Pépita: el nuevo restaurante de Saveriu Cacciari en París

Tras Chez Minnà, L'Alivi y Alma, Saveriu Cacciari presenta su nuevo restaurante parisino. Con el nombre de Pépita, este nuevo restaurante, situado en el distrito 5 de París, ofrece sabores mediterráneos que harán las delicias de su paladar.

¿Ha oído hablar dePépita? Pues es nuevo y merece la pena visitarlo. Detrás del restaurante está Saveriu Cacciari, que ya dirige Chez Minnà, en el distrito 10, L'Alivi, en el distrito 4, y el más reciente, Alma, en el distrito 2. Para llevar a buen puerto este proyecto, Saveriu no está solo: ha decidido asociarse con su socio de Chez Minnà, Thibault Lussignol.

Detrás dela laterrasse de 50 cubiertos se esconde un precioso interior diseñado por laagencia DOD (Alma, Bouillon Pigalle, Uno, Triplettes, Combat) fundada por David-Olivier Descombes. Nos encanta el techo vegetal combinado con los materiales cálidos y la madera cruda y reciclada. ¿Lo mejor? Un comedor privado de 40 cubiertos en el sótano.

En cuanto a la carta, nos lleva de viaje con exquisitos y alegres sabores mediterráneos ideados por el joven chef Julien Bonci. Para sacar lo mejor de sus recetas, Pépita apuesta sobre todo por productos de origen, trazados, naturales y ecológicos siempre que sea posible. Esta elección es evidente desde los entrantes : Burrata Dop bio, gazpacho casero con tapenade y albahaca, jamón con trufas, cecina de buey casera... Y no te olvides de probar la famosa e imperdible Pata Negra 100% bellota, que se deshace en la boca. Una pura delicia, ¡para compartir o no!

¿Qué tal unas pizzas después? Me enamoré de la Pépita, con crème fraîche, jamón trufado, rúcula y stracciatella, sin olvidar los pistachos tostados para crujir. Un gran éxito, a la vez original y sabroso, que parece haber conquistado también las papilas gustativas de los demás clientes de la velada.

Para el resto, puedes elegir entre clásicos como la Margherita, con cuatro quesos (gorgonzola DOP, taleggio DOP, mozzarella fior di latte, scarmozza ahumada) o la deliciosa Parma, con su salsa de tomate, jamón de Parma DOP, burrata, parmesano DOP y, por supuesto, rúcula. Para los demás, descubre la Speckita (salsa de tomate, mozzarella fior di latte, speck IGP, tomate confitado y pesto).

Pero Pépita no sólo hace pizzas, también ensaladas, como la Pepita Bowl ( quinoa roja y blanca, bulgur, boniato asado, granada, hummus, aceitunas Taggiasca, salsa de albahaca blanca y limón) o la Césarita ( ensalada romana, pollo crujiente, tomates cherry, cebolla roja, picatostes, salsa de parmesano y albahaca). Por último, mientras esperamos que la carta se amplíe aún más, con platos de pasta y pulpo, Pépita también prepara bocadillos de Focaccia; vegetarianos, con trufas o con mortadela... ¡lo difícil será elegir!

¿Eres un goloso incorregible? Pépita te deleitará con su suculento tiramisú casero de café ecológico. Esponjoso y delicioso, es imprescindible para terminar la comida con estilo. Como alternativa, deje paso a la panna cotta de frutos rojos.

Y para acompañar todos estos sabrosos platos, Pépita ofrece una excelente carta de vinos (incluidos vinos ecológicos y naturales) de todo el Mediterráneo, como el sorprendentemente suculento"Néro d'Avola" ecológico de Sicilia. ¿También en la carta? Cerveza, zumos"minuto" detox y originales cócteles de la casa, como el"Kanela", una hábil bebida perfectamente equilibrada entre licor de canela, limón, zumo de manzana y sirope de hierbas.