Le Bistrot Micheline, un restaurante gastronómico insólito en la antigua estación de ferrocarril de Sèvres - 92

Micheline es el nombre del restaurante Bistrots Pas Parisiens que le sacará de su rutina diaria. El grupo, dirigido por Hakim Gaouaoui y apoyado por Stéphane Rotenberg, se ha fijado en el marco excepcional e insólito de la antigua estación de ferrocarril de Pont de Sèvres. Y cuando el menú está diseñado por el chef de 3 estrellas Gilles Goujon, ¡no puede equivocarse! Le invitamos a conocer el local y el menú.

Bistrot Micheline es el nombre del restaurante gastronómico Bistrots Pas Parisiens que le espera en Sèvres, Hauts-de-Seine. Probablemente conozca Bistrots Pas Parisiens por sus numerosas direcciones en las afueras de la capital. Splash, Bistrot La haut, Saperlipopette, Macaille, Bistrot Podium, Sapristi, Bistrot des Chef, Papa Pool, Coco Rocco, Tata Yoyo y, más recientemente, Monsieur Claude, son algunos de los locales que ya están dando que hablar, en gran parte gracias a Stéphane Rotenberg, que forma parte de la aventura.

Bistrot Micheline es el nombre que el empresario Hakim Gaouaoui ha dado a este nuevo local, en un guiño al antiguo vagón y a la guía Michelin, según explicó a la JDD.

El hilo conductor de estos restaurantes y locales gastronómicos es su cuidada decoración, su amable acogida, su gran ambiente y su buena comida. Como ellos muy bien dicen:"Aquí no hay alharacas, ni tralalas. Simplemente buscamos la verdad de un momento de humanidad compartida, entre las ondas de humo de un plato que lleva horas cocinándose y el tintineo de las copas de vino para señalar el comienzo de la fiesta". Como amantes de la comida, los Bistrots cobran vida gracias al calor humano de los invitados que acogemos en nuestra casa: su casa". Se trata de comer bien y sentirse bien, y no podríamos estar más de acuerdo.

El restaurante se encuentra en la antigua estación de Pont de Sèvres, construida para la Exposición Universal de 1889. Esta histórica estación, antiguamente ferroviaria y situada frente al Musée National de Céramique, que durante varios años solo se había utilizado para reuniones de asociaciones, ha vuelto a la vida.

Este local, que había caído en desuso y sólo se utilizó para algunas reuniones y seminarios durante varios años, ha sido objeto de una importante renovación para marcar su renacimiento. La decoración del restaurante es un homenaje al mundo del polo, sumergiéndole en el elegante ambiente de un club privado. Los objetos de época cuentan la historia de las competiciones de polo más prestigiosas. Desde sillas de montar de cuero con la pátina de la edad, retratos de caballos y perros, hasta los relucientes trofeos de las estanterías, éste es el escenario.

Y para que disfrute de su comida, Bistrots Pas Parisiens ha recurrido a Gilles Goujon, el chef con tres estrellas de Fontjoncouse, para crear el menú del nuevo restaurante del grupo. La cocina que se ofrece tiene un aire de bistrot tradicional, pero con un toque inventivo y refinado.

Imagine una auténtica cocina burguesa, inspirada en los productos de temporada, para una verdadera invitación a viajar en el tiempo y la tradición. Los platos propuestos serán generosos, gastronómicos y pensados para compartir, fomentando la convivencia en torno a recetas tradicionales. De los platos cocinados a fuego lento a la pastelería intemporal, el objetivo es dar a conocer la gastronomía francesa, sublimada por la maestría de un chef excepcional.

El menú, presentado en forma de tabla y detallado por los camareros, cambia cada semana. Así que puedes volver cada semana sin aburrirte. El precio es de 39 euros por entrante + plato principal + postre. Durante nuestra visita, descubrimos la excelente rémoulade de apionabo con tostada de panceta y el famoso arenque con patatas, precedido de una sopa de temporada como amuse-bouche.

Ya se lo hemos dicho, al Bistrot Micheline le gusta compartir, lo que a veces puede resultar restrictivo. No hay plato único, así que tendrás que elegir un plato principal para que lo disfruten al menos dos personas. Pudimos elegir entre la Casserole de la mer y su salsa rouille (una especie de Bouillabaisse setoise) o el Sauté de veau Marengo y su arroz pilaf, nuestra elección final. Generoso y confitado, nos lo pasamos en grande con este salteado.

De postre, pudimos elegir entre una generosa Ile flottante y una regresiva tarte tatin.

Nos encanta el marco encantador y el ambiente tenue, ideal para enamorados o grupos de amigos, pero no tanto para familias, que no tienen un menú a su medida, a menos que sus hijos coman de todo, claro. Si desea descubrir un marco insólito y disfrutar de una reconfortante cocina francesa, Sèvres es el lugar indicado.

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.