Es un error común pensar que laregión de París es sólo baguettes y cruasanes, pero detrás de los escaparates y los puestos de los mercados se esconden tesoros culinarios a veces olvidados, a menudo poco conocidos, pero siempre deliciosos.
Desde el azúcar de cebada de las monjas de Moret-sur-Loing, inventado en 1638 en un convento, hasta la amapola de Nemours, un dulce floral de rara delicadeza, sin olvidar la niflette de Provins, una pequeña tarta de nata nacida de un gesto de consuelo, la región de Île-de-France rebosa de dulces cargados dehistoria.
La miel de Gâtinais, el azafrán de Brie y los macarrones craquelados de Réau añaden un toque de finura y carácter a este patrimonio culinario, sin olvidar los emblemas ineludibles de la región: la tradicional baguette y el Brie, el rey de los quesos locales.
Emprenda sin más preámbulos una exploración de este rico y vibrante patrimonio culinario, con anécdotas y sugerencias de escapadas en las buenas y en las malas. Una invitación a redescubrir Île-de-France (y el departamento de Seine-et-Marne en particular)... ¡a través del gusto!
¿Ha oído hablar del Rambolitain, una especialidad de la ciudad de Rambouillet?
Descubra el Rambolitain, un pastel suave relleno de praliné nacido en Rambouillet en 1946, que con el paso de las décadas se ha convertido en una auténtica especialidad gastronómica de la región de Yvelines. Le contamos la historia de este pastel que se ha ganado un lugar en el patrimonio de Île-de-France. [Seguir leyendo]
¿Sabe en qué ciudad de la región de Île-de-France se encuentra el París-Brest?
Creación gastronómica por excelencia, el Paris-Brest se encuentra hoy en día en la mayoría de las panaderías y pastelerías francesas. Descubra la historia de este pastel. [Seguir leyendo]
La baguette, la historia de este pan parisino convertido en tradición francesa y símbolo nacional
Emblema intemporal de la vida cotidiana en Francia, la baguette nació en París a principios del siglo XX, moldeada por la historia, la artesanía y algunas leyendas. Descubra sus orígenes, sus mitos y su ascenso hasta convertirse en un símbolo a los ojos del mundo. [Seguir leyendo]
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers: ¿cuáles son las diferencias entre estos quesos de la región del 77?
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers: ¿cuáles son las diferencias entre estos tres quesos producidos en Seine-et-Marne (77)? Se lo contamos todo sobre estos tesoros queseros de la región de Île-de-France. [Seguir leyendo]
La Niflette de Provins, un dulce cremoso y una leyenda medieval en Seine-et-Marne
Pastel tradicional de Provins, en Seine-et-Marne (77), el niflette se come el día de Todos los Santos. Esta pequeña tarta de hojaldre con crema pastelera está llena de historia, generosidad y viejas anécdotas. ¡Se lo contamos todo! [Seguir leyendo]
La miel de Gâtinais, uno de los tesoros culinarios de Essonne y Seine-et-Marne
La miel de Gâtinais, producida en Essonne y Seine-et-Marne, fascina por su dulzor, su historia medieval y su autenticidad. Descubra este oro líquido de la región de Île-de-France. [Seguir leyendo]
Azúcar de cebada de las monjas de Moret-sur-Loing, un dulce mítico e histórico de Seine-et-Marne
Creado en 1638 por las monjas benedictinas, el azúcar de cebada de Moret-sur-Loing combina tradición, propiedades calmantes y formas emblemáticas. Descubra su historia y cómo se elabora desde entonces, en el corazón de Seine-et-Marne (77). [Seguir leyendo]
Les macarons de Réau, pastelería tradicional en el corazón de Seine-et-Marne
Desde 1968, los macarrones de Réau seducen a gourmets y curiosos en Seine-et-Marne (77). Sin gluten y elaborados a la antigua usanza, combinan la sencillez tradicional con sabores atrevidos y una suavidad tan fundente como crujiente. [Seguir leyendo]
¿Lo sabía? El azafrán se cultiva en la región de Brie, en Île-de-France.
En los últimos años, el azafrán ha resurgido en la región de Brie, en Seine-et-Marne. Descubra este delicado cultivo, sus raros sabores y sorprendentes anécdotas sobre la región. [Seguir leyendo]
La amapola de Nemours, un producto de confitería fabricado en Seine-et-Marne desde hace más de un siglo
Especialidad gastronómica de Seine-et-Marne, descubra cómo el caramelo de amapola de Nemours combina patrimonio y propiedades calmantes. ¡Un caramelo rojo translúcido lleno de sorpresas! [Seguir leyendo]
La rosa de Provins, tesoro botánico y pepita de oro de Île-de-France
Tesoro floral de la región de Île-de-France, la rosa de Provins (Rosa gallica officinalis) despierta los sentidos con su potente fragancia desde la Edad Media. Desde las rosaledas medievales hasta la repostería y la cosmética, sus pétalos fascinan a los amantes de los productos locales y de la historia. [Seguir leyendo]
Yolin, la especialidad culinaria de Yvelines creada por un chef con estrella Michelin para los Juegos Olímpicos de París 2024
En vísperas de los Juegos Olímpicos de París 2024, la región de Yvelines presenta su especialidad culinaria: el Yolin. Ideado por Laurent Trochain, chef galardonado con una estrella Michelin y ferviente defensor de la gastronomía sostenible, este plato encarna la autenticidad de los productos y las gentes de la región. [Seguir leyendo]
Las viñas de París: descubra el patrimonio vinícola de la capital
¿Viñedos en París? Sí, puede encontrarlos, de hecho, en varios lugares de la capital. Poco conocidos, atestiguan la importancia del cultivo de la vid en París hace algunos siglos, ¡y siguen cultivándose y cosechándose cada año! Vamos a descubrirlos por usted? [Seguir leyendo]
¿Cuál de estas especialidades parisinas le gustaría probar primero?
