Τα μικρά αδέρφια δεν είναι πάντα απόγονοι, όχι, όχι. Ρίξτε μια ματιά στο Gemellus, το γκουρμέ εστιατόριο του 7ου διαμερίσματος. Στις αρχές του τρέχοντος έτους, υποδέχτηκε ένα νέο αδελφάκι στο γειτονικό διαμέρισμα, το εστιατόριο Attabler, και είναι ένα σοφό και καλομαθημένο τραπέζι αυτό που σας περιμένει εκεί, ένας πραγματικός φόρος τιμής στη γαλλική κουζίνα, πιο συγκεκριμένα στην παριζιάνικη.
Πρόκειται επίσης για οικογενειακή υπόθεση, καθώς και τα δύο εστιατόρια είναι πνευματικό τέκνο του διδύμου Clément και Maxime Le Meur, δίδυμων αδελφών τόσο στην πόλη όσο και στην κουζίνα. Στο Attabler, ακολουθείτε τις οδηγίες που υπαγορεύει το όνομα και παίρνετε θέση για να ανακαλύψετε ένα μενού που εξυμνεί την παριζιάνικη bistro κουζίνα σε όλο της το μεγαλείο και την αυθεντικότητά της.
Τα τυπικά παριζιάνικα πιάτα μπιστρό είναι λεγεώνα, ενίοτε επεξεργασμένα με εξαιρετικά προϊόντα, όπως αστακό ή τρούφες, και συνοδεύονται από μια λίστα κρασιών που έχει καταρτίσει προσεκτικά ο Sébastien Perrier, σομελιέ και φίλος των Le Meurs.
Τα πήλινα σκεύη της δεκαετίας του '70, οι χαρτοπετσέτες με κόκκινο και άσπρο τζινγκάμ και οι χάλκινες κατσαρόλες μάς μεταφέρουν στο Παρίσι του παρελθόντος, όπως και η ευθυκρισία αυτού του ευγενικού ιδιοκτήτη, όλο καλοπροαίρετη απλότητα. Η ίδια απλότητα είναι εμφανής και στα πιάτα, τα οποία επικεντρώνονται στην καλή λογική και την καλή γεύση.
Η κρεμμυδόσουπα (€10) είναι ωραία ογκρατέν, που ολοκληρώνεται με ένα τραγανό τυροπιτάκι, τα μισά αυγά με μαγιονέζα (€9) έρχονται σε πεντάδες πάνω σε ένα κρεβάτι με ρόκα, και τα πράσα με βινεγκρέτ (€9), κομμένα σε μικρά κομμάτια, συνοδεύονται από βινεγκρέτ μουστάρδας και φέτα.
Cocorico, πάντα, με τα πιάτα, το άφθαρτο λουκάνικο με μαχαίρι και πουρέ (16€) όπου για να σκάψεις έναν κρατήρα από σάλτσα κρεμμυδιού, το pot-au-feu (με ένα κόκαλο μεδούλι, παρακαλώ!) ζεσταίνει το σώμα όσο και την καρδιά, η μοσχαρίσια μπλανκέτα (22€), θύμα της επιτυχίας της εκείνη την ημέρα, θα μας έκανε να φανούμε καλοί. Το μικρό έξτρα; Η μπαγκέτα που φέρνουν στο τραπέζι ολόκληρη, για να αλειφθεί με βούτυρο.
Το σουφλέ σοκολάτας (12€), λιωμένο και νόστιμο, τοπλωτό νησί (8€) και το Landes tourtière (11€) ολοκληρώνουν αυτό το γαλλικό γεύμα με στυλ, τόσο αναπαυτικό όσο μια Κυριακή στο σπίτι της γιαγιάς.
Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.
Θέση
Attabler
148 Rue de la Pompe
75116 Paris 16
