Benoit Castel, bester Konditor der Welt 2026, eröffnet sein erstes Restaurant in Paris

Nach Brot, Feingebäck und Konditoreiwaren sind nun die kleinen Gerichte an der Reihe! Benoît Castel erweitert sein Spielfeld mit Le 6, einer neuen Adresse in der Rue Paul-Bert 6 im 11. Arrondissement von Paris. Der Konditor, der im Juli 2026 von der Internationalen Union der Bäcker und Konditoren ausgezeichnet wurde, präsentiert hier sein erstes echtes Gastronomieprojekt, das er gemeinsam mit seiner Tochter Margot konzipiert hat. Die vierte Adresse in Paris präsentiert sich als „Bäckereitafel“ – irgendwo zwischen Bäckerei um die Ecke, Café und Restaurant.

Die Idee? Je nach Lust und Laune jederzeit vorbeikommen! Morgens ein Croissant und einen Kaffee, mittags ein reichhaltig belegtes Sandwich, zum Nachmittagskaffee ein Stück Tarte oder am Wochenende einen Brunch. Das Vater-Tochter-Duo setzt auf eine saisonale Küche, insbesondere mit Obst und Gemüse aus dem Familiengarten nahe Redon in der Bretagne. So kann die Speisekarte dem Rhythmus der Ernte folgen – von den ersten Erdbeeren im Frühling bis hin zu Kürbissen und Wurzelgemüse im Winter.

Am Morgen finden die Stammgäste des Hauses Croissants und Schokoladencroissants mit AOP-Butter, Brioche, die Zimtschnecke sowie Apfeltaschen mit karamellisierten Äpfeln wieder. Für Liebhaber herzhafter Speisen stehen auch Rühreier mit Lachs oder Bacon auf der Speisekarte, neben belegten Scheiben hausgemachten Brots mit Butter und saisonalen Konfitüren.

Zur Mittagszeit legt der Küchenchef seine Spritztülle für eine Weile beiseite und schwingt den Kochlöffel! Die Speisekarte, die unter anderem von Reisen nach New York und Kopenhagen inspiriert ist, setzt auf großzügige Klassiker: Smoked Meat mit Pastrami von Will's Deli, Tuna Melt, Mac & Cheese, karamellisierte Ribs oder auch der „Burgignon“, ein Burger, der das Bœuf bourguignon neu interpretiert. Wer es eilig hat, kann auch ein frisch zubereitetes Sandwich zum Mitnehmen wählen.

Und weil man ein Siegerteam nicht verändert, dürfen natürlich auch die Backwaren nicht fehlen! Der berühmte Schoko-Chou mit 67 % Kakao, der würzige Carrot Cake, der Vanilleflan und die Tartes mit saisonalen Früchten füllen die Theke. Zum Nachmittagskaffee gesellen sich die Arme Ritter aus Brioche mit Salzbutterkaramell zu hausgemachtem Joghurt mit Granola, einer Zitronentarte mit Baiserhaube und einer Linzer Torte mit Himbeeren und schwarzen Johannisbeeren.

• Auch zu lesen
• L'Alimentation, l'épatante épicerie boulangère von Benoit Castel
• Benoit Castels kanonischer All-you-can-eat-Brunch, alles hausgemacht
• Die neuen Restaurants in Paris, unsere guten Adressen

Am Samstag und Sonntag bietet Le 6 auch einen Brunch mit Croissants Benedict mit Speck oder Lachs, herzhaften Pancakes mit Spiegelei, einer vegetarischen Quiche oder einem Grilled Cheese an. Bei den Getränken stammt der Kaffee von der Pariser Rösterei Lomi; hausgemachte heiße Schokolade, Matcha Latte, Chai Latte, Tees und Zitronenlimonaden runden die Karte ab.

Wer einfach nur ein paar Einkäufe erledigen möchte, kann mit dem Pain du Coin nach Hause gehen, einer der Spezialitäten von Benoît Castel. Er wird mit Mühlen- und Roggenmehl, Sauerteig, Waldhonig und Rauchsalz zubereitet und anschließend im Holzofen gebacken. Auch Konfitüren, Brotaufstriche, Granola, Mürbeteiggebäck und weitere süße Köstlichkeiten füllen die Regale.

Eine neue Möglichkeit, die Rezepte des Küchenchefs im 11. Arrondissement zu entdecken – diesmal mit genügend Zeit, um sich zum Mittagessen hinzusetzen!

Weitere Restaurants im 11. Arrondissement: 

Restaurants Paris 11 : Wo kann man im 11. Arrondissement essen? Unsere guten Adressen und Favoriten
Das 11. Arrondissement von Paris ist ein eklektisches Viertel, in dem es von Bars und Restaurants nur so wimmelt. Entdecken Sie unsere guten Adressen, unsere neuesten Entdeckungen und unsere Favoriten! [Mehr lesen]

Diese Seite kann KI-gestützte Elemente enthalten, weitere Informationen finden Sie hier.