ABRA, la cafetería innovadora de Tal Spiegel en el corazón del barrio 4e de París

ABRA, la primera pastelería de Tal Spiegel, abre sus puertas el miércoles 24 de junio de 2025 en el distrito 4 de París. Imagine un lugar único que combina diseño gráfico y pastelería francesa. Descubrirá pasteles tan bellos como sabrosos y equilibrados, bollería cambiante y efímera, postres gourmet emplatados.

Detrás de esta dirección está Tal Spiegel, pastelero y diseñador de Tel Aviv, conocido por su cuenta de Instagram @Desserted_in_Paris, donde combina sus creaciones pasteleras con sus zapatos, seguida por casi 300.000 seguidores. Tras estudiar diseño gráfico en Israel, se trasladó a París en 2015, se formó en la escuela Ferrandi y se convirtió en pastelero asesor. Luego pasó a trabajar con casas de prestigio como LVMH, Reebok y Mitsubishi. Para quien lo recuerde, ya abrió una pastelería efímera en 2022. Esta vez, se queda y te espera un capricho.

Con ABRA, Tal Spiegel ha concretado su deseo de fusionar sus dos pasiones. La boutique, diseñada con Ron From y Nicolas Frances, de iCNOS, se inspira en el movimiento Bauhaus, con sus colores primarios y su diseño minimalista. Un techo de cristal domina el laboratorio y permite a los visitantes contemplar el trabajo de los pasteleros.

Las creaciones son como el chef: atrevidas y gráficas. La tarta de limón adopta la forma de una prensa amarilla de cítricos, el Petit Beurramisu combina Petit Beurre y tiramisú, un buen flan de tonka y amapola, y el postre Medianoche en París, con su horizonte de avellanas, es un guiño a Woody Allen. Nos encantó la cúpula de circo con sabor a palomitas y caramelo. Viennoiseries, galletas, chocolatinas y especialidades de café también están en la carta.

Tenemos que admitir que éramos bastante escépticos antes de ir. A veces lo bueno se hace a costa de lo bueno, y esperábamos postres de chocolate blanco superdulces y pasteles pegajosos. Sin embargo, nos sorprendió gratamente comprobar que los pasteles eran ligeros, lo menos azucarados posible, con un gran equilibrio de sabores.

También encontrarás originales viennoiseries y postres efímeros como el Malabi: mousse de chocolate negro, crème fraîche, nibs de cacao, kadaïf, aceite de oliva y un ligero coulis casero de frutos rojos; nos encantó.

La pastelería ABRA abre de miércoles a domingo, de 9:00 a 19:00 h. En pleno corazón del Marais, a dos pasos de la plaza Saint-Paul, es un lugar ideal para los amantes de los dulces y el diseño. Los pasteles cuestan entre 9 y 11 euros. Esperamos que disfrute de su visita.

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.