Champeaux es la brasserie parisina contemporánea diseñada por Alain Ducasse y la agencia Ciguë. Situado frente a la Eglise Saint-Eustache, con vistas al jardín Nelson Mandela, Champeaux nos espera una vez más bajo la Canopée des Halles.
Este moderno bistró, con su amplio y luminoso comedor de 180 cubiertos, es el lugar perfecto para relajarse y saborear una deliciosa comida preparada según las reglas del oficio. Con su ambiente industrial, sus mesas pequeñas y grandes, su mostrador y sus bancos, hay para todos los gustos. Nos encanta la gran barra central que hay frente a nosotros, la pared de carteles que anuncia la llegada de un tren y la efervescencia que anima el lugar.
En Champeaux, el concepto es disfrutar de la cocina clásica de brasserie. Así que no espere los platos gourmet más originales, sólo buena comida francesa preparada con precisión y calidad. Tanto si está de paso para comer algo rápido, tomar un aperitivo o degustar un menú para dos, el Champeaux tiene mucho que ofrecerle.
En la cocina, el Chef Jonathan Piaud (desde junio), que ha trabajado en La Maison du Danemark, Marius, Jeannette en París y más recientemente en Ducasse sur Seine, presenta una carta elaborada en colaboración con el Chef Jacques Maximin que rinde homenaje a la cocina clásica de brasserie basada en los mejores productos de temporada. "La mayor innovación de la cocina de brasserie es el énfasis en la ligereza. Menos grasa, almidones y azúcar, y muchas verduras, condimentos y salsas picantes ", dice Jonathan Piaud.
La carta incluye platos tradicionales como huevos mimosa, morcilla dorada, tablas de embutidos y quesos, pollo de corral en crapaudine de limón, la famosa sopa de cebolla y carne magra a la parrilla con mantequilla de avellanas y juliana de verduras. Nos encanta la precisión de la cocción, el crujiente de las verduras frescas y los jugos sabrosos.
En cuanto a los postres (no demasiado dulces, nos encantan), el Soufflé casero ocupa un lugar de honor (también disponible en platos salados). Nos vuelve locos el Soufflé de chocolate de la Manufacture Ducasse. Los originales se decantarán por la versión ultra-gourmet de pistacho y caramelo de mantequilla salada. También nos encantan los deliciosos higos asados con grosellas negras, la tarta de fromage blanc y, por supuesto, el helado de chocolate Ducasse.
Como recordatorio, el restaurante se ha ampliado para incluir una boutique de chocolate y un Café Ducasse. Los chocolates de la Manufacture Ducasse son ahora más accesibles, y el Café ofrece una gama de suministros, así como cafés Ducasse elaborados al más alto nivel por un barrista.
En resumen, un lugar ideal para darse un capricho y tomarse un respiro en pleno corazón de Les Halles.
Ubicación
Restaurante Champeaux
101 Rue Berger
75002 Paris 2
Información sobre accesibilidad
Tarifas
soufflés: €12
déjeuner 2 plats: €28
Entrée+plat+dessert: €34
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
www.restaurant-champeaux.com
Reservas
www.restaurant-champeaux.com
001534584
