L'Atelier Dürüm, η τουρκική καντίνα με τα νόστιμα dürüms στο 18ο arrondissement

Η σπεσιαλιτέ εδώ είναι το dürüm, ένα τουρκικό μπιφτέκι με κρέας μαριναρισμένο σε μπαχαρικά, φρέσκα λαχανικά και βότανα. Μπορείτε να επιλέξετε από μοσχαρίσιο και αρνίσιο κρέας Adana, γαλλικό κοτόπουλο dürüm, χορτοφαγικές ή vegan εκδοχές... Όλα σερβίρονται φρέσκα, ετοιμάζονται μπροστά στα μάτια σας (κυριολεκτικά) και σερβίρονται με βάση σαλάτα-τομάτα-κρεμμύδι-αρουγκούλα-μαϊντανό, σύμφωνα με την παραδοσιακή τουρκική συνταγή: σας προτείνουμε επίσης να συνοδεύσετε το dürüm σας με ψητά λαχανικά φούρνου (με επιπλέον χρέωση), τα οποία ταιριάζουν πολύ καλά με αυτό!

Αν αισθάνεστε λίγο πεινασμένοι, τοAtelier Dürüm σερβίρει επίσης σούπα με φακές και λαχανικά, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή της Anne - της ιδρύτριας του εστιατορίου μαζί με τον σύζυγό της - ιδανική για μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα, ήlahmacun (λεπτή ζύμη ψωμιού στην οποία απλώνετε γέμιση από μοσχάρι και αρνί πριν την ανοίξετε), börek (σε σχήμα μισοφέγγαρου, γεμιστό με βλαστούς σπανακιού και φέτα) .... Όλα φτιάχνονται στο χώρο με φρέσκα προϊόντα, από τα ορεκτικά μέχρι τα επιδόρπια, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων ποτών, όπως τοAyran, το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και σερβίρεται σε ένα μεγάλο μπολ. Για επιδόρπιο, ο τεχνίτης ζαχαροπλάστης του l'Atelier προσφέρει σπιτικό μπακλαβά (επιδόρπιο με μέλι, ζύμη filo και φιστίκι), kunefe (ζύμη με καραμελωμένα μαλλιά αγγέλου, τυρί και φιστίκι) που σερβίρεται ζεστά, και Sütlac, ένα ρυζόγαλο που ψήνεται στο φούρνο.

• Διαβάστε επίσης
• Τι συμβαίνει στο Παρίσι αυτή την εβδομάδα από τις 6 έως τις 12 Μαΐου 2024: δωρεάν ή φτηνές εκδρομές
• Τι να κάνετε τον Μάιο του 2024 στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς; Οι καλύτερες συμβουλές και ιδέες μας για έξοδο
• Πού να φάτε έξω στο Παρίσι; Κορυφαίες διευθύνσεις, ανακαλύψεις και αγαπημένα πιάτα ανά συνοικία

Αλλά πριν γίνει ένα από τα must-try κυλικεία της γειτονιάς, τοAtelier Dürüm ήταν πάνω απ' όλα μια οικογενειακή υπόθεση. Στα τέλη της δεκαετίας του '80, η Anne και ο σύζυγός της, οι σημερινοί ιδρυτές του l'Atelier, εγκατέλειψαν την Τουρκία για να δημιουργήσουν το δικό τους εστιατόριο στη Γαλλία, με σκοπό να μοιραστούν λίγο από την κουζίνα τους, που περνούσε από γενιά σε γενιά. Άνοιξαν το πρώτο τους εστιατόριο, στις σημερινές εγκαταστάσεις τουAtelier Dürüm, και απέκτησαν τρία παιδιά, τον Yeliz, τον Emin και τον Gokhan, που έκτοτε συνεχίζουν τη σκυτάλη με ένα μικρό μενού, όπου το σπιτικό φαγητό και τα ποιοτικά προϊόντα έχουν την τιμητική τους. Εν ολίγοις, πρόκειται για ένα εξαιρετικό οικογενειακό μαγαζί όπου μπορείτε να φάτε καλά, σε χαμηλή τιμή, με υποδοχή 5 αστέρων, το οποίο σας προτείνουμε ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε!