Del 22 de febrero al 31 de marzo de 2017,las Brasseries Flo, parisinas y de Toulouse, lanzan una operación inédita proponiendo un menú de pescado efímero en torno al tema "Lagos y ríos ".
En esta ocasión, podrá (re)descubrir pescados como la lucioperca, el lucio, la carpa, la trucha y muchas otras especies capturadas en agua dulce. Los chefs de
se han divertido actualizando recetas con ellos, que pueden haber sido muy apreciados y luego completamente olvidados.
En colaboración con Le Fumet des Dombes, que practica desde hace 28 años las tradiciones más puras del secado, el ahumado frotando troncos de haya y roble sobre una piedra de afilar, la salazón, el deshuesado manual con pinzas, el corte con cuchillo y otras etapas de la transformación del pescado... Flo's Brasseries servirá pescado fresco todos los días!
Ala carta
Elplato degustación, servido durante toda la operación en cada brasserie
Consta de trucha ahumada de Saboya, tartar de carpa de Dombes y anguila ahumada del Valle del Loira, crema de lima y huevas de trucha. (17,90€)
Se puede servir con una copa de Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 de Paul Jaboulet Aîné (20€)
Entrantes y platos principales
Servidos durante toda la operación en cada brasserie
Espalda de lucioperca y escanda pequeña de Provenza, espárragos verdes y patatas fritas ventrêche (24.90€)
Elección disponible del 23 de febrero al 9 de marzo de 2017
Disponible del 10 al 31 de marzo de 2017
Nuestros sumilleres han elaborado las mejores combinaciones para servir con pescados de lagos y ríos, y sugieren las fincas de Paul Jaboulet Aîné para un Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 (6,90 € la copa) o Viré Clessé AOC 2015 - Réserve Personnelle - Jean-Luc y Paul Aegerter (8,90 € la copa). Los vinos están disponibles por copas o por botellas.
Si le apetece probar pescados que no estamos acostumbrados a comer, acérquese a las brasseries parisinas y tolosanas Flo del 22 de febrero al 31 de marzo de 2017, entre ellas Le Vaudeville, La coupole, La Brasserie Balzar, Julien, Brasserie du Théâtre, le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo.
Derechos de autor: Studio Isalan
Información práctica
Menú efímero Lagos y ríos en las Brasseries Flo
Del 22 de febrero al 31 de marzo de 2017
En los restaurantes de París y Toulouse que figuran en la página web de Brasserie Flo
Fechas y horario de apertura
De 22 de febrero de 2017 a 31 de marzo de 2017
Tarifas
Rillettes d’omble chevalier et truites fumée de Savoie. Pickles et toasts grillés de pain de campagne : €12.9
L'assiette dégustation: €17.9
Dos de sandre & petit épeautre de Provence, asperge verte et chips de ventrêche: €24.9
Más información
En los restaurantes de Brasseries Flo Le Vaudeville, La Coupole, Brasseire Balzar-Julien, Brasserie du Théaptre, Le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo
