¿Buen pan con ingredientes de calidad? Ese es el reto al que se enfrenta Kamel Saci, el empresario que se hizo cargo de la panadería Léonie en diciembre de 2019. Buscando un local para lanzar su negocio en el barrio de Batignolles, puso sus ojos en esta dirección, que tenía una buena ubicación y cocinas de ensueño, pero una mala reputación. Se atrevió a proponer a los antiguos panaderos que se hicieran cargo del negocio, ¡y funcionó!
Diciembre de 2019, Léonie Bakery vuelve a la carga, con los imprescindibles de la panadería de barrio, pero renovados en una versión de calidad. Para ello, Kamel se rodea de los productores que conoce. Utiliza harinas ecológicas o sostenibles molidas a la piedra ymasa madre de calidad para crear un pan lleno de aire y de ganas. La hermosa presentación de los panes te deja soñando. Uno se imagina el sabor de los panes gascones y de Saint-Augustin, hermosas piezas que se presentan en cuartos y mitades. Nos fijamos en el Tordu du Gers, que resultó ser muy bueno y se vende a 1,50 por 350 g.
En cuanto a las viennoiseries, Léonie tiene un buen surtido de pains au chocolat hojaldrados, rollos de canela, babka, pan suizo, kouing amman y pequeños brioches de azúcar, todo a precios razonables. Galletas, fondant au chocolat, brownies, pasteles y financiers completan la oferta. Todo tiene un aspecto delicioso, y lo que probamos estaba bien equilibrado, ¡una auténtica gozada!
Y luego están los postres, incluida la repostería. Hay clásicos como el flan, el éclair, el Paris-Brest, la tarta de limón, la tarta de nuez y la tropézienne, así como algunas revisiones bastante agradables, como la tarta de pistacho, la tarta de chocolate y caramelo, el arroz con leche y la crème catalane. El precio ronda los 6 euros por un delicioso pastel.
Y como cualquier panadería local que se precie, Léonie también ofrece bocadillos caseros hechos con su propio buen pan: un bocadillo de ternera con nueces sobre una base de baguette por 6 euros, un bocadillo de pastrami sobre una base vienesa por 7 euros, con una versión de salmón, y una versión más inusual de boniato por 6 euros, para verduras. Probamos tanto el bocadillo de pastrami como el de boniato, y eran muy abundantes para el precio, con una ligereza desconcertante (quizá para dejar sitio al postre). En la carta también hay dos platos del día, sencillos pero eficaces, ¡tal y como nos gustan!
En resumen, una buena dirección en el barrio, que además cuenta con un bonito, aunque pequeño, comedor. Pronto estará disponible un menú de brunch, aunque ya puedes apañártelas en casa con una buena selección.
Ubicación
Panadería Léonie
96 Rue de Lévis
75017 Paris 17
Más información
Horario de apertura: de 7.30 a 20.00 de martes a sábado y de 8.00 a 14.00 los domingos.
