Το Le Beslay αποκτά νέο σεφ και μενού bistronomic - Οριστικά κλειστό

Το Le Beslay, το εστιατόριο του ξενοδοχείου Les Deux Girafes, έχει νέα εμφάνιση με νέο σεφ, τον Fabrice Giraud, και ένα νέο μπιστρονομικό μενού.

Κάτι νέο υπάρχει στο Le Beslay, το εστιατόριο του ξενοδοχείου Les Deux Girafes, με την άφιξη ενός νέου σεφ, του Fabrice Giraud. Έχοντας εργαστεί για τον Alain Ducasse καθώς και για το Maison Blanche, όπου ανέλαβε επίσης τα ηνία για ένα διάστημα, ο σεφ Giraud μετακόμισε στην ανοιχτή κουζίνα του Le Beslay και δίνει νέα πνοή στο εστιατόριο, κάνοντάς το πιο bistronomic από ποτέ.

Καθισμένοι σε έναν από τους άνετους παγωνιόσχημους μπλε πάγκους, θα ανακαλύψετε ένα εποχιακό μενού που αλλάζει κάθε μήνα ανάλογα με τις ιδιοτροπίες του σεφ. Για μεσημεριανό γεύμα, επιλέξτε από το μενού της ημέρας (€26 ορεκτικό/κύριο πιάτο ή κύριο πιάτο/γλυκό και €32 ορεκτικό/κύριο πιάτο/γλυκό) ή τα μενού à la carte (€37-€46). Το βράδυ, το Beslay σας προσκαλεί να κάνετε ένα βήμα πίσω και να αφήσετε τον εαυτό σας να εκπλαγεί με ένα μενού γευσιγνωσίας 5 πιάτων στα €68.

Με τη χειμερινή περίοδο να είναι προ των πυλών, είναι ευχαρίστηση να επιλέξετε ως ορεκτικό το ανακουφιστικό brioche perdue (€16), συνοδευόμενο από τηγανητό γαλάκτωμα άγριων μανιταριών και τρούφας με οξειδωμένο κρασί, ή τομαλακό βραστό αυγό (€15), σε στυλ meurette, με πράσα και κρεμώδη πολέντα με καπνιστό μπέικον. Και στις δύο πλευρές του τραπεζιού, μπορείτε να δείτε την ευτυχία στα πρόσωπα όλων.

Στη συνέχεια, χτένια με soubressade - ένα ισπανικό αλλαντικό που συναντάμε στις Βαλεαρίδες Νήσους - και σερβιρισμένα με ένα jus από Banyuls και μπρόκολο (€32)- ηλιοφάνεια στο πιάτο και χτένια τέλεια ψημένα και με τέλειο μαργαριτάρι. Όμως το κοτόπουλο supreme (€28) δεν μπορεί να ξεπεραστεί. Ζουμερό, σερβίρεται με ένα jus Amaretto - ο σεφ φαίνεται να λατρεύει να χρησιμοποιεί οινοπνευματώδη ποτά στη μαγειρική του - παστινάκια και κοκκινιστό αντίδια.

Για επιδόρπιο, το μέλι Béton, που παράγεται στο Παρίσι, κάνει την καρδιά μας να χτυπάει κόκκινο. Εδώ, εκφράζει όλες τις γεύσεις του σε ένα bavarois με λεμονάτο αχλάδι στο κέντρο, τοποθετημένο σε κρούστα από ψωμί (€11), το οποίο είναι τόσο όμορφο στην όψη όσο και νόστιμο στην κατανάλωση.

Το Le Beslay έχει ακολουθήσει για τα καλά και αληθινά τον δρόμο της μπιστρονομίας που του ταιριάζει τόσο καλά.