Pianovins, το γαλλικό μίνι-μπιστρό στο 11ο διαμέρισμα

Pianovins είναι το όνομα του μικρού εστιατορίου στο 11ο διαμέρισμα του Παρισιού, όπου μπορείτε να χαλαρώσετε με απόλυτη ησυχία. Με την εκλεκτή γαλλική κουζίνα που παρασκευάζεται σύμφωνα με τους κανόνες της τέχνης, το καλό κρασί και τη ζεστή υποδοχή, είναι σίγουρο ότι θα σας κερδίσει.

Σε απόσταση αναπνοής από τη Βαστίλη, στην οδό Trousseau 46 στο 11ο διαμέρισμα, βρίσκεται το εστιατόριο Pianovins, που άνοιξε το 2018 από ένα δίδυμο που συνεργάστηκε με τον Guy Savoy για σχεδόν 25 χρόνια. Στο πιάνο βρίσκεται ο Michel Roncière, ο οποίος αρέσκεται να μας διασκεδάζει με τα εκλεκτά γαλλικά γαστρονομικά πιάτα του, και υπεύθυνος για το κρασί είναι οÉric Mancio, ο οποίος στροβιλίζεται στην τραπεζαρία αποστάζοντας καλό χιούμορ και καλές συμβουλές για εκλεκτά κρασιά από εδώ και από το εξωτερικό .

Στο Pianovins, αγαπάμε το καλό φαγητό, μαγειρεμένο σωστά και με εποχιακά προϊόντα. Ο σεφ αλλάζει τακτικά το μενού του ανάλογα με τα προϊόντα της στιγμής.

Το μέρος είναικάπου ανάμεσα σε ένα μπιστρό της γειτονιάς και ένα γκουρμέ εστιατόριο. Φυσικά, μετά από τόσα χρόνια με τον Guy Savoy, υπάρχουν μερικοί κώδικες υψηλής γαστρονομίας, όπως τοamuse-bouche που σερβίρεται στην αρχή του γεύματος και τα διάφορα πιάτα. Όλα είναι σπιτικά και οι δύο συνεργάτες προσφέρουν ένα σύντομο μενού. Στο χέρι σας είναι να επιλέξετε μεταξύ ενός μενού 4 πιάτων το μεσημέρι ή ενός μενού 5 ή 7 πιάτων το βράδυ. Ένα μπιστρονομικό ορεκτικό-κύριο πιάτο-ντεσπεράτο με 37 ευρώ, χωρίς να κάνετε τσιγκουνιές στην ποιότητα των προϊόντων ή στην εξυπηρέτηση, αυτό σας περιμένει .

Καθώς ξεκινάει το φθινόπωρο, μας προσφέρθηκε ένα εξαιρετικό βελουτέ βουτυρότευτλου ως amuse-bouche.

Ακολούθησε η κρέμα οστρακοειδών με ιωδιούχο άρωμα, η οποία μας ταξίδεψε στη θάλασσα, με θρυμματισμένο καβουρμά και οστρακοειδή και φρεσκοσκαλισμένα κοκοφοίνικα Paimpol, όλα πασπαλισμένα με λίγα μυρωδικά για να ολοκληρώσουν το πιάτο.

Συνεχίσαμε με ένα τηγανητό πιάτο με μύδια Bouchot από το Mont Saint-Michel, συνοδευόμενα από κανθαρέλλες και ένα γαλακτωματοποιημένο jus.

Το 3ο πιάτο μας πρόσφερε ένα Lieu jaune από τη Βρετάνη μαγειρεμένο σύμφωνα με τους κανόνες της τέχνης. Με το λάιμ και το λιωμένο κιχώριο του, περάσαμε υπέροχα.

Ως καλοί Παριζιάνοι, δεν μπορούσαμε να παραλείψουμε την πιατέλα τυριών από τον Alexandre, τον Maitre Fromager. Ό,τι πρέπει για να ολοκληρώσουμε το γεύμα με ένα καλό ποτήρι κρασί.

Τέλος, υπάρχει και το επιδόρπιο, ένα φοντάν ψητού ανανά με μπαχαρικά, μέλι και αποξηραμένα φρούτα, για ένα γλυκό φινάλε.

Όπως θα έχετε καταλάβει, πρόκειται για ένα εξαιρετικό μέρος για φαγητό, που εγγυάται μια εξαιρετική γαστρονομική εμπειρία σε ένα χαλαρό, οικείο περιβάλλον. Στο Pianovins, δεν υπάρχει κανένα φανταχτερό πιάτο, μόνο καλοί χυμοί, καλή μαγειρική και φρέσκα προϊόντα. Καλό φαγητό και καλό κρασί, χωρίς φασαρία, τι περισσότερο θα μπορούσατε να ζητήσετε;

Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι το εστιατόριο δεν είναι πολύ μεγάλο, οπότε φροντίστε να κάνετε κράτηση εγκαίρως για να αποφύγετε το μπλοκάρισμα.

Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία, να καταναλώνεται με μέτρο.

Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.

Pianovins, το γαλλικό μίνι-μπιστρό στο 11ο διαμέρισμα

Ημερολόγιο

_