Vinello, υπεραλπική διστρονομία στο Batignolles

Ένα νέο μπιστρό άνοιξε στο Les Batignolles, σε απόσταση αναπνοής από τη γοητευτική Place du Docteur-Félix-Lobligeois, και οι δύο ιδρυτές του, Andrea Focardi και Emanuele Quattrocchi, εμπνεύστηκαν απότην άλλη πλευρά των Άλπεων. Για να το πετύχουν αυτό, επιστράτευσαν τις υπηρεσίες του Roberto Cubeta, ενός Ιταλού σεφ που εκπαιδεύτηκε με μερικούς από τους μεγαλύτερους σεφ στον κόσμο (Christian Le Squer), για να δημιουργήσει ένα μενού που θα λειτουργούσε ως συνδετικός κρίκος μεταξύ Ιταλίας και Γαλλίας.

Βασισμένος τόσο στις παιδικές του αναμνήσεις από την Ιταλία όσο και σε μια πιο σύγχρονη ιδέα της μπιστρονομίας, ο σεφ δημιούργησε ένα γενναιόδωρο μενού που ξεπερνά τα σύνορα. Τα ορεκτικά είναι η επιτομή αυτού, καθώς μπορείτε να επιλέξετε ένα vitello tonnato με jus μοσχαριού (€14), το οποίο είναι απολύτως αξιοσέβαστο, ή πράσο δουλεμένο σε φύκια nori (€13) στο στυλ ενός μεγάλου γεωμετρικού maki, μια συνταγή που εμφανίζεται εδώ και εκεί στα κοινωνικά δίκτυα και η οποία αναμφισβήτητα έχει αποτέλεσμα.

Τα πιάτα είναι εξίσου ποικίλα, με τις σπιτικές ταλιατέλες alla vongole (με μύδια, λουκάνικο τόνου και λάχανο, €25) να απευθύνονται στους λάτρεις των κλασικών ιταλικών γεύσεων, ενώ το pluma iberica (€28) είναι πιο μπιστρονομικό, με μια πλούσια ζουζίνα, λαθούρια και αγκινάρες Ιερουσαλήμ.

Είναι μια διεύθυνση στην οποία όλοι μπορούν να συμφωνήσουν και η οποία θα γίνει γρήγορα ένα πραγματικό ορόσημο για τους κατοίκους του Les Batignolles.

Ιδιαίτερα καθώς οι τιμές δεν σας κάνουν να ανατριχιάσετε, πόσο μάλλον γι' αυτή τη μοντέρνα, φιλική προς την οικογένεια, CSP+ συνοικία: για μεσημεριανό γεύμα, περιμένετε να πληρώσετε 25 ευρώ για ένα ορεκτικό/κύριο πιάτο ή κύριο πιάτο/ντεσπέτο, 30 ευρώ για ένα ορεκτικό/κύριο πιάτο/ντεσπέτο, που είναι πολύ λογικό από άποψη ποσότητας, και 50 ευρώ για να μάθετε περισσότερα για τον σεφ μέσα από ένα μενού 4 πιάτων που σερβίρεται για όλο το τραπέζι.

Όσον αφορά τα ποτά, το Vinello επικεντρώνεται στα ιταλικά, γαλλικά και ισπανικά κρασιά, είτε έχετε την οικονομική δυνατότητα να τα αγοράσετε είτε όχι, με ιδιαίτερη έμφαση στα φυσικά και βιοδυναμικά κρασιά.

• Διαβάστε επίσης
• Νέα ιταλικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Ιταλικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Ιταλικά εστιατόρια street food στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας

Ένα γοητευτικό μπιστρό στα μισά του δρόμου μεταξύ Ιταλίας και Γαλλίας - και ακόμη πιο μακριά - που κάνει καλό στην περιοχή.

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.