Le Saint-Germain, el restaurante francés del Hotel Lutetia

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Por Manon de Sortiraparis · Fotos de Manon de Sortiraparis · Actualizado el 8 de mayo de 2020 a las 12:20 · Publicado el 14 de enero de 2020 a las 10:34
En el restaurante Saint-Germain del hotel Lutetia, el chef Benjamin Brial ha presentado un nuevo y delicioso menú de temporada.

Diríjase al palacio Le Lutetia y, más concretamente, a su restaurante Le Saint-Germain para descubrir el nuevo menú de temporada del chef ejecutivo Benjamin Brial (ex-Ritz, Apicius, George V), que podrá degustar bajo el famoso techo de cristal de colores diseñado por Fabrice Hyber.

El menú presenta platos clásicos franceses revisitados y modernizados para nuestro deleite. La idea de Benjamin Brial es infusionar estos platos perfectamente dominados con sabores procedentes directamente de Asia, aquí una pimienta rara, allá un cítrico exótico. Un viaje delicioso.

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Así que con la boca abierta fuimos a probar este nuevo menú, y déjennos decirles que nos encantó lo que probamos.

Para el almuerzo y la cena, el Saint-Germain ofrece un menú de 89 euros con un entrante, un plato de carne o pescado y un postre. Como entrantes, tuvimos la oportunidad de probar el foie gras de Vendée en gelatina, pimienta de Sarawak y moras frescas (32 €), que está delicioso; y el rabo amarillo crudo, mantequilla de miso y caviar de limón (28 €), que no hay que perderse; ¡la frescura y el sabor están a la orden del día!

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Luego pasamos a los platos principales, con vieiras perfectamente picadas a un lado de la mesa acompañadas de un sabroso risotto de espelta pequeña con bisque y colirrábano (42 €), y al otro, pollo Tauzin amarillo asado, calabaza a la parrilla, kumquat y jugo de cubeb (38 €), ¡tan tierno!

Pero, sobre todo, le recomendamos que pruebe elcordero confitado 36 horas y effiloché, salsifí au jus, alcaparras y limón (42 €), ¡un maridaje que no olvidaremos pronto!

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Y no se pierda los postres, creados por el chef Benjamin Brial en colaboración con el pastelero Nicolas Guercio.

Por ejemplo, nos encanta el postre de chocolate con helado de trigo sarraceno (18 €), y también la magnífica pera (18 €) con mousse de vainilla de Madagascar y helado de setas (¡!) ambientada en un sotobosque rural. Bueno para la vista, bueno para el paladar.

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Vaya con los ojos cerrados, estará en buenas manos para disfrutar de un sabroso almuerzo en un entorno de ensueño.

Información práctica

Ubicación

45 Boulevard Raspail
75006 Paris 6

Planificador de rutas

Información sobre accesibilidad

Sitio web oficial
www.hotellutetia.com

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