Una boutique donde se viene a comprar mantequilla, pero también a degustarla, comparar terroirs y regresar con algunas combinaciones cuanto menos inesperadas: ese es el principio de Le Butter Shop, instalado en el 15.º distrito de París. Desde su apertura en julio, el local ideado por Erwan Leo convierte este clásico de los refrigeradores franceses en su única vedette.
En el mostrador, se suceden más de treinta mantecas. Dulce, semisalado, salado, crudo, pasteurizado, tradicional o extrafino... Butter Shop trabaja exclusivamente con productores franceses, especialmente con pequeñas explotaciones familiares ubicadas en Bretaña, en el Nord-Pas-de-Calais o en el valle del Loira.
Entre las referencias más clásicas surgen recetas mucho más sorprendentes. Trufa blanca, yuzu y pimiento de Espelette, limón, chocolate, vainilla, dátiles o incluso frambuesa. La mantequilla sirve aquí de terreno de juego, con una importancia destacada para la dégustation.
La idea de Erwan Leo es precisamente abordar el producto como lo haría un sommelier con el vino. Cada referencia tiene su origen, su modo de elaboración y sus características propias. La tienda presenta así a los productores, su historia y sus técnicas, para ponerles un nombre y un terroir detrás de cada pieza.
Los visitantes también pueden degustar mantequillas a la cucharilla y pedir asesoramiento antes de decidirse. El equipo recomienda, sobre todo, parejas dulce-salado: mantequilla de dátiles con una carne roja, mantequilla de vainilla con un queso de pasta dura como el Comté, o mantequilla de frambuesa simply untada en una rebanada de pan tostado. Además, hay varias presentaciones para satisfacer la curiosidad, con formatos de 10 g, 125 g, 500 g y hasta 1 kg!
Le Butter Shop también complementa sus bloques con una selección de vinos y de productos de tienda gourmet, dentro de esta misma lógica de maridajes y degustaciones!
Ubicación
La Butter Shop
3 Rue Bouchut
75015 Paris 15
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Sitio web oficial
www.instagram.com
