Το εστιατόριο Grand Contrôle des Airelles στο Château de Vers ailles βρίσκεται σε ιδανική τοποθεσία στην άκρη του πύργου των Βερσαλλιών , με άμεση θέα στον κήπο του Πορτοκαλεώνα. Το εστιατόριο, που άνοιξε το 2021 και διευθύνεται από τον Alain Ducasse, κέρδισε γρήγορα το πρώτο του αστέρι. Στο τιμόνι βρίσκεται ο Executive Chef Stéphane Duchiron, ο οποίος έχει μια θαυμάσια γνώση της υψηλής μαγειρικής, των όμορφων πιάτων και των θεϊκών σάλτσων .
Τογεύμα ή το δείπνο στο Le Grand Contrôle είναι αναμφίβολα ένα βήμα πίσω στο χρόνο. Το ιστορικό κτίριο, η διακόσμηση και η επίπλωση της εποχής σας ταξιδεύουν πίσω στο χρόνο. Επιπλέον, όλο το προσωπικό του ξενοδοχείου, ιδίως στο εστιατόριο, είναι ντυμένο με κοστούμια του 18ου αιώνα.
Ενώ το δείπνο στο Le Grand Contrôle είναι μια μεγάλη υπόθεση, με τα πιάτα να ανακοινώνονται και τα κεριά να ανάβουν παντού, το μεσημεριανό γεύμα είναι μια πιο ήσυχη υπόθεση, που σας επιτρέπει να απολαύσετε τη θέα και τη λιακάδα. Το εστιατόριο Grand Contrôle διαθέτει δύο αίθουσες τραπεζαρίας, μια όμορφη μπλε και μια χρυσή με θέα στην Orangerie. Από την πλευρά μας, καθόμαστε σε ένα μικρό, εμπιστευτικό δωμάτιο για να απολαύσουμε αυτή την εξαιρετική στιγμή με απόλυτη ιδιωτικότητα.
Το εστιατόριο Grand Contrôle προσφέρει ένα μενού τριών ή πέντε πιάτων, που περιλαμβάνει ένα ορεκτικό, ένα ή δύο κύρια πιάτα και ένα ή δύο επιδόρπια. Τα πιάτα που προσφέρονται περιλαμβάνουν εξαιρετικά προϊόντα, όπως αβαλονέ, φουά γκρα πάπιας, αρνί θηλασμού και πιτσούνι. Τα λαχανικά είναι φρέσκα και εποχής, ενώ τα επιδόρπια με την υπογραφή τους προσφέρουν μια γλυκιά πινελιά για να ολοκληρώσουν το γεύμα. Στο Airelles Château de Versailles, βρίσκουμε πιάτα που σερβίρονταν την εποχή του Λουδοβίκου XIV, όλα επανεκτεθειμένα με μπρίο.
Κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μας, ο σύντροφός μου και εγώ είχαμε την ευχαρίστηση να δοκιμάσουμε το μενού 5 πιάτων Signature, το οποίο περιελάμβανε :
Amuse bouche
Αγαπήσαμε το τέλειο μαγείρεμα, τις υπέροχες σάλτσες με άρωμα ελιάς, την απαράμιλλη απαλότητα των γεμιστών ορτυκιών, τη σπιτική focaccia και την έντονη γεύση βανίλιας για επιδόρπιο. Εν ολίγοις, υπάρχουν πολλές σπουδαίες γευστικές εμπειρίες που μπορείτε να ζήσετε.
Τα σερβίτσια του εστιατορίου αποτελούν βασικό στοιχείο της εμπειρίας. Ο σεφ Alain Ducasse έχει επιλέξει πορσελάνες αντίκες και εκλεκτά ασημικά για να αναδημιουργήσει την ατμόσφαιρα του 18ου αιώνα. Τα πιάτα προέρχονται από την πρώην βασιλική βιοτεχνία της Λιμόζ και το κρύσταλλο εκτίθεται σε μια περλέ γκρι πορσελάνινη ντουλάπα.
Οι τιμές για αυτό το βασιλικό γεύμα στο βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριο Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles έχουν ως εξής: 100 ευρώ για το μενού ορεκτικών/κυρίως πιάτων/επιδόρπιων, 140 ευρώ για το μενού 5 πιάτων Signature και 80 ευρώ για το συνδυασμό κρασιού και φαγητού.
Αυτός ο εξαιρετικός χώρος, που συνδυάζει την ιστορία, τον πολιτισμό και τη γαστρονομία, είναι ανοιχτός κάθε μέρα εκτός από την Κυριακή (το brunch υποχρεώνει), από τις 12 το μεσημέρι έως τις 2 το μεσημέρι. Μας άρεσε πολύ να ανακαλύψουμε αυτό το κόσμημα της γαλλικής κληρονομιάς και να απολαύσουμε ένα βασιλικό γεύμα στην άκρη του Château de Versailles. Όταν βγαίνει ο ήλιος, μην παραλείψετε να γευματίσετε στην όμορφη βεράντα του, με σιντριβάνι. Εμείς, από την πλευρά μας, λατρέψαμε να πίνουμε τον καφέ μας εκεί στη λιακάδα, με μικρά μπισκότα και σοκολάτα Ducasse αν θέλετε.
Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 10 Απρίλιος 2023
Θέση
Hotel du Grand Contrôle
12 Rue de l'Indépendance Américaine
78000 Versailles
Τιμές
Accord mets et vins : €80
Entrée + plat + dessert : €100
Menu 5 services : €140
Επίσημη ιστοσελίδα
airelles.com
