Diríjase al palacio Le Lutetia, y más concretamente a su restaurante Le Saint-Germain, para descubrir el nuevo menú de temporada del chef ejecutivo Benjamin Brial (ex-Ritz, Apicius, George V), que podrá saborear bajo el famoso techo de cristal de colores diseñado por Fabrice Hyber.
El menú presenta clásicos de la gastronomía francesa revisitados y modernizados, para nuestro gran deleite. La idea de Benjamin Brial es infusionar estos platos perfectamente dominados con sabores procedentes directamente de Asia, aquí una pimienta rara, allá un cítrico exótico. Un viaje delicioso.
Nos quedamos con la boca abierta cuando fuimos a probar este nuevo menú.
Para el almuerzo y la cena, el Saint-Germain ofrece un menú de 89 euros con un entrante, un plato de carne o pescado y un postre. De entrantes, tuvimos la oportunidad de probar el foie gras de Vendée en gelatina, pimienta de Sarawak y moras frescas (32 €), que está delicioso; y el rabo amarillo crudo, mantequilla de miso y caviar de limón (28 €), que no tiene desperdicio; ¡la frescura y el sabor están a la orden del día!
Luego pasamos a los platos principales, con vieiras perfectamente picadas a un lado de la mesa acompañadas de un sabroso risotto de espelta pequeña con bisque y colirrábano (42 €), y al otro, ave amarilla Tauzin asada, calabaza a la parrilla, kumquat y jugo de cubeb (38 €), ¡tan tierna!
Pero, sobre todo, le recomendamos que pruebe elcordero confitado y desmenuzado 36 horas, salsifí al jus, alcaparras y limón (42 €), ¡un maridaje que no olvidaremos pronto!
Y no se pierda los postres, creados por el chef Benjamin Brial en colaboración con el pastelero Nicolas Guercio.
Por ejemplo, nos encanta el postre de chocolate con helado de trigo sarraceno (18 €), y también la magnífica pera (18 €) con mousse de vainilla de Madagascar y helado de setas (¡!) ambientada en un sotobosque rural. Bueno para la vista, bueno para el paladar.
Vaya con los ojos cerrados, está en buenas manos para un sabroso almuerzo en un entorno de ensueño.
Ubicación
Hotel Le Lutetia
45 Boulevard Raspail
75006 Paris 6
Información sobre accesibilidad
Sitio web oficial
www.hotellutetia.com
