Chez Bartolo, la pizzería más antigua de París abierta 7 días a la semana

He aquí una de las pizzerías más antiguas de París: Chez Bartolo, un restaurante italiano abierto en 1950 en el animado barrio de Saint-Germain-des-Près. Este restaurante, al que se le ha dado una nueva vida en 2019, está abierto todos los días del año para ofrecerle deliciosas pizzas, pasta fresca y pulpo a la parrilla. Venga a disfrutar de la dolce vita.

Algunos restaurantes tienen una gran historia: Chez Bartolo es la pizzería más antigua de París, pero eso no significa que haya permanecido igual. Levantado y redecorado en 2019, este restaurante animado y gastronómico nos deleita todos los días del año.

Nada más llegar, la sala nos ofrece una bonita decoración con sus limoneros y su precioso fresco plateado. Es casi una pena que el horno de pizza esté un poco escondido, es tan bonito pero solo se ve al fondo de la sala.

La carta es muy tentadora con sus antipasti, quesos y embutidos, pero sobre todo con su pasta, pizzas y secondi platti, como en Italia. Foccacia cocinada al fuego de leña, antipasti de verduras, quesos locales, pero también osso bucco cocinado a baja temperatura, escalope de ternera a la milanesa, pulpo a la parrilla, ravioli con trufas negras, filete de atún rojo a la plancha, ¡la carta es una antología de delicias!

Se te hace la boca agua y quieres probarlo todo, pero necesitarás varias visitas para explorar el menú. Respetamos la tradición italiana y pedimos un plato deantipasti y vitello tonnato para empezar. Los platos son generosos y, afortunadamente, pensamos compartirlos.

Llegan la pizza y la pasta, generosas y muy bien presentadas. Nos encontramos con la verdadera pizza napolitana, con su masa ligeramente harinosa y su hermosa corteza. Para nosotros, será la Diavola (21€) con spianata picante y la Carbonara con pecorino y guanciale refinado (18€).

En cuanto a la pasta fresca, optamos por los Ravioli con trufa negra. Los clientes son italianos, y nos sorprende (gratamente) que la camarera les conteste naturalmente en italiano. Es entonces cuando nos damos cuenta de que estamos en un verdadero restaurante italiano, y es agradable.

Por el lado de los Secondi Platti, llega el Pulpo a la brasa muy bien presentado (32€), flambeado con Marsala, va acompañado de verduras al estilo caponata.

Y los golosos estarán encantados con los helados, el tiramisú, el baba pannetone, la profiterole o la pizza de Nutella para los más regresivos.

Admitimos que nuestros ojos eran más grandes que nuestros estómagos, pero todo estaba tan bueno que no podíamos parar. Muchas mesas sólo vienen aquí por un plato, y no lo hacen entero; además, como pizzería que se precie, Chez Bartolo ofrece pizzas para llevar, así que llámales si vives en el barrio.

En cualquier caso, si busca una buena trattoria o pizzería en el barrio de Saint-Germain, sea cual sea el día del año, ¡ya conoce la dirección!