ΗCamille Guérin πετάει! Μετά από επιτυχημένη θητεία ως executive chef στο Douze, το Ritz Paris, το Ritz Carlton και το La Réserve de Beaulieu, η νεαρή σεφ ανοίγει το πρώτο της εστιατόριο στο 7ο διαμέρισμα του Παρισιού.
Περισσότερο από ένα απλό όνομα, η σεφ μας δίνει μια γκουρμέ παραγγελία: Ένα τραπέζι! Με περίπου τριάντα καλύμματα, το εστιατόριο προσφέρει ένα μπιστρονομικό μενού, εμπνευσμένο από τις παιδικές αναμνήσεις της Camille Guérin. Το μεσημέρι, το μεσημεριανό μενού είναι συνοπτικό: δύο ορεκτικά, δύο κύρια πιάτα, συμπεριλαμβανομένου ενός χορτοφαγικού πιάτου, ένα τυρί και ένα επιδόρπιο.
Για το δείπνο, υπάρχει ένα ενιαίο μενού με τρία ορεκτικά για να μοιραστείτε, ένα πιάτο με κρέας, ψάρι ή χορτοφαγικό, ένα μαγειρεμένο επιδόρπιο και ένα κέικ για να μοιραστείτε. Η απλότητα είναι συχνά το σημείο όπου βρίσκονται οι μεγαλύτερες ανακαλύψεις!
Για μεσημεριανό γεύμα, επιλέξτε ένα από τα δύο προσφερόμενα μενού: ορεκτικό/κύριο πιάτο ή κύριο πιάτο/ντεσκέτο με 29 ευρώ ή ορεκτικό/κύριο πιάτο/ντεσκέτο με 34 ευρώ. Ας είμαστε ειλικρινείς, η δεύτερη επιλογή είναι καλύτερη για τους πολυφάγους, καθώς τα πιάτα δεν είναι ιδιαίτερα παραγεμισμένα.
Το φαγητό είναι απλό αλλά προσεγμένο, ένα μικρό μπιστρό της γειτονιάς που σίγουρα θα ικανοποιήσει τους ντόπιους εργαζόμενους: Τέλειο αυγό και μανιτάρια μαϊντανού- καπνιστό παντζάρι, αντζούγιες και βινεγκρέτ σόργου- ψητή κολοκύθα, κολοκυθόπιτα τύπου φαλάφελ και σάλτσα γιαουρτιού με πορτοκάλι μέντας- ψάρι, ψητό κουνουπίδι με καπνιστή πάπρικα και ρύζι με βινεγκρέτ ponzu- πριν τελειώσετε με μια μους σοκολάτας, καρυκευμένη με μια ενδιαφέρουσα κουλί από σταφύλι και ψητό φαγόπυρο.
Φυσικά, ο Camille Guérin θέτει ως τιμητικό σημείο την επιλογή προϊόντων κορυφαίας ποιότητας, από σύντομους διαύλους διανομής και απευθείας στον παραγωγό, καθώς και τον σεβασμό στο περιβάλλον. Προσηλωμένη στη βιώσιμη γαστρονομία, η σεφ έχει θέσει ως στόχο να μειώσει όσο το δυνατόν περισσότερο το περιβαλλοντικό της αποτύπωμα, τόσο κατά τη λειτουργία του εστιατορίου όσο και κατά την προετοιμασία του μενού.
Ένα φιλικό εστιατόριο στο 7ο διαμέρισμα.
Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.
Θέση
Ένα τραπέζι!
28 Rue du Général Bertrand
75007 Paris 7
Επίσημη ιστοσελίδα
www.atable-restaurant.fr
