Père & Fils Burger by Alléno, επαναλειτουργία σε λειτουργία μετάδοσης

ΤοPère & Fils Burger είναι το όραμα του Antoine Alléno για το 2021. Ήθελε να λανσάρει μια ιδέα για γκουρμέ μπιφτέκια. Το εστιατόριο άνοιξε στη θέση τουAllénothèque στο Beaupassage. Όπως αναμφίβολα γνωρίζετε, ο Antoine έφυγε από κοντά μας πριν από 4 μήνες, θύμα ατυχήματος με εγκατάλειψη. Σήμερα, ο σεφ Yannick Alléno αποφάσισε να συνεχίσει το έργο του γιου του, δίνοντας έμφαση στη μεταβίβαση της κληρονομιάς.

Το εστιατόριο ανοίγει σε δύο ορόφους και σε μια όμορφη βεράντα. Εμπνευσμένο από τα αμερικανικά εστιατόρια και τα παριζιάνικα μπιστρό, το Père & Fils, Burger par Alléno διαθέτει δύο μεγάλους πάγκους που ανοίγουν στην κουζίνα . Αυτό μας επιτρέπει να παρακολουθούμε την προετοιμασία των μπιφτεκιών που υπογράφει ο βραβευμένος με αστέρι Michelin σεφ και ο γιος του.

Στον κάτω όροφο, υπάρχουν μεγάλα τραπέζια και φαρδιά παγκάκια σε μια σύγχρονη ατμόσφαιρα. Ο τοίχος είναι διακοσμημένος με εικονογραφήσεις street-art, που αναπαριστούν τη μεταβίβαση των δεξιοτήτων από τον πατέρα στον γιο. Στην κορυφή της ντιζαϊνάτης σκάλας, θα βρείτε ένα δωμάτιο ανακαινισμένο σε στυλ loft. Πρόκειται για ένα φιλόξενο, ευέλικτο περιβάλλον που μπορεί να νοικιαστεί για διάφορες εκδηλώσεις.

Το μενού à la carte:

Όσον αφορά την κουζίνα, η ιδέα βασίζεται σε κορυφαία μπιφτέκια, μαγειρεμένα όπως σε ένα κορυφαίο εστιατόριο, με τη χρήση εξαιρετικών προϊόντων. Νορμανδικό κρέας, τηγανητό ψωμί που φτιάχνεται στο Pavillon Ledoyen για μια απαράμιλλη υφή, το λατρεύουμε. Υπάρχουν 5 συνταγές στο μενού à la carte.

Ηεπικεφαλής σεφ Anisa Usmanova, η οποία θα εργάζεται μαζί με τον Antoine Alléno όταν το εστιατόριο ανοίξει το 2021, προσφέρει δύο νέες δημιουργίες εκτός από το must-try Arsène, το οποίο είχε μεγάλη επιτυχία όταν άνοιξε το 2021, το Lupin και το veggie burger .

Υπάρχει επίσης το Napolitain με μοσχάρι και το Nikita με τυρί Cheddar .

Το Napolitain

• Διαβάστε επίσης
• Η Εβδομάδα που έρχεται 29 Απριλίου - 5 Μαΐου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή
• Τι να κάνετε τον Μάιο του 2024 στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς; Οι καλύτερες συμβουλές και ιδέες μας για έξοδο
• Πού να φάτε έξω στο Παρίσι; Κορυφαίες διευθύνσεις, ανακαλύψεις και αγαπημένα πιάτα ανά συνοικία

Το Nikita

Για να συνοδεύσει το μπιφτέκι, ο σεφ χρησιμοποιεί πατάτες "street corner", μια πιο τραγανή εκδοχή των συνηθισμένων τηγανητών πατατών. Φυσικά, δεν θα είναι καθόλου απλές, καθώς θα είναι καπνιστές και καρυκευμένες με θυμάρι, δεντρολίβανο και πάπρικα και θα σερβίρονται με ασυνήθιστες σάλτσες, όπως μια μαγιονέζα αρωματισμένη με lovage και μια διακριτικά πικάντικη σπιτική σάλτσα BBQ.

Και μια συμβουλή: πάρτε μια σαλάτα (ή περισσότερες), γιατί είναι εξαιρετικές! Στην πραγματικότητα, το μενού προσφέρει επίσης μια μεγάλη ποικιλία από φρέσκες και δημιουργικές σαλάτες. Η δική μας αγαπημένη είναι η vegan σαλάτα κολοκυθοβιόλι με ροδάκινο καιφοντί φιστικιού πάνω σε ένα κρεβάτι από ψευδοφρουτέ με βάση το κάσιους.

Λατρεύουμε επίσης τη νόστιμη σαλάτα με ντομάτα κονφί με μέλι και μπαχαρικά και φτερούγες γλυκόξινες ή τη σαλάτα κοκτέιλ γαρίδας αβοκάντο.

Και για επιδόρπιο, η Père et Fils Burger σερβίρει μιαολόκληρη σειρά από νόστιμες λιχουδιές, με μια σειρά από νέα κατεψυγμένα και τραγανά προϊόντα.Προτιμήστε το Bomba με αλατισμένη καραμέλα και ψητά φουντούκια ή το παγωμένο επιδόρπιο Paradise, ένα σπιτικό αφιέρωμα στον Antoine, ένα επανεξεταζόμενο παγωτό.

Με αφορμή την επαναλειτουργία, ο Yannick Alléno μας μίλησε επίσης για τη δημιουργία τουΣυλλόγου Antoine Alléno στη μνήμη του, για την πρόληψη πράξεων βίας κατά παιδιών και τη βοήθεια των θυμάτων κάτω των 25 ετών και των οικογενειών τους. Είναι ένας τρόπος για τις οικογένειες και τα αγαπημένα πρόσωπα να μετατρέψουν τη θλίψη σε εποικοδομητική ενέργεια για να βοηθήσουν και να αναλάβουν δράση.

Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.