Atelier Mala: delicias de Sichuan en el corazón del distrito 9

Hemos probado las especialidades de Sichuan en el Atelier Mala, en el distrito 9: una delicia que recomendamos. Para comer en el restaurante o para llevar, para comer o cenar, hay algo para condimentar su próxima comida.

Atelier Mala es el lugar ideal para degustar comida china en París. Y no cualquier comida china: especialidades de Sichuan, la provincia del suroeste de China famosa por su cocina picante. Fuimos a probarla, y es exquisita y todo lo picante que se pueda desear. Vaya a la calle Notre Dame de Lorette, en el distrito 9, entre Saint-Georges y Pigalle .

Es jueves por la noche, el restaurante está lleno y bullicioso. El ambiente es cálido, con grandes mesas de madera, un encantador bar al fondo y pinturas mitad al aire libre, mitad arte callejero en las paredes.

Sichuan es famosa por su pimienta, por supuesto, pero también hay chile, MA y LA, los ingredientes básicos de esta cocina fragante y picante, conocida como una de las joyas de la gastronomía china.

Empezamos compartiendo unos entrantes, todos muy buenos, con mención especial para los raviolis Mala rellenos de cerdo y jengibre, y un muy buen Yiu Chai (Pak Choi marinado en ajo y jengibre).

Cuando pedimos nuestros platos, Gaspard nos da a elegir entre 3 intensidades de especias: suave, media o picante. Para los amantes del picante con un paladar moderadamente sensible, recomendamos el medio para la pasta y el suave para las sopas. El Ran Mian (fideos de cerdo picado sazonados con pimienta de Sihuan y cacahuetes) es una delicia, al igual que el Suan Cai Mi Xian Boeuf (sopa de fideos de arroz con ternera y col china encurtida), uno de los clásicos de la casa.

Y, por supuesto, Atelier Mala también ofrece deliciosos platos para vegetarianos. De hecho, todo el menú es delicioso y muy asequible, con entrantes entre 4 y 6 € y platos principales a 11 o 12 €.

Frescura y autenticidad son las palabras clave del Atelier Mala. Ewan, uno de los 4 socios que vive en Chengdu, la capital de Sichuan, abastece directamente al restaurante con especias locales. Y en la cocina, los fideos de trigo y los raviolis son caseros, con masa fresca preparada y amasada antes de cada servicio.

Atelier Mala empezó en un pequeño local de la calle La Bruyère y, gracias a su éxito, se ha instalado en el número 56 de la calle Notre Dame de Lorette. Una gran historia de éxito, impulsada por los 4 socios: Stanislas, Clément, Ewan y Gaspard.

Venga, vayamos a l'Atelier a degustar estas especialidades, le garantizamos que será una delicia. ¡Cuidado con la cocina adictiva!