Le Rigodon, ένα καλοαναθρεμμένο και λογικό εστιατόριο στη συνοικία Folie-Méricourt

Να μια διεύθυνση που ταιριάζει απόλυτα με τομέλλον της γαστρονομίας σε αυτούς τους καιρούς της κλιματικής αλλαγής. Στο Le Rigodon, η γαλλική κουζίνα είναι απλή και εποχιακή, αλλά πάνω απ' όλα καλοαναθρεμμένη, χρησιμοποιώντας αγροτικά προϊόντα από μικρές αλυσίδες εφοδιασμού.

Πίσω από αυτό το νέο λογικό εστιατόριο βρίσκεται ο Norman Côme Jousset, ο οποίος δραπέτευσε από τον κόσμο των ξενοδοχειακών οικονομικών για να επιστρέψει στη γεωργία και την κτηνοτροφία, την πρώτη του παιδική αγάπη, την οποία κληρονόμησε από τον πατέρα του και τις κοινές τους περιηγήσεις σε αγροκτήματα στο Pays d'Auge.

Έτσι, με όλες τις προφυλάξεις του κόσμου, ο νεαρός ιδιοκτήτης άνοιξε το Le Rigodon, είτε όσον αφορά την καλή μεταχείριση των ζώων, είτε τη δίκαιη αμοιβή των μικρών ανεξάρτητων παραγωγών από τους οποίους τα προϊόντα προέρχονται σε σύντομο χρονικό διάστημα, είτε το αποτύπωμα άνθρακα αυτού του πρώτου εστιατορίου, είτε ακόμη και τις ετικέτες - βιολογικές, αλλά όχι μόνο.

Τα μεσημεριανά μενού είναι σε ανταγωνιστικές τιμές - 19 ευρώ για ένα ορεκτικό/κύριο πιάτο ή κύριο πιάτο/ντεσπεράτο, 25 ευρώ για ένα πλήρες μενού - απόδειξη, αν χρειαζόταν, ότι είναι δυνατόν να τρώει κανείς καλό φαγητό χωρίς να εκτοξεύεται ο λογαριασμός στα ύψη. Και χάρη στο μενού, το οποίο είναι πολύ σύντομο και αλλάζει συνεχώς, και στα προϊόντα, όλα εποχιακά και απευθείας από τους παραγωγούς, η Côme Jousset καταφέρνει να κρατήσει το κόστος χαμηλά.

Το μεσημέρι, το μενού περιλαμβάνει 2 ορεκτικά, 2 κύρια πιάτα και 2 επιδόρπια από την καλιφορνέζικη σεφ Gina McLintock, συμπεριλαμβανομένης μιας χορτοφαγικής επιλογής κάθε μέρα - αλλά όχι βαρετής. Ένας ανακουφιστικός ζωμός μανιταριών και πράσου, σαλάτα με μάραθο, μήλο και άνηθο, λαζάνια με μοσχάρι, ζυμαρικά καλαμαράτα με μανιτάρια και κάστανα και ένα επιδόρπιο με γιαούρτι με σαντιγί και χουρμάδες καρδάμου. Απλή ευτυχία.

Και αν η απλότητα είναι στα πιάτα, το ίδιο ισχύει και για την ελαφρώς ρουστίκ διακόσμηση, με τους ξύλινους πάγκους με τα πολύχρωμα μαξιλάρια και τους παλιούς πίνακες ζωγραφικής, χωρίς φασαρία. Εδώ, μπορείτε να απολαύσετε μια χαρούμενη πρόποση, με ένα ποτήρι φυσικό, βιολογικό ή βιοδυναμικό κρασί στο χέρι, επιλεγμένο από τα 25 κρασιά που επιλέγονται προσεκτικά από την Côme Jousset.

• Διαβάστε επίσης
• Τα κορυφαία χορτοφαγικά εστιατόρια στο Παρίσι
• Υγιεινά και βιολογικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Locavore εστιατόρια στο Παρίσι, οι κορυφαίες διευθύνσεις μας για τοπικό φαγητό

Τις Κυριακές, από τις 11.30 π.μ. έως τις 4 μ.μ., μπορείτε να απολαύσετε ένα αγροτικό brunch στο Le Rigodon (29€), με ζεστό ρόφημα, φρέσκο χυμό φρούτων, γλυκά και μια επιλογή από νορμανδικά πιάτα. Ένα μικρό ψήγμα στη γειτονιά!

Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.