¿Le encanta el ambiente de los bouillons parisinos? ¿El desparpajo de los jefes, los platos baratos y sabrosos que se sirven a grandes grupos de amigos? Si es así, tendrá que visitar Petit Bouillon Pharamond, cerca de Les Halles.
Si le suena el nombre de Pharamond, es normal. Pharamond fue inaugurado en 1832 por Pierre Heutte, abuelo de Alexandre Pharamond, que quería dar a conocer a los parisinos la cocina normanda y, más concretamente, los callos à la mode de Caen. Clémenceau, Oscar Wilde, Hemingway y, más tarde, Mitterrand eran clientes habituales.
Hoy, el restaurante ha cambiado de dueño. Pero sigue conservando su fino estilo entramado normando. En el interior, la decoración está catalogada como monumento histórico. En el piso de arriba, los 4 salones, bellamente decorados, están disponibles para cenas privadas. En el exterior, una encantadora terraza de 55 plazas da la bienvenida a los hambrientos.
El menú a la carta ofrece platos típicos del caldo parisino a precios muy económicos, para disfrutar y descubrir al máximo. Los entrantes van desde los 1,90 euros de un huevo mimosa de muy buena calidad hasta los 7,90 euros de una buena loncha de foie gras con compota de cebolla.
También nos tentaron la mousse de aguacate y gambas con salsa de cóctel (4,80 euros) y la rodaja de paté en croute (4,50 euros). Otros platos fueron puerros con vinagreta (3,30 €), filete de arenque en aceite (4,40 €), Camembert asado con miel (6,90 €), caracoles de Borgoña (6,90 €) y guisantes aterciopelados con menta y aceite de avellanas (5,50 €).
Para nosotros, eso queda para otra ocasión, y preferimos concentrarnos en los platos principales. De nuevo, los clásicos de los bouillons parisinos: boeuf bourguignon y coquillettes (10,20 €), tartar de buey y patatas fritas (10,50 €), jamón estofado y puré (9 €), brandada de eglefino (9,90 €), los famosos callos a la Caen (8,80 €)...
Es difícil elegir, pero acabamos decantándonos por laandouillette con salsa de mostaza y patatas fritas (8,80 €) y la salchicha de Frankfurt con puré (8,40 €). Buenos productos, recetas sencillas pero eficaces y bien ejecutadas, y precios que animan a descubrir un menú a la altura: ¡para nosotros, un gran sí!
Antes de irnos, probamos el Paris-Caen aromatizado con Calva (5 €) y la tarta tatin (4,50 €), ¡sabiendo perfectamente que volveremos con mucho gusto para probar el resto de la carta!
Ubicación
Petit Bouillon Pharamond
24 Rue de la Grande Truanderie
75001 Paris 1
Información sobre accesibilidad
Tarifas
Desserts: €1.5 - €5
Entrées: €1.9 - €7
Sides: €2.8
Plats: €7.5 - €12
Sitio web oficial
www.petitbouillonpharamond.com
Más información
Abierto 7 días a la semana con servicio ininterrumpido de 12.00 a 24.00 horas
