Aux 2 K, το διακριτικό μπιστρό των σεφ Samantha Kagy και Kimiko Kinoshita

Με Manon de Sortiraparis · Φωτογραφίες από Manon de Sortiraparis · Δημοσιευμένος 27 Οκτώβριος 2023 στις 11:33
Το Aux 2 K άνοιξε πρόσφατα στο Pigalle και είναι το κοινό πνευματικό παιδί των σεφ Samantha Kagyy και Kimiko Kinoshita, οι οποίες γνωρίστηκαν στο βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριο L'Ours του Jacky Ribault.

Samantha Kagy και Kimiko Kinoshita, δύο σεφ, δύο Ks (τρία, στην πραγματικότητα!) και μια κοινή επιθυμία: να ανοίξουν το δικό τους εστιατόριο μετά από ένα πέρασμα από το βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριο L'Ours του Jacky Ribault στο Vincennes. Και τώρα τα κατάφεραν με το Aux 2 K, που άνοιξε πρόσφατα στο SoPi.

Οι δύο σεφ, ο ένας σεφ και ο άλλος ζαχαροπλάστης, βρήκαν ο ένας τον άλλον. Πρώην sous-chef στο εστιατόριο 1 αστέρι Le Violon d'Ingres και στη συνέχεια στο L'Ours, η Samantha Kagy μαγειρεύει από ένστικτο, με την επιθυμία να προσφέρει πολυπολιτισμική κουζίνα που συνδυάζει την τεχνική ικανότητα και τη δημιουργικότητα.

Aux 2 K - Cromesquis de porcAux 2 K - Cromesquis de porcAux 2 K - Cromesquis de porcAux 2 K - Cromesquis de porc

Μετά την εκπαίδευσή της στη σχολή μαγειρικής του Κόμπε, η Kimiko Kinoshita επέλεξε να τελειοποιήσει τις δεξιότητές της στη ζαχαροπλαστική στη χώρα που είναι ο βασιλιάς της ζαχαροπλαστικής. Αφού εργάστηκε στο βραβευμένο με αστέρι Michelin Atelier Joël Robuchon Saint-Germain και στο Taillevent δύο αστέρων, ήταν στο εστιατόριο Le Violon d'Ingres 1 αστέρα και στη συνέχεια στο L'Ours που ο δρόμος της διασταυρώθηκε με αυτόν της Samantha Kagy.

Με παρόμοιο εξαιρετικό υπόβαθρο στα καλύτερα εστιατόρια με αστέρια Michelin, οι δύο συνεργάτες αποφάσισαν να προχωρήσουν ακόμη περισσότερο τη συγγένειά τους στο Aux 2 K, το διακριτικό εστιατόριο με τις 24 θέσεις και τη μινιμαλιστική του διακόσμηση.

Aux 2 K - Pigeon et anguilleAux 2 K - Pigeon et anguilleAux 2 K - Pigeon et anguilleAux 2 K - Pigeon et anguille

Το μεσημέρι, οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν ανάμεσα σε ένα ορεκτικό/κύριο πιάτο ή ένα κύριο πιάτο/ντεσπέτο (29€), ένα ορεκτικό/κύριο πιάτο/ντεσπέτο (41€), ένα μενού 6 πιάτων (68€) με ή χωρίςσυνοδεία κρασιού και φαγητού (38€) ή μια επιλογή πιάτων στη σχάρα, εκεί όπου συναντιούνται η στεριά και η θάλασσα.

Σύγχρονη και γενναιόδωρη, η κουζίνα της Samantha Kagy είναι σχολαστική και προσεγμένη: καλαμάρι τηγανητό, φύτρα φασολιών, παστό ζαμπόν και πατατάκια σκόρδου (€15), που θα μπορούσε σχεδόν να μπερδευτεί με pad thai- χοιρινό cromesquis, κουλί νεροκάρδαμου και σαλάτα βοτάνων (€12), πολύ άτακτο- χορταστικό ψητό περιστέρι (€30) με καπνιστό χέλι, κονφί κρεμμυδιού και σάλμις- ή σαλάχι σχάρας, νέο σκόρδο tourin, chorizo και σάλτσα vierge (€22).

Aux 2 K - Dessert coing et noixAux 2 K - Dessert coing et noixAux 2 K - Dessert coing et noixAux 2 K - Dessert coing et noix

Στη συνέχεια, υπάρχει το επιδόρπιο κυδώνι της Kimiko Kinoshita (€14), το οποίο είναι εποχιακό, οπτικά και γευστικά ντελικάτο. Μια υπέροχη κοινή διεύθυνση.

Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Θέση

5 Rue Louise-Émilie de la Tour d'Auvergne
75009 Paris 9

Επίσημη ιστοσελίδα
aux2k.fr

Σχόλια
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας