Le Chou de Chanorier, el restaurante situado en un castillo de los Yvelines, revela su hermosa terraza en la cima.

¿Conoces el Chou de Chanorier, este restaurante instalado en el castillo Chanoriér en Croissy-sur-Seine en los Yvelines (78). Es aquí donde Charlie Anne, finalista de Top Chef 2025 y doble favorito de los inspectores del Guide Michelin, ha puesto sus cazuelas para firmar una carta personal, arraigada en sus raíces normandas. Impulsado por los Bistrots Pas Parisiens, el grupo de Hakim Gaouaoui y de Stéphane Rotenberg, este lugar merece que lo puedas considerar detenidamente.

Ya conocíamos a la casa por su Bistrot Top Chef en Suresnes, Là-Haut, el Splash en Asnières, el Micheline, Coco Rocco o el Podium. Ahora, el grupo abandona los Hauts-de-Seine para aventurarse en los Yvelines, y la elección del lugar no es casual. El castillo Chanorier es una elegante residencia del siglo XVIII, construida para la familia Le Bas de Courmont bajo Luigi XV, que hoy acoge un museo dedicado a la Grenouillère y al impresionismo, además de un parque verde donde apetece pasear. Es en la luminosa estructura de cristal de este edificio donde se encuentra el restaurante.

Y hay que decir que, al llegar, ya nos sorprende gratamente. Por un lado, una inmensa terraza abierta sobre las zonas verdes y los paseos rodeados de árboles centenarios, entre una luz suave y un sosiego recuperado. Estamos a pocos minutos de París y, sin embargo, nos sentimos lejos de todo. Por otro lado, en el interior, una decoración chic y cuidada busca equilibrar la tradición y la modernidad. Tapicerías murales, mobiliario de terciopelo, guiños a la iconografía versallesca: el espíritu del lugar se afirma en cada detalle. Por la noche, un piano aporta profundidad a este escenario singular, y hay que reconocer que la ambientación sube un escalón.

Durante el invierno, el concepto "Chourchevel" añade un toque montañés bastante divertido: ocho telecabinas situadas entre los árboles y la nieve artificial acogen a pequeños grupos de 4 a 6 comensales para una cena de montaña al aire libre con fondue, tartiflette o vino caliente.

En verano, la terraza se transforma en una inmensa guinguette acogedora con barbacoa en cartel. Asados de carnes, de pulpo o incluso de verduras, te encantará acomodarte para disfrutar del menú orquestado por Charlie Anne, que huele a sol.

Durante nuestra visita en febrero, nos fijamos en la carta firmada Charlie Anne. Y vaya sorpresa. Aunque el sitio parece chic, la casa ofrece un menú de almuerzo realmente asequible a 24,99 euros en entrante-plato o plato-postre y 29,99 euros en fórmula completa. De lo mejor para competir con los bistrós de la zona, eso sí, aquí todo está hecho en casa y con calidad. El menú carta a 49 euros incluye aperitivo, entrante, plato y postre. No hay ninguna razón para dudar en cruzar las puertas de este lugar.

Tras un exquisito bocado de apertura que juega con la cremosidad engañosa, probamos los macarrones rellenos de setas de temporada, alcachofas, foie gras y crema de trufa, bañados con una salsa de parmesano, y el salmón gravlax casero como entrante. En verano, ese velouté se transforma de forma agradable en un gazpacho.

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Como plato, la carrillada de ternera confitada, tierna a más no poder, acompañada de un risotto cremoso de apio y parmesano, y el coquelet a la castaña cocido en cocotte para que quede bien tierno, fue todo un hallazgo. En primavera, era más bien tagliatelle de sepia con su salsa de tinta o, incluso, blanqueta de pescado magro.

No te puedes perder los postres: el Chou, la gran chouquette insignia con crema ligera, avellana, caramelo y sorbete de pera, y la sablé de limón y vainilla que cierra la comida con un toque de frescura. Tengan en cuenta que la carta cambia periódicamente con las estaciones, así que es posible que no encuentren exactamente estos platos. Charlie Anne y su chef ejecutivo renuevan constantemente las propuestas para seguirles sorprendiendo.

A los 25 años, Charlie Anne tiene una trayectoria que merece todo respeto. Originario de Cauvicourt, cerca de Caen, tras ser rechazado en todas las escuelas de cocina de Normandía, perfeccionó sus habilidades en alternancia y trabajó con grandes chefs como Stéphane Carbone en Caen y David Toutain en París, antes de dar el salto a la fama al llegar a la final de Top Chef 2025 enfrentándose a Quentin Mauro. Su cocina, sencilla y auténtica, se nutre de los sabores del territorio normando, con un toque de modernidad que encaja a la perfección en el concepto de los Bistrots Pas Parisiens: una cocina de autor accesible para todos.

Este lugar es especialmente recomendable para familias, como pudimos comprobar en nuestra visita, cuando estaban presentes muchas. Con un ambiente elegante y una cocina tradicional de calidad, también ofrece un excelente relación calidad-precio. Es ideal para tomarse su tiempo y disfrutar de un buen momento. Al estar algo escondido, suele estar menos concurrido, y su entorno hace que valga la pena alejarse del bullicio del centro de la ciudad. Si sois aficionados a los lugares históricos, os recomendamos echar un vistazo a la Maison Fournaise, situada perfectamente a orillas del Sena, o también al restaurante Les Chasses, en el antiguo marco de la Abadía de Vaux de Cernay y su hermosa terraza escondida.

El restaurante Chou de Chanorier le da la bienvenida en la Croissy-sur-Seine (78290), en la Gran Calle. Recuerda reservar con antelación para asegurarte una mesa, especialmente porque los grupos grandes suelen llenar el lugar, además de que la plataforma suele ofrecer descuentos en la carta. En definitiva, si buscas una buena dirección gastronómica en los Yvelines, ¿por qué no vivir una experiencia de cuento en un castillo? 

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.