Le Marguerite 1606, das Nugget Restaurant von Issy-les-Moulineaux in einem historischen Ort

Wir gehen auf Entdeckungsreise im Marguerite 1606, dem Restaurant der Domaine Reine Margot, die am Rande von Paris gleich hinter der Porte de Versailles liegt. Der Chefkoch Jean-Philippe Perol bietet eine Küche, in der sich der Garten auf dem Teller wiederfindet.

Dieser historische Ort, einst Zufluchtsort von Marguerite de Valois (Tochter von König Heinrich II. und Katharina von Medici), wurde von Jean-Michel Wilmotte in ein luxuriöses Fünf-Sterne-Hotel umgewandelt, wobei seine reiche Vergangenheit und die Normen der Monuments Historiques respektiert wurden. Die Renovierung integriert moderne Elemente und bewahrt gleichzeitig den ursprünglichen Geist, insbesondere in der entweihten Kapelle, die nun ein Raum für die Verkostung von Rum ist. Das Restaurant befindet sich in dem alten historischen Gebäude, das an die Kapelle anschließt. Unter einem Glasdach, das tagsüber lichtdurchflutet ist und abends den Sternenhimmel freigibt, findet man eine schöne Verbindung zwischen Alt und Modern.

Das Eckrestaurant enthüllt zahlreiche Tische, die den Blick auf Nischen freigeben und die Köche und Kommis bei der Arbeit enthüllen. Das Lokal stellt die Produkte des Obstgartens und pflanzliche Rezepte in den Vordergrund, eine umweltfreundliche und naturnahe Küche, die großzügige und schmackhafte Gerichte anbietet. Der Küchenchef Jean-Philippe Perol mit seinem kreativen Ansatz überarbeitet hier die traditionelle Bouchée à la Reine und kreiert daraus ein Signature Dish, das uns sehr gut gefallen hat: die Bouchées Marguerite. Ein perfekter Blätterteig, der nicht zu aufdringlich ist, und eine Füllung, die in Minutenschnelle aufgetragen wird, um das Ganze nicht durchweichen zu lassen, machen den Erfolg dieser Häppchen aus. Wir haben uns in die Version mit Hummer, Messern und Fenchel verliebt, die himmlisch gegart war.

Die Speisekarte wechselt mit den Jahreszeiten und bietet vom Frühstück bis zum Abendessen frische, vegetarische Gerichte. Zu den schönen Entdeckungen gehören dasgebratene Bio-Ei in Getreidekruste mit fließendem Kern und Topinamburstampf, die flammengekochten Makrelen mit gegrillter Avocado und Sauerampfersauce oder das sorgfältig zubereitete Risotto von Perlgraupen mit Butternut.

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Auf der Speisekarte gefiel uns die perfekt gegarteKalbslende, die so zart war, dass man sich auf dem Boden wälzen konnte. Dazu gab es geröstete Pastinaken und gebratenen Rosenkohl.

Wenn uns der Paris-Brest als Nachtisch etwas zu dicht ist, gewinnt die Gavotte au miel unsere Stimmen. Mit seinem Honigeis, dem Milchschaum und den karamellisierten Bananen lässt er sich ohne mit der Wimper zu zucken verschlingen.

An schönen Tagen wird die riesige Terrasse zu unserem Vergnügen herausgeputzt. Wir lassen uns dort nieder, um ein gutes Essen zu genießen und uns zu sonnen.

Abgesehen von seiner Küche ist das Marguerite 1606 ein geschichtsträchtiger Ort, der von Marguerite de Valois, der berühmten Königin Margot, inspiriert wurde. Man geht dorthin, um eine zeitlose Auszeit zu erleben, neue Energie zu tanken, auf dem Gelände spazieren zu gehen und den Eiffelturm von dieser Aussicht über Paris zu bewundern. Fragen Sie nach einem Besuch der Kapelle, die in eine Speakeasy umgewandelt wurde, es lohnt sich, oder noch besser, reservieren Sie, um dort vor oder nach dem Essen etwas trinken zu gehen.

Ob für ein Familienessen, einen Geschäftstermin oder einen Abend mit Freunden, dies ist ein hübscher Nugget, den es in Issy-les-Moulineaux zu entdecken gilt. An schönen Tagen kann man auf der sehr großen Terrasse den Blick aus dem Garten noch mehr genießen. Schließlich sei noch darauf hingewiesen, dass das Marguerite 1606 jeden Sonntag einen sehr großzügigen Brunch anbietet, der ideal für anspruchsvolle Feinschmecker ist.

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