Hace 15 años que la casa de té Jugetsudo se instaló en Saint-Germain-des-Prés, convirtiéndose en un elegante y sobrio salón de té, donde se pueden saborear tés de gran calidad mientras se degustan galletas y otras creaciones dulces con delicados sabores japoneses.
Hay que decir que este salón de té, cuyo nombre significa "el lugar desde el que contemplamos la luna", sabe de dónde abastecerse, ya que fue abierto por Maruyama Nori, una casa de comercio dealgas secas fundada en Tokio en 1854. Al frente de Jugetsudo, Maki Maruyama sólo tiene una idea en mente: dar a conocer a los parisinos el té japonés y todas las tradiciones ancestrales que lo rodean.
Diseñada porel arquitecto japonés Kengo Kuma en un estilo refinado, la boutique de Saint-Germain está dividida en dos espacios distintos. En la planta baja, las estanterías exponen la gama de tés de la Casa, así como multitud de tazas y teteras, cada una más bella que la anterior; mientras que la larga mesa de ciprés claro invita a relajarse y disfrutar.
En el sótano, discreto y silencioso, se organizan a lo largo del año numerosos actos para mostrar elarte del té en toda su diversidad, como exposiciones deobjetos de arte tradicionales, ceremonias del té a cargo de maestros residentes, introducciones a los tés verdes japoneses (50 euros por una sesión de una hora), sesiones de descubrimiento del té matcha (50 euros por una sesión de una hora) y conciertos.
Jugetsudo ofrece una amplia gama de tés verdes procedentes de tres regiones de Japón: Shizuoka, Kioto y Kagoshima. Entre los tés que se ofrecen están el sencha imperial Haru, el sencha superior Tsuki, el gyokuro Misho y, por supuesto, los infaltables genmaicha, hojicha y matcha, que se disfrutan en un reconfortante y aireado café con leche.
Todos ellos se pueden degustar solos o como parte de un menú degustación (17-25 €), con delicados acompañamientos cuidadosamente elaborados, como magdalenas, dorayaki, galletas de mantequilla, algas nori para picar como patatas fritas, mochi helado y helados con sabores realmente inusuales, de la mano de chefs y artesanos parisinos de gran calidad.
Son muy especiales las galletas de matcha, genmaicha y alga nori de la pastelería TOMO de Romain Gaïa, las mini-trufas de genmaicha y soba de RRRAW y el increíble helado de genmaicha de Enzo & Lily -una pura maravilla-, que también elaboran mochi glacé con matcha, hojicha, genmaicha y sésamo. Una delicada experiencia de degustación.
Más que nunca, el barrio de Saint-Germain-des-Prés se asemeja a un Pequeño Tokio, similar al conocido Pequeño Tokio de la rue Sainte-Anne. Ramen, sushi, sando, dorayaki, mochi... todas estas maravillas se pueden degustar en el barrio germano-pratense. Por eso, Maki Maruyama ha decidido promocionar este pueblo japonés con el Pasaporte Sakura, un pequeño folleto con las direcciones imprescindibles del barrio que se distribuirá en las direcciones asociadas del 1 de mayo al 15 de julio de 2023. Con cada compra, se estampa el pasaporte y se pueden ganar diversos premios, como un taller de mochi en Tomo, un taller de té verde en Jugetsudo o un viaje a Japón.
Ubicación
Jugetsudo
95 Rue de Seine
75006 Paris 6
Sitio web oficial
www.jugetsudo.fr
