Este nuevo brunch, muy sabroso, en Montreuil hace viajar al paladar

Recién lanzados, los Brunchs del Mundo de Baiman's Cake nos llevan de viaje por el tiempo durante una comida en Montreuil, en Seine-Saint-Denis. Estambul, Roma, París, Nueva York o Londres: cinco nuevas propuestas gourmet y hechas en casa para descubrir ya, cada fin de semana.

Nos fuimos a Baiman's Cake, en Montreuil, en Seine-Saint-Denis (93), para probar sus Brunches del Mundo, recién lanzados. Y, para ser sinceros, salimos saciados y con una tremenda ganas de reservar nuestras próximas vacaciones. El principio se resume en una postal: cinco fórmulas, cinco destinos, y las papilas que viajan sin salir de la mesa. Si la dirección aún no te dice nada, Baiman's Cake es esta pastelería y salón de té ubicado en la Rue Robespierre desde 2021.

Al mando de keiman's Cake, está Amelle, madre de cinco hijos reconvertida en repostería tras obtener un CAP. (El nombre Baiman's, además, es un bonito guiño a los nombres de toda la familia). Antes de eso, dedicó más de una década al turismo, y es natural que su amor por los viajes haya acabado en el plato con los Brunchs del Mundo. Cada escala se inspira en una ciudad que ha marcado su trayectoria, como las páginas de un cuaderno de ruta gourmet.

Cinco paradas gastronómicas en el menú de los Brunches del Mundo

Les invitamos a recorrer la carta y a elegir según el ánimo del momento:

Escale à Istanbul : shakshouka con sucúk, surtido de mezzés (hummus de garbanzos, hummus de remolacha, tzatziki), börek de queso y mini lahmacun, y luego cheesecake y baklava.
Dolce Vita à Rome : lasañas vegetarianas, surtido de antipasti, focaccia, ensalada de tomates y mozzarella di bufala, y tiramisú.
Paris Gourmand : croque-madame acompañado de ensalada y patatas pequeñas asadas, trío de quesos, pan y mantequilla, surtido de mini bollería, y luego flan o milhojas de temporada.
New York City Brunch : croissant burger con salsa americana, ensalada y patatas fritas, coleslaw casero, tostada con mantequilla de cacahuete y mermelada, y luego brownie delicioso.
Escapade Londonienne : bacon egg muffin acompañado de ensalada y tortitas de patata, mini sándwiches club (queso crema y cheddar, queso crema y jamón Emmental), y pudín casero con crema inglesa.

Todos los brunches se preparan al momento y son caseros, se sirven con una bebida caliente a elegir (espresso, latte, americano, cappuccino o té) o con un zumo de naranja recién exprimido. Cuesta 29 euros la fórmula completa, un precio que, seamos francos, podría hacer dudar a más de una dirección por su carácter todo hecho en casa.

Nuestra opinión tras probar tres menús

Nos puse en modo viajeros gourmets y probamos tres paradas: Estambul, Nueva York y, por supuesto, París, para degustar los croissants firmados por Anthony Nguyen, ese talentoso panificador que colabora a menudo con la casa. ¿Nuestro veredicto? La hamburguesa neoyorquina montada sobre croissant nos despertó las papilas desde el primer bocado; el club sándwich de la versión parisina hará las delicias de los aficionados al queso; y los toques orientales de la parada estambulí nos sorprendieron de verdad. Las raciones son tan generosas que acabamos saliendo con una pequeña bolsa bien llena para casa.

El local, instalado en un antiguo espacio de coworking, es muy amplio: hay sitio tanto para grupos de amigos como para familias numerosas, y buena noticia, la cocina es halal. En cuanto al mostrador, está repleto de bollería y tartas para los indecisos. En resumen, se viene a tomarse su tiempo con un brunch contundente y que invita a viajar, mucho más que para comer algo rápido.

Este año arrancaron los Brunchs du Monde y ya se disfrutan cada fin de semana. Nos vamos a la 71 Rue Robespierre, a dos pasos del metro Robespierre (línea 9). Para reservar o echar un vistazo a las novedades, visita el sitio oficial de Baiman's Cake o su cuenta de Instagram. Y como la casa ya promete nuevos destinos a lo largo de las estaciones (se susurran Vietnam, Marruecos o Túnez), damos por hecho que pronto volveremos a sellar nuestro pasaporte gourmet.