Para realizar estos profundos cambios, Xavier Auguet (antiguo profesional del squash y miembro de una familia de pescaderos) ha recurrido al ex finalista de Top Chef 2015 Jérémy Moscovici y a un auténtico chef de sushi japonés.
La casa tiene ahora pretensiones decididamente gastronómicas, lo que pudimos comprobar durante nuestra reciente prueba cuando nos sentamos en la gran barra en forma de U, tras la cual se preparan cócteles, fuentes de marisco y sushi ultrafresco.
Es imposible no empezar una comida en el restaurante Seafood con una mariscada (de 32 a 389 euros para 4 personas con caviar Impérial Français), o unas ostras Uta Beach, Gillardeau, Oléron o Pousse en Claire (a partir de 15 euros para 6).
Luego es un placer pasar a la parte japonesa de la carta, con todo tipo de platos, desde sashimi (desde 19 € por 5) y sushi (desde 5 € la pieza) hasta makis california (desde 24 € por 8), todos impecablemente frescos y elaborados con arte por el maestro de sushi de la casa.
Y es difícil no dejarse tentar por los deliciosos platos de Jérémy Moscovici, que cambian a diario según la marea y se ofrecen en una pizarra que, el día de nuestra prueba, incluía un carpaccio de vieiras (19 €), un bogavante a la plancha a precio de ganga (49 €) y un buen lenguado de Trouville (52 €) de más de 750 gramos, más que suficiente para satisfacer dos apetitos sustanciosos.
Hermosos postres, que también cambian regularmente, y un menú degustación de 89 euros servido para toda la mesa, a través del cual Jérémy Moscovici le introduce en su colorido y creativo mundo culinario.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
Desde el 1 de enero de 2023
Ubicación
Restaurante de marisco
1 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Acceda a
Metro: Saint-Paul
Tarifas
Carte (env.) : €60
Menu Dégustation : €89
Sitio web oficial
seafood.paris
Reservas
contact@seafood.paris
0986613033
seafood.paris
