Frappe, ο αστικός φούρνος και ζαχαροπλαστείο που κάνει το Παρίσι να γυρίζει

Frappe είναι το όνομα του νέου αρτοποιείου και ζαχαροπλαστείου που άνοιξε φέτος στο 11ο διαμέρισμα του Παρισιού. Η Solenn Le Squer και ο Thomas Padovan προσφέρουν νόστιμα χειροποίητα ψωμιά, γκουρμέ viennoiseries, τρελά Frappe Rolls και εκλεκτά αρτοσκευάσματα.

Μεταξύ των νέων αρτοποιείων και ζαχαροπλαστείων στο Παρίσι, πάμε να ανακαλύψουμε το Frappe, το νέο σημείο στο 11ο διαμέρισμα, το οποίο έχει εγκατασταθεί στην οδό Sedaine 7.

Το Frappe είναι το αποτέλεσμα της φιλοδοξίας ενός νεαρού ζευγαριού με πάθος για τη ζαχαροπλαστική και την ανταλλαγή λιχουδιών. Πρόκειται για ένα σύγχρονο αρτοποιείο και ζαχαροπλαστείο για όσους αγαπούν το καλό ψωμί, τα γλυκά και τα νόστιμα σάντουιτς, φτιαγμένα με καθημερινά προϊόντα και προετοιμασμένα με αγάπη.

Στο τιμόνι βρίσκονται η Solenn Le Squer και ο Thomas Padovan. Σας θυμίζει κάτι το όνομα Le Squer; Ναι, είναι η κόρη του Christian Le Squer, σεφ 3 αστέρων του Cinq στο George V. Ενώ δεν είναι άγνωστη στον χώρο της εστίασης, χάρη στην εμπειρία της στη διαχείριση εκδηλώσεων στην Potel & Chabot, ο Thomas Padovan ήταν αυτός που τράβηξε την προσοχή της για το ταλέντο του ως αρτοποιός.

Έχοντας εργαστεί στο Plaza Athénée, στο George V, στα εστιατόρια Ducasse στο Παρίσι και στη Νέα Υόρκη, στην Angelina και στο Kayser, δεν λείπει η εμπειρία από αυτόν τον ταλαντούχο τεχνίτη, ο οποίος βρίσκεται ήδη 15 χρόνια στον χώρο.

Σε έναν φωτεινό, μοντέρνο γωνιακό φούρνο με έντονα παριζιάνικη ατμόσφαιρα (όπως μαρτυρά η τοιχογραφία στο ταβάνι) θα ανακαλύψετε τα ψωμιά, τα σάντουιτς, τα μπισκότα και τα υπόλοιπα viennoiseries και γλυκά αυτού του δυναμικού διδύμου.

Για τα ψωμιά του, ο οίκος χρησιμοποιεί κυρίως βιολογικά και τοπικά αλεύρια από το Moulins Bourgeois στο 77. Υπάρχουν μερικές υπέροχες δημιουργίες που ταιριάζουν με την κορσικανική καταγωγή του Thomas και την μπρετονική καταγωγή της Solenn, όπως το Pain Bigoudène που φτιάχνεται με αλεύρι φαγόπυρου και κορσικανικό μέλι.

Ανάμεσα στα πιο δημοφιλή βιεννέζικα γλυκά είναι το Frappe Roll (€4,80), που θυμίζει το Suprême, μια νεοϋορκέζικη λιχουδιά που αποτελείται από μια τυλιγμένη ζύμη κρουασάν με πλούσια γέμιση κρέμας ζαχαροπλαστικής σε διάφορες γεύσεις. Καραμέλα, σοκολάτα ή φουντούκι, θα μπορέσετε να αντισταθείτε;

Σας προτείνουμε επίσης τα roulés και το Pain Perdu, μια πραγματική απόλαυση. Όσο για τα εκλεκτά γλυκά, είμαστε σίγουροι ότι θα ξετρελαθείτε με το γενναιόδωρο Paris-Brest ( 6,50 €), την τάρτα λεμονιού ή το Chou Cappuccino (4,80 €), που είναι πραγματικά εντυπωσιακό.

Αν βιάζεστε, αλλά όχι υπερβολικά, ο φούρνος Frappe μπορεί ακόμη και να σας κάνει τη ζωή πιο εύκολη, προσφέροντας ζύμη σε συσκευασία κενού για σπιτικές τάρτες και κις.

Και επειδή ο φούρνος προέρχεται από την Κορσική, υπάρχουν πολλά πακέτα με κάθε είδους μπισκότα στην έκθεση για να τα απολαύσετε με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι ή για να τα χαρίσετε.

Εν ολίγοις, αν ψάχνετε για καλό ψωμί, γκουρμέ viennoiseries και νόστιμα αρτοσκευάσματα, έχετε έρθει στο σωστό μέρος. Ο φούρνος είναι ανοιχτός για εσάς από Τρίτη έως Σάββατο από τις 8 π.μ. έως τις 8 μ.μ. και την Κυριακή από τις 8 π.μ. έως τις 6 μ.μ.