Ubicado en el corazón del hotel Les Airelles, Le Grand Contrôle destaca no solo por su privilegiada ubicación frente a la Orangerie del Palacio de Versalles, sino también por su exclusivo brunch dominical. Bajo la direcciónde Alain Ducasse, este restaurante con estrella Michelin ofrece una experiencia culinaria en la que la elegancia de la presentación se une a la delicadeza de los sabores, en un entorno cargado de historia.
Nada más llegar, la decoración nos transporta: ¡hay que decir que no todos los días nos recibe un mayordomo vestido con traje de época! El mobiliario de época y los salones rebosan de detalles históricos minuciosamente conservados. El Arrière Cabinet y el Grand Cabinet, con sus paredes color crema y sus tonos dorados, parecen esperar el regreso de la corte. La vajilla excepcional descansa sobre manteles blancos bordados, y cada elemento de la mesa es un homenaje a las artes de la mesa del Grand Siècle.
El brunch resulta ser un auténtico banquete, digno de las festividades reales de antaño. Orquestado por Alain Ducasse, invita a compartir una experiencia gourmet, en la que los productos de primera calidad se transforman bajo las manos del chef Stéphane Duchiron. Los platos se suceden, reinterpretaciones modernas de los manjares que podrían haber deleitado a Luis XIV y su corte.
En nuestro plato, la crema de berros se combina con el paté de ave, mientras que los huevos, preparados a nuestro gusto, se adornan con guarniciones nobles: salmón ahumado, pastrami de ternera o incluso trocitos de trufa negra. El mar y los pastos también están presentes, con platos como el abadejo al natural o la paletilla de ternera braseada, cada uno de los cuales cuenta una historia de sabores y terruños.
Bebidas calientes
. A elegir.
Zumos de fruta fresca
. A elegir.
Panes, brioche y acompañamientos
Firma
Mar
Potager
Selección de quesos curados
Pastelería
El tiempo parece detenerse mientras degustamos, maravillados, las sucesivas creaciones. La conversación se anima, impulsada por la belleza del lugar y la excelencia de la comida. El brunch termina con una selección de buenos quesos y deliciosos pasteles creados por el talentoso chef pastelero Eymeric Pinard (cuya hora del té nos encantó), una última nota dulce antes de abandonar este entorno histórico. Le recomendamos encarecidamente el éxito de avellana, está para chuparse los dedos.
En cuanto sale el sol, se abre ante nosotros una magnífica terraza bucólica para tomar nuestra dosis de vitamina D, escuchando el murmullo de la fuente central.
Al salir, nos prometemos volver (en cuanto volvamos a llenar la cartera, claro está) para revivir esta experiencia única en la que la gastronomía de Alain Ducasse se une a la historia de Versalles. Le Grand Contrôle, con su brunch confidencial, no es solo una comida: es una puerta abierta a un mundo en el que el lujo, la historia y los placeres culinarios se unen para crear un paréntesis encantador.
En resumen, ¿qué tal si nos regalamos un bonito viaje en el tiempo y la historia durante un domingo gourmet?
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Ubicación
Hotel du Grand Contrôle
12 Rue de l'Indépendance Américaine
78000 Versailles
Tarifas
Le Brunch : €160
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
airelles.com
Reservas
restaurant.legrandcontrole@airelles.com
0185360577
Más información
Todos los domingos de 11.30 a 15.00 h. Imprescindible reservar. Las reservas están abiertas sólo para los próximos dos meses.
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