¡Atención a los amantes de experiencias nuevas! Del 16 de mayo al 20 de septiembre de 2026, Fumo instala en el Marais un pop-up de helados experimental con una idea central: sacar la glace del registro del postre dulce para convertirla en un terreno de exploración culinaria. Un proyecto original que apuesta por helados "condimentados", concebidos como creaciones a partícula entera.
Concretamente, cada creación se apoya en una base helada artesanal, crema helada o sorbete, completada por unos toppings inesperados y por unos aderezos que desplazan los esquemas clásicos. Entre los ingredientes anunciados figuran, entre otros, el aceite de oliva, el arroz quemado, la semilla de wasabi, el pimiento de Espelette, la cardamomo o incluso el pimienta.
El objetivo declarado es hacer dialogar el frío, la textura y el umami en composiciones concebidas como platos. Para la fabricación de helados, Fumo se apoya en el saber hacer de Terre Adélice, fabricante de helados artesanales franceses que trabaja con materias primas procedentes de la agricultura orgánica.
Esta primera colección ha sido concebida junto a Tessa Ponzo, jefa pastelera de la excelente Irwin, recientemente galardonada con el Premio Passion Dessert de la Guía Michelin en marzo de 2026, quien firma 3 recetas para la ocasión. Fumo prevé, a continuación, recurrir a otras chefas y chefs para imaginar nuevas recetas.
Otro eje del concepto, el pairing ocupa un lugar importante en la experiencia propuesta: cada helado puede así asociarse a una bebida para prolongar la degustación - en este momento, unos kombuchas firmados por ArchiPel. Entonces, ¿nos atrevemos con la helado salino?
Fechas y horario de apertura
De 16 de mayo de 2026 a 20 de septiembre de 2026
Ubicación
Ventana emergente FUMO
59 Rue Charlot
75003 Paris 3
Tarifas
Glace assaisonnée, à partir de : €7.5
Accord glace-boisson, à partir de : €13.5
Sitio web oficial
www.fumoparis.com
