Die Ecotable-Trophäen 2026 haben soeben die pariserischen und französischen Restaurants vorgestellt, die für ihr ökologisch verantwortungsvolles Engagement ausgezeichnet werden.
Zum dritten Mal in Folge haben die Trophées Écotable 14 Akteure der Gastronomie (Restaurants, Hotels, Bäckereien und Konditoreien, aber auch Regionen und Gruppen) für ihre nachhaltigen Praktiken und ihre umweltverantwortlichen Initiativen ausgezeichnet.
Ecotable wurde 2024 gegründet und ist die erste französische Rangliste für nachhaltige Gastronomie, die die Herausforderungen eines verantwortungsvollen Konsums beleuchtet, wie z. B. die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung, die Unterstützung nachhaltiger Fischerei- und Fleischketten, die Begrünung von Tellern, die Versorgung mit Lebensmitteln in kurzen Kreisläufen, die gerechte Entlohnung der Produzenten oder auch den Anteil von Bio-Produkten.
Im Gegensatz zu Ranglisten, die auf dem Bekanntheitsgrad basieren, beruht die Rangliste der Écotable-Trophäen somit ausschließlich auf den Ergebnissen desÉcotable-Umweltaudits. Die Bewertung basiert auf mehr als 150 Kriterien, die alle Aspekte des Betriebs eines Restaurants abdecken, unabhängig davon, ob es sich um ein unabhängiges Restaurant, ein Gemeinschaftsrestaurant, ein Schulrestaurant oder ein Hotel handelt.
Die 8 Hauptachsen der Bewertung sind folgende :
- Non-Food: Auswahl von Reinigungsmitteln, Möbeln, Textilien.
- Kommunikation: Transparenz gegenüber den Gästen, Sensibilisierung des Teams
- Abfall: Umgang mit Verschwendung, Mülltrennung, Zero Waste
- Ethik: Arbeitsbedingungen, Inklusion, Unternehmensführung
- Beschaffung: Herkunft, Saisonalität, Qualität (Bio, lokal, kurze Wege)
- Ressourcen: Wasser- und Energieverbrauch, Reduzierung von Verpackungen.
- Speisekarte: Zusammensetzung und Analyse des Menüs
- Gesundheit: ernährungsphysiologische Auswirkungen der Gerichte
In diesem Jahr hat Écotable 14 Preise an Betriebe und Akteure verliehen, die sich am stärksten für eine nachhaltige Ernährungs- und Transitionsagenda engagieren. Unter ihnen befinden sich mehrere in Paris und in der Île-de-France. Lernen Sie sie kennen!
Die Siegerliste der Ecotable-Trophäen 2026:
- Preis des vegetarischen Restaurants:
- Preis für die Engagierte Gruppe :
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- Preis des Caterers – Chouette ensemble (Marseille)
- Preis der Quartier-Kantine – La Cantine Terroirs d'Avenir (Paris)
- Preis des Bio-Restaurants – Pois gourmands (Montreuil, Seine-Saint-Denis)
- Preis der Engagierten Gemeinschaftsgastronomie – BETC Kitchen (Pantin, Seine-Saint-Denis)
- Preis der Nahversorgungswege – La Table de Gaya (Montjoie-en-Couserans, Ariège)
- Preis für nachhaltiges Fleisch – Le Georges (Le Grand Monarque, Chartres)
- Preis der engagierten Getränkekarte – Ema (Deux-Grosnes, Rhône)
- Preis des engagierten Territoriums – Grenoble-Alpes Métropole
- Preis der engagierten Bäcker-/Konditoreiwirtschaft – Farine (Pré-Saint-Gervais, Seine-Saint-Denis)
- Preis für die größte Entwicklung – Ed’s (Paris)
- Preis des engagierten Hotels – Hôtel La Butte (Plouider, Finistère)
- Preis des am stärksten engagierten Restaurants – Le Bouche à Oreille (Simorre, Gers)
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