werden die Smash Burger im Minutentakt zubereitet und triefen vor geschmolzenem Käse - wie in den USA! [Mehr lesen]
Le Boréal, fabelhaftes verantwortungsbewusstes Café-Bistro von Philippine Jaillet und Charles Neyers (Top Chef 2025)
Morgens Kaffee, mittags und abends Bistro, am Wochenende Brunch; Le Boréal ist die perfekte Lösung für all Ihre Wünsche. Seine Gründerköche, Philippine Jaillet und Charles Neyers, nehmen beide an Top Chef 2025 teil. [Mehr lesen]
Pages, die delikate, mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Adresse, die von japanischen gastronomischen Akzenten durchflutet wird
Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant Pages vermischt auf anmutige Weise französische Produkte mit japanischen Techniken und trifft damit genau ins Schwarze - ganz zart. [Mehr lesen]
Takuto, das elegante Handroll-Restaurant des japanischen Küchenchefs Takuya Watanabe
Takuto, das Restaurant des Sushi-Meisters Takuya Watanabe, lädt Sie ein, seine delikaten Fisch-Handrolls im Stehen zu essen. Das Angebot zum Mitnehmen ist ideal für ein Picknick im Grünen. [Mehr lesen]
Im Trou Gascon, der ehemaligen Heimat von Alain Dutournier, kocht die Küchenchefin Sarah Chougnet-Strudel
Wie ein Phönix erlebt die Pariser Institution Au Trou Gascon des Sternekochs Alain Dutournier unter der Leitung der Küchenchefin Sarah Chougnet-Strudel eine zweite Jugend. [Mehr lesen]
Leven, kurdisches Streetfood mit Feuer und Flamme
Einschiffung in den Nahen Osten bei Leven, dem neuen kurdischen Street-Food-Laden im Sentier. [Mehr lesen]
Jinchan Yokocho, die Höhle des japanischen Currys in Paris
Nach dem Erfolg von Jinchan Shokudo wird das französisch-japanische Ehepaar Alban und Miyo Cacace erneut aktiv und eröffnet ein neues Izakaya, Jinchan Yokocho, in dem man herzerwärmende japanische Currys verschlingen kann. [Mehr lesen]
Suelo, das festliche spanische Restaurant im Goldenen Dreieck
Das spanische Restaurant Suego öffnet im nächsten Schuljahr seine Türen. Auf dem Programm stehen iberische Spezialitäten im Obergeschoss und kreative Cocktails in seiner Speakeasy. [Mehr lesen]
Maison Bretonne, die echte bretonische Crêperie in Saint-Paul
Für eine echte bretonische Galette, die aus Bioprodukten zubereitet wird, gehen Sie in Richtung Maison Bretonne in der Nähe von Saint-Paul. [Mehr lesen]
ChoCho, das (immer noch) ausgezeichnete Restaurant von Topkoch Thomas Chisholm
Thomas Chisholm, ein ehemaliger Kandidat von Top Chef, eröffnete vor zwei Jahren sein erstes Restaurant in Paris, ChoCho. Wir haben es besucht, um unsere ersten Eindrücke zu bestätigen: ChoCho ist ein echter bistronomischer Nugget, voller guter Ideen und mit dem Stempel eines echten Chefkochs. [Mehr lesen]
Chakaiseki Akiyoshi, das erste Restaurant für Teezeremonien, erhält seinen ersten Michelin-Stern
Chakaiseki Akiyoshi ist der Name des ersten Teezeremonie-Keiseki-Restaurants der Welt außerhalb Japans. In Paris im 15. Arrondissement kann man diesen japanischen gastronomischen Ort entdecken, der gerade seinen ersten Michelin-Stern erhalten hat. [Mehr lesen]
Iodé, die echte, erschwingliche Sushi-Theke in Paris
Vergessen Sie Ihre Vorurteile gegenüber Sushi-Theken ('zu teuer', 'zu spießig'). Das japanische Restaurant Iodé kommt nach Paris, um zu zeigen, dass es möglich ist, verantwortungsvollen französischen Fischfang, erschwingliche Preise und eine echte kulinarische Reise miteinander zu verbinden. [Mehr lesen]
Datil, das pflanzenbasierte Gourmetrestaurant der Küchenchefin Manon Fleury
Die Küchenchefin Manon Fleury wagte endlich den Schritt und eröffnete ihr erstes Restaurant in Paris, das Datil. Von der gesamten Foodosphäre mit Spannung erwartet, gelingt ihr das Kunststück, eine Küche zu enthüllen, die von Natürlichkeit, Saisonalität, Menschlichkeit und viel Feingefühl geprägt ist. [Mehr lesen]
Brasserie Martin, die unruhige Brauerei der Neuen Garde
In der Familie La Nouvelle Garde wird nach der Brasserie Martin gefragt, dem großen Bistro mit der farbenfrohen Dekoration und dem Wintergarten, in dem sich die Freundesbanden und Familien aus der Gegend tummeln. [Mehr lesen]
Calice: Weinbar und Spitzenküche im Quartier Latin in Paris, unsere Fotos
Und drei! Nach der Eröffnung der Restaurants Narro und Baillotte in Paris, entdecken Sie nun Calice. Dieser freundliche und einladende Ort vereint zwei sehr unterschiedliche Geister: ein ultrafeines Restaurant am Mittag und eine Weinbar mit gemeinsamen Tellern am Abend. Das Ganze wird von einer hochkarätigen Küche getragen, die von Chefkoch Chikuda Kazuma zusammengestellt wurde, der von Louis Fedide unterstützt wird. [Mehr lesen]
Taco Mesa, das authentische Taco-Restaurant der Küchenchefin Beatriz Gonzalez
Die Küchenchefin Beatriz Gonzalez hat ihr Taco-Restaurant Taco Mesa in Paris eröffnet. Eine Neuigkeit, auf die wir schon lange gewartet haben und die sich als Erfolg erweist! [Mehr lesen]
Specimen, nach allen Regeln der Kunst hergestellte Smash Burger in Saint-Germain-des-Prés
Noch ein neues Restaurant für Smash Burger in Paris? Ja, aber bei Specimen werden diese nach allen Regeln der Kunst hergestellt, mit einer Rückbesinnung auf das Wesen des Smash Burgers. [Mehr lesen]
Nour, kleine Theke mit israelischem Streetfood und gegrillten Arayes
Nour enthüllt einem breiten Publikum die Arayes, ein Muss der levantinischen Straßenküche, die in Paris noch zu wenig bekannt ist. [Mehr lesen]
La Condesa, ein brodelnder Ausflug an der Seite des mexikanischen Kochs Indra Carrillo Perea
La Condesa, das Restaurant von Indra Carrillo Perea, zieht ein paar Meter weiter und befindet sich in einem größeren, aber ebenso gemütlichen Lokal in der Rue Rodier. Hier lässt man sich von dem mexikanischen Chefkoch, der von Natur aus ein Globetrotter ist, an die Hand nehmen, um einen brodelnden gastronomischen Ausflug zu unternehmen. Ein Volltreffer. [Mehr lesen]
Hando Parisian Handroll, luxuriöse japanische Handroll-Bar nur wenige Schritte vom Bon Marché entfernt
In Hando Parisian Handroll, der neuen, luxuriösen Handroll-Bar in der Nähe des Bon Marché, können Sie Handrolls entdecken, ein japanisches Gericht, das direkt... aus den USA kommt! [Mehr lesen]
Baobar, die köstliche Bao-Theke im Marais
Baobar ist der Name der Bar für Gua Bao und andere taiwanesische Spezialitäten des Teams MAMAHUHU. Man setzt sich an die Theke und genießt die Tapas-ähnlichen Teller, die man sich teilen kann und die reich an Aromen sind. [Mehr lesen]
Stolz, kleine Teller zum Teilen ohne Vorurteile und Gastronomie von Eloi Spinnler
Einerseits ein Bistro mit kleinen Tellern zum Teilen, andererseits ein Bistrotisch mit Blick auf den Herd; Orgueil ist ein multiples Restaurant, das der junge Küchenchef Eloi Spinnler meisterhaft leitet. [Mehr lesen]
Pavyllon, das elegante Sternerestaurant von Yannick Alléno im Pavillon Ledoyen
Im Herzen des Pavillon Ledoyen, der allein nicht weniger als 6 Sterne im Guide Michelin vereint, verwöhnt Küchenchef Yannick Alléno die Feinschmecker, die an der Theke seines 1*-Restaurants Pavyllon Platz nehmen. Ein Erlebnis für sich. [Mehr lesen]
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