Tras haber firmado con nombres como Jugaad, Amanie, Sir Winston y, además, los restaurantes coreanos Seoul Mama, el chef Manoj Sharma presenta un nuevo proyecto en pleno París. Desde junio pasado, The Indian Arms acoge a los gourmets en el 2.º distrito con una propuesta original que fusiona el universo del pub británico con la riqueza de la gastronomía india.
Con una decoración deslumbrante, un ambiente relajado y una carta viajera, el lugar evoca los gastropubs londinenses que el chef frecuentó durante sus años en el Reino Unido. Un gastropub pensado para acoger tanto los almuerzos de negocio como los afterworks, las comidas en terraza como las noches que se alargan alrededor de un cóctel. Aquí se reconoce esa idea tan querida por la cultura de los pubs ingleses: un lugar vivo donde se viene a compartir una bebida y algunas tapas a cualquier hora del día.
La presencia de platos indios en la carta de los gastropubs londinenses es fruto de una formidable fusión cultural nacida de la emergencia de los Desi Pubs en los años sesenta, cuando propietarios del sur de Asia comenzaron a reinventar el pub tradicional, uniendo la bière de barril y asados tandoori.
Hoy, esta tradición popular se eleva gracias a una oleada de gastropubs de moda que desafían los cánones de la restauración londinense al sustituir el clásico asado dominical por una cocina india regional y refinada. Un matrimonio perfecto que encarna por sí solo la identidad cosmopolita de Londres, donde el curry lleva ya mucho tiempo siendo un pilar del patrimonio gastronómico local!
En The Indian Arms, Manoj Sharma reinterpreta así varios grandes clásicos británicos a través del prisma de las especias y de los sabores indios. El resultado es una carta original sin ser demasiado desconcertante: el huevo escocés (9€) se acompaña de un dal de lentejas rojas y de masala de cerdo picado, el coliflor (11€) se sirve asada y gratinada, coronada por una salsa de queso y un crumble de rosas especiadas, mientras que el pan de ajo (5€) presume de sus mejores virtudes briocheadas.
Los aficionados a la viande pueden optar por las vindaloo pork ribs (19€), unos diabólicos costillas de cerdo cocinadas a fuego lento, o por el pollo de corral asado con sabores de Goa, un ave original y poco frecuente en las cartas parisinas. Por supuesto, los postres continúan este encuentro entre ambas culturas culinarias, como la crema brûlée de mango (8€) y el pastel de jengibre (8€), no tan alejado del sticky toffee pudding en su ejecución.
El chef lleva la metáfora hasta las copas, con cócteles de sabores del mundo, a la manera del Queen Bee (bourbon, sirope de vainilla, mango, ginger beer; 12€) y del Lady Sharma (gin, Prosecco, Saint-Germain, sirope de cardamomo; 12€). Otra grata sorpresa es la presencia de un menú de almuerzo, y no cualquiera. Cuenten 21€ por el menú entrante/plato o Plato/postre, 26€ por el menú entrante/plato/postre, ¡incluyendo casi la totalidad de los platos de la carta!
Con The Indian Arms, Manoj Sharma no busca reproducir un pub inglés clásico ni un restaurante indio tradicional. Más bien imagina un local híbrido inspirado en sus dos culturas de adopción, y constituye un acierto.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Jueves :
de 12:00 a 14:30
- de 17:00 a 23:00
Viernes :
de 12:00 a 14:30
- de 17:00 a 23:00
Sábado :
de 12:00 a 14:30
- de 17:00 a 23:00
Lunes :
de 12:00 a 14:30
- de 17:00 a 23:00
Martes :
de 12:00 a 14:30
- de 17:00 a 23:00
Miércoles :
de 12:00 a 14:30
- de 17:00 a 23:00
Ubicación
Las Armas de la India
9 Rue Paul Lelong
75002 Paris 2
Planificador de rutas
Sitio web oficial
www.theindianarms.paris
