Με σκουφιά στο κεφάλι και μπότες στα πόδια, οι συλλογές της Ιλ-δε-φρανς τον χειμώνα δεν έχουν φυσικά το ίδιο πρόσωπο όπως τον Ιούνιο ή τον Σεπτέμβριο. Οι εκτάσεις που ανοίγουν για αυτοσυλλογή γίνονται όλο και σπανιότερες και ορισμένες εκμεταλλεύσεις κλείνουν ολοκληρωτικά τους αγρούς τους κατά τη ψυχρή περίοδο.
Για όσες συνεχίζουν τις συγκομιδές τους, το καλάθι δίνει κυρίως έμφαση στα χειμωνιάτικα λαχανικά, ικανά να αντέξουν χαμηλότερες θερμοκρασίες. Πράσα, λάχανα και παντζάρια αντικαθιστούν έτσι fraises, ντομάτες και κολοκυθάκια, με διαθεσιμότητες που ποικίλλουν σημαντικά ανάλογα με τον καιρό και τις καλλιέργειες.
Ο κήπος δεν εξαφανίζεται με το πρώτο κρύο. Μεταξύ των απαραίτητων, το poireau διασχίζει τη χειμερινή περίοδο και αποτελεί ένα από τα εμβληματικά λαχανικά του χειμώνα. Το chou kale βρίσκεται από octobre à mars, ενώ το betterave παραμένει εποχικό λαχανικό μέχρι τις πύλες της άνοιξης.
Αναλόγως των καλλιεργειών και των καιρικών συνθηκών, τα αγροτεμάχια μπορούν να κρύβουν μερικές ευχάριστες εκπλήξεις:
Για τα φρούτα, η ιστορία είναι διαφορετική. Μήλα και αχλάδια παραμένουν συνδεδεμένα με τα χειμωνιάτικα καλάθια, αλλά δεν σημαίνει ότι περιμένουν ακόμα στα δέντρα. Τα πιο όψιμα μήλα συλλέγονται μέχρι το Νοέμβριο και οι ποικιλίες που ονομάζονται «διατηρήσιμες» συγκομίζονται κυρίως τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο, ώστε να μπορούν να καταναλωθούν και τον χειμώνα.
Το ίδιο διαπιστώνεται και για ορισμένες χειμωνιάτικες αχλαδιές, όπως η Conférence ή η Passe-Crassane: μπορούν να διατηρηθούν για αρκετούς μήνες μετά τη συγκομιδή τους. Σε μια φάρμα στην περιοχή Île-de-France, θα είναι λοιπόν ενδέχεται να μπορούν να αγοραστούν από τη φάρμα ή από το κατάστημα, χωρίς ωστόσο να μπορείτε να τα μαζέψετε απευθείας από τον οπωρώνα τον Ιανουάριο ή τον Φεβρουάριο. Για μια πραγματική αυτοσυλλογή χειμωνιάτικη, η προσφορά φρούτων φαίνεται έτσι πολύ πιο περιορισμένη σε σχέση με την άνοιξη, το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο.
Τα αρωματικά βότανα γίνονται κι αυτά πιο διακριτικά καθώς πέφτει το θερμόμετρο. Μερικές ανθεκτικές ποικιλίες μπορούν να παραμείνουν στους κήπους ή κάτω από προστασία, αλλά η διαθεσιμότητά τους για αυτοσυλλογή εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τη διαχείριση. Το μαϊντανός ανήκει στα αρωματικά που αντέχουν τις ψυχρότερες θερμοκρασίες, ενώ τα πιο ευαίσθητα φυτά αποσύρονται μέχρι να επιστρέψουν οι καλές μέρες.
Ο χειμώνας απαιτεί τελικά λίγο περισσότερη οργάνωση από τους λάτρεις της συλλογής στην Ιλ ντε Φρανς. Υπενθυμίζεται ότι τα διαθέσιμα προϊόντα διαφέρουν ανά εποχή και ανά εκμετάλλευση, και συνιστούμε να ελέγχετε τις πληροφορίες που ανακοινώνει κάθε φάρμα προτού την επίσκεψη. Οι ώρες λειτουργίας πρέπει επίσης να ελέγχονται: ανάμεσα σε εποχικές διακοπές, προσωρινά μη προσιτά αγραφώματα και εξαντλημένες σοδειές, καλύτερα να γνωρίζετε τι σας περιμένει στα χωράφια πριν φορέσετε τα μποτάκια!
Οι συγκομιστικές εξορμήσεις στην Ιλ ντε Φρανς, όπου μπορείτε να συλλέξετε εσείς οι ίδιοι φρούτα, λαχανικά και λουλούδια
Και ας εκμεταλλευτούμε την επιστροφή του καλού καιρού για να μαζέψουμε τα δικά μας φρούτα, λαχανικά και λουλούδια στα σημεία συγκομιδής της Ιλ ντε Φρανς; [Διαβάστε περισσότερα]
Στο Παρίσι και στην Ιλ-ντε-Φρανς, οι αστικές φάρμες και οι κοινοί κήποι κερδίζουν τους κατοίκους που αναζητούν φύση, κοινότητα και αυθεντικές εμπειρίες. Στις ταράτσες της πόλης, στην είσοδο μιας αποκατεστημένης χωματερής ή σε έναν κήπο κρυμμένο ανάμεσα σε δύο πολυκατοικίες, αυτοί οι πράσινοι χώροι προσφέρουν μια πραγματική βουτιά στην εξοχή. Στο πρόγραμμα: εργαστήρια κηπουρικής, εκπαιδευτικές δράσεις, στιγμές με την οικογένεια και εισαγωγή στην αστική αγροτική ζωή! [Διαβάστε περισσότερα]
Οι συγκομιστικές εξορμήσεις στην Ιλ ντε Φρανς, όπου μπορείτε να συλλέξετε εσείς οι ίδιοι φρούτα, λαχανικά και λουλούδια
Οι λαχανόκηποι και οι αστικές φάρμες του Παρισιού και της Ίλ ντε Φρανς, με εργαστήρια και εκδηλώσεις στην πόλη
