En Mimi, el bistró Pas Parisien que se reinventa en Colombes

En Chez Mimi, el bistró del grupo Les Bistrots Pas Parisiens, ubicado en pleno corazón de Colombes, en los Hauts-de-Seine, abre un nuevo capítulo en 2026 con una carta revisada y un equipo joven a la cabeza. Lo hemos probado y te lo contamos todo.

Hemos empujado la puerta de Chez Mimi, el bistrot Pas Parisien instalado en Colombes (92), en los Hauts-de-Seine, para ver qué tal luce este nuevo rostro. Tras un cambio de nombre, una renovación total y una carta rediseñada, el lugar irradia una energía renovada. Esto es lo que vimos allí: una bonita brasserie d'Antan que se reinventa sin renegar de sus raíces.

La decoración marca de inmediato la atmósfera. Barra de zinc, espejos, molduras y un imponente candelabro: estamos ante una antigua brasserie de 1907, a dos pasos de la imponente iglesia dibujada por el arquitecto Jean Hébrard. Este entorno chic y cálido, ya señalado por la guía Michelin, marca el tono de un bistrot de barrio que asume su elegancia.

Lo más destacado es la llegada de Oscar Gaouaoui al frente del local. Con apenas 19 años, el hijo de Hakim Gaouaoui (fundador del grupo) y hermano de Tara y Mona toma las riendas de la familia con su toque personal. Su trayectoria es atípica, fruto de experiencias recogidas a lo largo de los distintos establecimientos de la casa, y su energía se nota nada más cruzar la puerta.

Desde su llegada en septiembre, Oscar ha revisado todo: obras, la nueva carta, uniformes rediseñados y la reorganización del equipo. La idea sigue fiel al espíritu de la casa (generosidad, convivialidad y el gusto por compartir), pero con una mirada más moderna y una sinceridad auténtica.

En la casa madre, Les Bistrots Pas Parisiens, se esboza una historia bonita. Fundado en 2010 por Hakim Gaouaoui y asociado al presentador Stéphane Rotenberg, el grupo reúne hoy una quincena de locales que dinamizan el oeste de París. Su sello distintivo: acercar la cocina de chefs, algunos con estrella, como Glenn Viel, Gilles Goujon o Danny Khezzar.

En el plato, la carta rinde homenaje a los clásicos del bistrot francés contemporáneo. Se cruzan el filete de ternera y su salsa de pimienta, la dorada real al nabo pastinaca, las famosas macarrones con trufa o incluso un mille-feuille de nueces de pecana caramelizadas. Una cocina generosa, a la altura del lugar. En cuanto a las fórmulas, cuenten con 34,99€ por el menú completo (entrante, plato y postre), tanto al mediodía como por la noche, o 24,99€ al mediodía en dos tiempos.

Como entrante, nos dejamos tentar por el carpaccio Harry's Bar, finísimas lonchas de carne cruda aderezadas con limón, aceite de oliva, lascas de parmesano y rúcula, un bonito guiño a la receta veneciana. A su lado, la burratina de Puglia, cremosa a más no poder, acompañada de tomates cherry, pesto casero y aceitunas taggiasche, logra la unanimidad entre todos.

Para continuar, la generosa costilla de ternera (350 g) asada con mantequilla, con sus patatas fritas caseras y su salsa de pimienta, cumple todas sus promesas. A los amantes del pescado, por su parte, les encantará elsalmón medio cocido con piel crujiente, reposado sobre un carpaccio de calabacín ligero.

De postre, como ya no quedaba mucho apetito, la ensalada de frutas, presentada con esmero, y el pain perdu bien abundante cerraron la comida a la perfección.

Nuestra opinión: Chez Mimi marca los aciertos de un bistró de barrio que sube de nivel sin tomarse demasiado en serio. Vamos en familia, en pareja o entre amigos (la reserva es posible hasta quince comensales), ya sea para un almuerzo tranquilo o para una cena convivencial, con una terraza bienvenida en los días soleados. Un buen descubrimiento para hacer en Colombes, que se puede encontrar en el sitio oficial del bistró.

Y si te atrae el espíritu de Pas Parisien, también te recomendamos Le Chou de Chanorier, instalado en el château Chanorier en Croissy-sur-Seine (78) con una carta firmada por Charlie Anne, así como Monsieur Claude, el bistró elevado a 14 metros del suelo en Rueil-Malmaison (92) con una carta firmada por Danny Khezzar. Lugares hermosos, cartas atractivas; nos sumamos.

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.