Alain Ducasse es insaciable por descubrir. Viaja por el mundo en busca de nuevas aventuras tanto humanas como culinarias . El chef, siempre en busca de novedades, desveló en 2018 su último proyecto: un barco-restaurante, cuyo amarre se encuentra entre los Jardines del Trocadero y la Torre Eiffel.
Tras la apertura de su restaurante ORE en Versalles, o la Cuchara 2 en la Bolsa de París, Ducasse abordó el Sena, en septiembre de 2018, con un restaurante-crucero capaz de acoger a 200 personas a bordo. Ya sea para el almuerzo o la cena, cada uno de los 2 servicios ofrece un paseo de 1,5 a 2 horas por los mayores monumentos de París.
Y cuando el propio Alain Ducasse explica su proyecto en una entrevista exclusiva, el resultado es éste:
El menú del crucero es de cocina francesa contemporánea, con productos finos de temporada preparados al momento (¡hay que insistir!) por una tripulación de 36 cocineros y pasteleros que se turnan en la cubierta inferior del barco, bajo la dirección del Chef Francis Fauvel.
Por ejemplo, el entrante es una deliciosa dorada con gravlax y remolacha.
En cuanto al plato principal, damos una mención especial a la Olla de espelta pequeña y alcachofas moradas que tiene un sabor realmente original y ligeramente avinagrado.
En cuanto al postre, el París todo chocolate con crujiente de praliné toma la forma del barco, mientras que los higos al horno con helado de hoja de higuera tienen un sabor antiguo muy agradable.
Además, fuera de las horas de salida del crucero se puede disfrutar de un té o un aperitivo en el muelle con una vista impresionante de la Dama de Hierro.
El diseño del barco eléctrico llevó 18 meses a Gérard Ronzatti, arquitecto naval y presidente de la agencia de arquitectura flotante e ingeniería naval Seine Design. La ambición de Ducasse era crear, sobre todo, una "cocina flotante" sobre la que instalar su restaurante.
Para el diseño interior transparente, Citysurfing recurrió al dúo de diseñadores de moda Maurizio Galante y Tal Lancman, que se encargaron de la dirección artística y cultural del barco. Franck Franjou, artista de la iluminación, diseñó y produjo la iluminación, que cambia según los ritmos del día y la noche.
Si CitySurfing no le dice nada, son los responsables delhotel OFF Paris Seine y de la próxima panadería-molino ...
¿Listo para un crucero mágico?
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Fechas y horario de apertura
Desde el 25 de junio de 2020
Ubicación
Puente de Iéna
Pont d'Iéna
75116 Paris 16
Sitio web oficial
www.ducasse-seine.com
Reservas
www.ducasse-seine.com
